Nutrition Højdepunkter (per portion)
Kalorier 288Fat 13gCarbs 32gProtein 12g Vis Ernæring Label Skjul Ernæring Label
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| serveringer: 4 (ca. 1 kop hver) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 288 |
| % Daily Value * | |
| Total fedt 13 g | 17% |
| mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 241 mg | 10% |
| Total Kulhydrat 32g | 12% |
| Kostfibre 8g | 29% |
| totale sukkerindhold 6g | |
| Inkluderer 0g tilsat sukker | 0% D |
| Protein 12g | |
| vitamin 0mcg | 0% |
| Calcium 86 mg | 7 % |
| Jern 3mg | 17% |
| Kalium 525mg | 11% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(1 rating) Total tid 15 min
Prep 10 minCook 5 min
Portioner 4 (ca. 1 kop hver)
Jeg vil tilbage til mine rødder med denne græsk-inspirerede opskrift på sort-eyed ærter, ellers kendt sommavromatika. Dette er en no-fuss skål med minimal prep og bliver kun bedre hver dag, da det marinerer, så det er perfekt at lave i større mængder og spise hele ugen.
Skålen er en god skål eller kan føjes til en mere traditionel bladgrøn salat eller kornskål til ekstra fiber og plantebaseret protein. Fiber- og proteinantalet gør det perfekt til en diabetes-venlig diæt, da de hjælper med at forhindre drastiske blodsukkerstifter.
Ingredienser
- 3 kopper dåse røde ærter, usaltet, drænet og skyllet godt
- 2 spiseskefulde finthakket frisk dild
- 2 spiseskefulde finthakket frisk persille
- 1 fed hvidløg, knust med hvidløg presse eller meget fint hakket
- 1/4 kop skiver forårsløg, fortrinsvis bunde kun (omkring 1/2 lille bundt)
- 3 spiseskefuld rødvinseddike
- 3 spiseskefuld ekstra olie
- jomfruolivenolie 1/4 tsk fint havsalt
- knivspids sort peber
- 1/4 kop smuldret feta
Fremstilling
1. Kombiner alle ingredienser undtagen fetaost i medium skål og bland forsigtigt sammen.
2. Opdel i fire skåle og top med smuldret feta (1 spsk pr. Portion).
3. Køle eventuelle resterende rester i op til en uge.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Fetaen kan let udelades for en vegansk eller laktosefri skål.
Selvom traditionelt sorte øjne er brugt, kan denne skål laves med mange andre typer bønner som hvide bønner, nyrebønner eller kikærter.
En anden sur eddike, såsom hvidvineddike, kan bruges i stedet for rødvineddike, men en sødere eddike som balsamicoeddike ville ændre smagen betydeligt.
Mere eller mindre hvidløg kan bruges ud fra din smag præference, men husk at rå hvidløg bliver mere intens, da det marinerer.
Madlavning og serveringstips
I stedet for dåse kan du lave bønner fra tørt til ømt og ikke grødet.
Denne skål kan spises ved stuetemperatur umiddelbart efter blanding eller kold, hvis det laves på forhånd. Husk at blande igen før servering, så bønnerne er godt overtrukket med dressing og urter.
Husk på, at der vil være ekstra olie og eddike i bunden af skålen, da bønnerne marinerer, så du vil måske bruge en slidsesked, når du serverer eller bruger en almindelig ske og tilføj det hele til en salat – den ekstra marinade kan fungere som en lækker vinaigrette!
