Jordbær Pistachio Pavlova

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier 202Fat 13gKarber 19gProtein 3g Vis Ernæringsmærkning Skjul Ernæringsmærkning

(14 bedømmelser) Total tid 110 min
Forberedelse 20 min, Kok 90 min
Serveringer 8

Pavlova består af en marengs toppet med flødeskum og frugt. En del af fløden i denne opskrift erstattes med yoghurt med lavt fedtindhold, hvilket giver en flot tang og hjælper med at reducere overskydende fedt og kalorier.

Cremen er toppet med en farvet jordbærsauce, lavet ved at lave vitamin C-rige jordbær med et strejf af ahornsirup. C-vitamin spiller en rolle i vækst og reparation af væv i kroppen ved at hjælpe kroppen med at lave kollagen. Det er også involveret i sårheling, reparation og vedligeholdelse af knogler og tænder, og det virker som en antioxidant, der blokerer nogle af skaderne forårsaget af frie radikaler. En kop jordbær indeholder ca. 85 mg C-vitamin, som allerede opfylder det anbefalede daglige dosis for voksne (75-90 mg / dag).

De røde jordbær parret smukt med lyse grønne pistacemøtter, som giver en dejlig teksturkrem og en god kilde til protein, fiber og sunde fedtstoffer.

Ingredienser

• 1/2 kop granulat
• 1,25 tsk majsstivelse
• 2 store æggehvider
• knivspids salt
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 1 kop tung fløde
• 1/3 kop letfedt yoghurt
• 1 kop frisk eller frossen jordbær, skiver i halv
• 1 spsk ahornsirup
• 1 spsk vand
• 1/4 kop pistacienødder, ristet

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 275F. Linie et bagplader med pergamentpapir.
2. Sigt sukkeret og majsstivelse ind i en lille skål.
3. I en elektrisk mixer med lav hastighed blandes æggehviderne og saltet i 1 til 2 minutter, eller indtil skummet.
4. Bump hastigheden til medium høj, forsigtigt tilsæt sukker og majsstivelse blanding. Når meringue er blank og danner bløde toppe (kan være 5 til 10 minutter), færdig med høj hastighed og tilsæt vaniljeekstrakten.

1. Skænk fremspringet på pergamentforet bagpladen, så det danner et 1/4 til 1/2 tommer lag, hvilket gør kanterne lidt tykkere end midten.
2. Bages i 80 til 90 minutter, indtil bare beige-pink, men ikke ristet. Sluk for varmen og knæk ovnlågen åben (dette forhindrer revner i meringue). Lad meringue afkøle til stuetemperatur og fjerne.
3. For at gøre påfyldningen: pisk fløden og yoghurten, indtil der er bløde toppe. Skænk den piskede yoghurtcreme over meringue lige før servering.
4. At gøre bærsausen: Varm de halverede jordbær, ahornsirup og vand i en lille gryde, indtil det er lige varmt (ikke længere frosset ved anvendelse af frosne jordbær), og bærene har frigivet nogle af deres saft ca. 3 til 5 minutter.
5. Skyll jordbærssausen over den flødede fløde og drys med ristede pistacemøtrikker.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Om sommeren, når friske bær er i højsæsonen og smag sødt alt på egen hånd, skal du blot omrøre en blanding af friske bær i flødeskum og top med endnu flere bær (ingen grund til en kogt sovs).

Tilsæt ekstra krydderier til flødeskum, som appelsin eller citronskal, et par dråber mandelekstrakt eller rosenvand eller en knivspids eller to kardemomspyt for at forbedre smagen og supplere frugten.

Madlavning og serveringstips

Lav den piskede yoghurt-cremepåfyldning og bærsåsen, mens marengsbagningen er bagning.

Du kan også bage meringue en dag eller to i forvejen og holde det godt pakket på tælleren. Tilsæt fyldning, sauce og påfyldninger lige før servering.

Vil du spise din dessert til morgenmad? I stedet for den piskede yoghurtcreme blandes 1 1/2 koppes fedtfattig græsk stil yoghurt med 1 spsk ahornsirup og ske på toppen af ​​marengs. Dette vil reducere fedtindholdet og hæmme proteinet i opskriften. Top med friske bær og brug granola i stedet for pistacienødder.

For søde individuelt tilpassede desserter, lav 8 mini marengs i stedet for en stor marengs. Minis behøver kun at lave mad i 45 til 60 minutter.