Almindelig tofu burde være glutenfri – den er kun lavet med sojabønner og et kemikalie kaldes en koagulant, der krøller blandingen, indtil den danner den hvide gel vi kender og kærlighed.
Men sojabønner er udsat for betydelig glutenkorsontaminering på gårdsniveau (landmænd vokser ofte hvede og soja i en rotation med samme udstyr til begge dele). Derfor tager tofu-producenter ofte ekstra skridt i form af omhyggelig indkøb og test for at sikre, at de lovligt kan kalde deres produkter "glutenfri".
Tofu kan være en proteinfri vegetarisk glutenfri diæt, især til glutenfrie vegetarer og veganer på udkig efter en pålidelig kilde til ikke-animalsk protein. Dens alsidighed giver sig godt til en række naturligt glutenfrie måltider, så det er især vigtigt at vælge et mærke, der er sikkert på den glutenfri diæt.
Glutenfri Tofu Brands
Her er listen over store nationale og regionale tofu mærker i USA sammen med deres glutenfri status:
- Azumaya Tofu. Dette tofu-mærke, fremstillet af Vitasoy USA Inc., fås i Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm og Silken. Ifølge en kundeservicerepræsentant er tofu-som er opført som "glutenfri" på sin hjemmeside-lavet i et glutenfrit anlæg. Vær dog opmærksom på, at Azumaya også sælger marinerede bagt tofu-produkter, der indeholder sojasovs. Disse er ikke glutenfrie.
- House Foods Tofu. House Foods gør en række forskellige premium og økologisk tofu, både almindelig og krydret. Ifølge en kundeservicemedarbejder fremstilles produkterne i en glutenfri facilitet og testes mindst en gang om året med GlutenTox, som tester til ca. fem dele per million gluten. Selskabets krydrede tofu-muligheder indeholder ikke gluten, så dette mærke kan være et godt valg for dem, der søger at undgå muligheden for gluten-krydskontaminering på fabrikationsniveau.
- Morinaga Silken Tofu. Fremstillet af Mori-Nu, Morinaga tofu er ikke-GMO og er certificeret glutenfri af Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO). Den er tilgængelig i faste, lette, bløde og silke sorter. En Mori-Nu kundeservice rep siger, at "vi sender til den mest følsomme gluten test. Vores seneste analyse fra et tredjeparts laboratorium angav et mindre end 5 ppm resultat for alle Morinaga Silken Tofu produkter." Dette ville også være et godt valg for dem, der er særligt følsomme for at spore gluten.
- Nasoya Tofu. Som Azumayas tofu fremstilles Nasoya af Vitasoy USA Inc. Den kommer i ekstra fast, fast, let fast, blød, kuberet og spiret (tofu lavet med spirede sojabønner). Tofu er opført som glutenfri på selskabets hjemmeside og er lavet i samme glutenfri facilitet som Azumaya tofu.
- Small Planet Organics Tofu. Denne lille producent producerer kun tofu-nogle med økologiske urter og krydderier – på en dedikeret glutenfri facilitet. Small Planet Organics tester ikke sin tofu for gluten krydskontaminering.
- Trader Joe’s. T.J. er vant til at inkludere sit store mærke High Protein Organic Super Firm Tofu på sin liste over produkter uden gluteningredienser. Da det er flyttet til en mere begrænset liste over produkter, der opfylder amerikanske fødevare- og lægemiddeladministrationens standarder for glutenfri, indeholder butikskæden ikke længere tofu på sin glutenfrie liste, desværre.
