Medlemmer af liljefamilien, løg er en stærkt aromatiseret, højt aromatisk, ikke-stivelsesholdig grøntsag, der bruges i næsten enhver kultur som grøntsag eller til aromastoffer. Ifølge National Onion Association er løg den tredje mest konsumerede friske grøntsag i USA og er tilgængelig hele året rundt.
Løg varierer i størrelse fra mindre end en tomme i diameter til over 4,5 inches, og pærerne kan være gule, røde eller hvide i farve.
Der findes mange varianter af løg, der kan bruges til madlavning. Selvom det måske ikke er dit første valg, kan nogle også blive spist rå.
Varianter spænder fra den populære spanske, Vidalia, gule, hvide, røde løg, cippolini og perle, og der er sorter som scallions, sjaletter og porrer. Deres smag varierer også – og kan være mild, sød eller krydret.
Løg er meget lave i kalorier og kulhydrater, hvilket er en bonus, fordi en lille smule løg går langt.
| Løg Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 skive rå, medium (1/8 "tyk) (14 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi * |
| Kalorier 6 | |
| Kalorier fra fedt 0 | |
| Total Fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Flerumættet Fedt 0g | |
| Enumættet Fedt 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 1mg | 0% |
| Kalium 20.44mg | 1% |
| Kulhydrater 1,3g | 0% |
| Dietfibre 0,3 g | 1% |
| Sukker 0,6 g | |
| Protein 0,2 g | |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 2% | |
| Calcium 0% · Stål 0% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorieindhold | |
Et medium stykke råløg indeholder kun 6 kalorier og 1,3 gram kulhydrat, hvilket gør det til et meget lavt kalorieindhold og næsten kulhydratfri valg af fødevarer.
Som med enhver mad vil delen påvirke kalorieindholdet og kulhydratindholdet. Hvis du for eksempel bruger en større portion løg , lad os sige 1/2 kop rå, du vil stadig forbruge meget små kalorier, ca. 21 kalorier og 5 gr ms af kulhydrat. Dette gør løg til en god ingrediens til madlavning, tilsætning af smag og volumen til måltider.
Sundhedsmæssige fordele ved løg
Løg indeholder C-vitamin og er en meget god kilde til krom. C-vitamin er vigtigt i cellereparation, herunder sårheling. Det er også vigtigt at øge immuniteten og har anti-aging egenskaber. Chrom er vigtig og spiller en rolle i insulinvirkningen. Insulin er hormonet, som hjælper med at regulere blodsukkeret ved at gøre det muligt for kroppen at bruge glukose til energi og opbevaring.
Løg er også høje i quercetin, et flavonoid, der har antioxidantegenskaber. Dyreforskning og forskning ved anvendelse af cellekulturer har vist, at quercetin kan bidrage til at beskytte mod visse kræftformer ved at dræbe kræftceller. Navnlig kan disse typer undersøgelser foreslå mulige hjælpsomme virkninger, men de giver ikke bevis for, at sådanne virkninger kan opnås hos mennesker. Preliminære undersøgelser tyder også på, at quercetin kan medvirke til at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Nogle undersøgelser har fundet ud af, at forbruget af løg kan bidrage til at reducere forekomsten af visse sygdomme, såsom mavesår ved fjernelse af frie radikaler og forebyggelse af vækst af den ulcerdannende mikroorganisme, Heliobacter pylori. Men myten om at lægge en løg i et rum for at forhindre kulden eller influenza er ikke sandt.
Fælles spørgsmål om løg
Hvorfor får skære løg mig til at græde?
Løg kan irritere øjnene på grund af svovlsyre, som produceres og frigives under skæreprocessen. Når du skærer en løg, bryder du cellerne og frigiver deres indhold. Enzymer, der blev holdt adskilt, blandes med sulfensyrerne for at producere propanethiol S-oxid, en svovlforbindelse, der wafts opad mod dine øjne, hvilket gør dem til at brænde og rive. For at reducere irritation, prøv at bære beskyttelsesbriller eller chiller løget før skæring.
Vil du spise løg få mig til at lugte?
Løg indeholder svovlholdige forbindelser, der kan absorberes i blodstrømmen, når de indtages og kan undslippe fra vores porer, når der sveder. Derfor kan nogle mennesker "lugte som løg" efter at have spist dem.
Løg kan undertiden gøre din ånde lugt også, især rå løg. For at slippe af med løgåndedrag, prøv at spise lidt persille.
Hvor mange kalorier har løgringe?
Næringsprofilen af løgringe varierer afhængigt af løgringenes størrelse og den serverede mængde. For at give en basislinje er en lille servering af løgringe fra en fastfoodrestaurant omkring: 320 kalorier, 16 gram fedt, 41 gram kulhydrat, 840 mg natrium og 3 gram protein.
Picking og lagring af løg
Vælg løg, der ikke har udskæringer, blå mærker eller pletter. Når du køber hele skrællede løg, skal du vælge dem med et udvendigt lag, der ikke synes at være dehydreret. Hvis du køber friske, forudsejede løg, skal du sørge for at bruge dem inden udløbsdatoen.
Løg kan opbevares i et stykke tid, hvis de holdes i rette forhold. Opbevar tørløgsløg på et køligt, tørt, mørkt sted med stor luftbevægelse. Gem dem ikke i plastik, da manglende ventilation vil reducere deres levetid.
Køl kun helløg, når du forsøger at forlænge holdbarheden af søde eller milde løgsorter. Placer dem i omgivelser med lav luftfugtighed, fordi de skal holdes tørre.
Hvis du skærer dine løg og ikke har planer om at bruge dem alle, skal du opbevare dem i en lukket beholder i op til syv dage. Pre-cut løg skal opbevares kølet og anvendes inden udløbsdatoen.
Madvarer som hingst og porrer bør opbevares i køleskabet.
sunde måder at tilberede løg
Der er så mange måder at bruge løg på. Brug løg til smag sovs, gryderetter, chili eller suppe. Øverste helkornsandwicher, ombrydelser eller burgere med et stykke løg eller terninger op nogle rå, grillede eller sauterede løg og læg dem i din salat, sidevand eller æg.
Mål at undgå at stege dine løg eller forbruge løgringe, blomstrende løg osv. Da disse typer fødevarer er højt i kalorier, natrium og usundt fedt.
Opskrifter Med Løg
Kog lidt løg op som et supplement til dine måltider eller spis dem rå. Prøv dem til morgenmad, frokost, snack eller aftensmad.
- Green Bean Oveskive Med Løg Topping
- Sådan Laves Sundere "Fried" Løg Ringe
- Brug Løg som en Lav Cal Burger Topper
- Smagsfuld Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (Oksekød, Peber og Løg)
