Raffinerede kulhydrater eller raffinerede kulhydrater er kornprodukter, som er blevet forarbejdet af en fødevareproducent, så hele kornet ikke længere er intakt. Raffinering eller fræsning fjerner kostfibre, vitaminer og mineraler. Hvis næringsstoffer tilsættes tilbage, kaldes de raffinerede korn eller raffinerede kulhydrater berigede korn.
Hvad er raffineret kulhydrater?
I mange ernæringsmæssige indstillinger, hører du eksperter taler om raffinerede korn eller raffinerede carbs.
Dette kan være et forvirrende udtryk, fordi udtrykket "raffineret" lyder sundt. Men definitionen af raffinerede kulhydrater er vanskelig. Raffinerede korn kan være en del af en sund kost, men kan ikke altid være det sundeste valg.
Fødevareproducenter forædler ofte eller forarbejder korn for at skabe et fødevareprodukt, der er blødere og mindre omfangsrige. Hvidt brød er lavet af raffinerede korn og er et eksempel på en raffineret kulhydratføde. Hvidt brød er blødere og lettere at spise end skævt helkornsbrød, og mange forbrugere foretrækker smagen og tekstur.
Så er hvidt brød mindre sundt end helkornsbrød? Det kan være. Fødevareproducenter kan tilføje næringsstoffer tilbage i raffinerede kulhydrater som hvidt brød for at "berige" fødevarens næringsværdi. Du kan se ordene "beriget mel" eller lavet med beriget korn "på disse fødevareetiketter. Men de raffinerede kulhydrater mangler stadig sunde fibre – et næringsstof, der leveres af hele ≥ ikke-raffinerede korn. Ifølge USDA beriget kornprodukter kan give nogle ernæringsmæssige fordele, men ikke når vi overvurderer dem. Raffinerede kulhydrater er ofte højt kalorier og indeholder faste fedtstoffer og tilsatte sukkerarter (kaldet "SoFAS"). Organisationen anbefaler, at du erstatter raffinerede carbs med fuldkornsfødevarer til forbedret sundhed. Raffineret kulhydratliste
Mange forarbejdede kulhydrater er kilder til raffinerede kulhydrater. Du finder mange af disse produkter i brøddelene i købmanden og også i de ganger, der indeholder snacks og pastaprodukter.
Fælles kilder til Raffinerede kulhydrater (Liste)
Pasta (især hvid pasta)
Hvid ris
- Ris snacks
- Crackers
- Kager
- Cookies
- Bagels
- Donuts
- Muffins
- Blød sandwich brød
- Søde brød
- Bagte desserter
- Bagværk
- Pizza Dough
- Hamburger eller Hotdog boller
- Pandekager
- Vafler
- Ikke alle fødevarer på denne liste vil indeholde raffinerede korn. Den bedste måde at vide er at kontrollere ingredienslisten under Nutrition Facts Label. Scan listen over ingredienser under etiketten. Hvis man ser at fødevaren indeholder beriget mel, er kulhydraterne blevet raffineret.
- Sådan skæres på raffinerede kulhydrater
Så hvordan kan du skære ned på dit indtag af raffinerede carbs for at forbedre dit helbred? Det første skridt er at identificere dem i din kost. Som du kan se fra listen over raffinerede carbs, kan de gemme sig på steder, som du ikke ville forestille dig. For eksempel er hvidt sandwichbrød nok den mest almindelige kilde til raffinerede carbs. Du kan lære at lave en sundere sandwich med fuldkornsbrød eller endda ved at blive kreativ med grøntsager.
Men hvad med raffinerede korn, der findes i andre almindelige fødevarer. For at forbedre din kost skal du erstatte raffinerede korn med fuldkorn. Vælg kiks, der er lavet med fuld hvede eller morgenmadsprodukter, der er lavet med fuldkorn. Du finder også pasta, der er fremstillet med fuldkorn.
Ved at erstatte dine raffinerede kulhydrater med fuldkorn, øger du dit kostfiberindtag. Spise mere fiber giver flere sundhedsmæssige fordele, især hvis du forsøger at tabe sig. Ved at øge dit fiberindtag vil du føle dig fyldigere længere og spise mindre hele dagen.
