Så hvordan har de fået et ufortjent omdømme for at være okay at drikke for mennesker, der har cøliaki og ikke-cøliaki gluten følsomhed?
Svaret ligger i, hvordan ølene laves, plus i nogle gange tvivlsomme rapporter om hjemme testresultater og af mennesker, der har disse betingelser, prøver ølene og ikke reagerer.
Hvorfor lette øl ikke er glutenfri
Øl fremstilles ved maltning (fx spiring) korn, hvorefter vækstprocessen stoppes og knusning af kornet frigøres for at frigøre sukkerarterne. Disse sukkerarter er maltet, og de er gæret i en blanding af vand, gær og mere korn til at lave øl. I fermenteringsprocessen bruger gær maltesukker og producerer alkohol.
Byg har været det foretrukne korn til ølproducenter i årtusinder. Regelmæssig øl – typen på tryk på din yndlingsrestaurant og sælges i seks pakker i butikken – er generelt lavet med maltet byg, eller nogle gange med en kombination af maltet byg og maltet hvede plus andre korn. Da både byg og hvede er glutenkorn, er regelmæssig øl grænser for dem, der følger den glutenfri diæt.
Lys (eller lite) øl er lavet med mange af de samme ingredienser som almindelig øl-herunder byg. For at gøre almindelig øl til let øl tilsættes bryggerier et enzym designet til at nedbryde flere af kulhydraterne i bryggen. Denne proces øger alkoholindholdet i blandingen, så det sidste trin involverer fortynding af øl, eller vanding det ned med ca. 4 procent eller 5 procent.
Mere fortyndede lette øl har generelt færre kalorier end almindelige øl, og de kan indeholde mindre gluten, simpelthen fordi de er vandet ned. Faktisk er det muligt, at nogle sorter kan indeholde mindre end 20 dele pr. Million gluten (den lovlige standard for "glutenfri"). Disse øl kvalificerer imidlertid ikke til glutenfri mærkning, fordi de er lavet med glutenskornet, og de kan gøre dig syg, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed.
Hvilke lys øl er ikke glutenfri?
Mange lette og ultralette øl er blevet foreslået som værende sikre for personer med cøliaki og glutenfølsomhed, men er faktisk ikke sikre, da de alle er lavet med byg. Glutenholdige lette øl skal undgås:
Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Naturligt Lys
- Stella Artois Light
- Bemærk, at der er rapporter online, der angiver, at nogle af disse lys øl har testet negativ for gluten. Desværre kan du ikke stole på disse resultater. Testene blev udført med glutenforsøgssæt til hjemmet, der fungerer godt med mad, men er ikke velegnet til at detektere gluten i øl (udfører nøjagtige glutenprøver på øl tager specialiserede metoder i et laboratorium) .
Der er også rapporter online på personer med cøliaki, der indtog regelmæssige lys øl og reagerede ikke. Men du bør ikke tage disse anekdoter som en grund til at prøve lys øl. Enhver følsomhed overfor gluten er anderledes, og forbrugende gluten kan stadig beskadige tyndtarmen, selvom du ikke mærker en reaktion (derfor bør du ikke snyde på glutenfri diæt).
Hvilke øl er glutenfri?
Nogle ølproducenter (herunder både Anheuser-Busch og mange specialbryggerier) gør glutenfri øl ud af glutenfri korn, såsom maltet sorghum, hirse, ris og boghvede.
Anheuser-Buschs Redbridge (lavet af sorghum) er den mest kendte glutenfri øl, men du kan ofte finde et udvalg af disse øl i velassorterede butikker og endda på tap i glutenfri restauranter. Her er 10 glutenfrie øl, du kan prøve.
Et par fabrikanter gør hvad der hedder "gluten-fjernet" øl. Denne type øl (som smager som "ægte" øl) er lavet med byg, men det endelige produkt behandles med et enzym, der nedbryder glutenproteinet. En undersøgelse foretaget af Gluten Intolerance Group og University of Chicago’s Celiac Disease Center fandt imidlertid tegn på en immunsystemet reaktion fra gluten-fjernet øl hos mennesker med celiac sygdom, og eksperter anbefaler ikke gluten-fjernet øl til personer med celiaci sygdom.
Et ord fra Verywell
Det kan være svært at give ægte øl til folk, der er diagnosticeret med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed, men regelmæssig let øl tilbyder bare ikke en sikker mulighed.
Heldigvis er der alternativer. Hvis du kan lide let øl, kan du overveje at prøve Coors Peak, som ligner Coors Light, men lavet med brun ris i stedet for byg. Coors Peak er tilgængelig i det nordvestlige USA. Bard’s Original (lavet med sorghum) betragtes også af nogle ølkennere at være på den lette side. Du kan også prøve glutenfri hård cider-mange mennesker som cider for sin skarpe, lyse smag, og mange mærker er naturligt glutenfrie.
