Aubergine Ernæring Fakta og sundhedsmæssige fordele

AEgplanterne, kendt som auberginer, er en meget populær og alsidig ingrediens i en række forskellige køkkener. Der er to typer af auberginer, der er almindeligt tilgængelige: Asiatisk auberginer, som er runde eller lange og tynde, hvis farve varierer fra hvid flået til dybe lilla, og vestlige auberginer, som har en tendens til at blive vist buttet som en pære med skinnende lilla-sort hud .

De er tilgængelige hele året med deres højsæsonen i løbet af sensommeren.

en kop rå aubergine indeholder blot 21 kalorier og 4,8 gram kulhydrat, hvoraf mere end halvdelen kommer fra fiber (2,9 gram).

Sundhedsmæssige fordele ved aubergine

Aubergine pakker en stor ernæringstank, der indeholder tilstrækkelige mængder af fibre, vitaminer, mineraler, phytonutrienter og anthocyaniner. De fleste mennesker bør forbruge ca. 25-38 g fiber dagligt. En kop rå ægplanter giver ca. 12 procent af dine daglige fiberbehov. Fiber, den ufordøjelige del af kulhydrat, spiller en vigtig rolle i hjertesundheden.

Undersøgelser har vist, at de mennesker, der forbruger fiberrige kostvaner, har en reduceret grad af hjerte-kar-sygdom og diabetes. Folk, der spiser fiberrige kostvaner, er også sundere og har en reduceret risiko for visse kræftformer.

Aubergine er også en god kilde til fedtopløseligt vitamin K. Vitamin K er vigtigt for blodpropper.

De mennesker, der tager Coumadin, bør spise konsistente mængder af K-vitamin. Hvis du ikke ved hvad det betyder, skal du diskutere med din læge.

Aubergine indeholder mangan, som er en bestanddel af antioxidant enzymer og spiller en rolle i nedbrydning af glukose og protein.

Desuden indeholder ægplanter temmelig høje mængder forskellige typer af phytonutrienter, især nasunin og chlorogen syre, som kan hjælpe med at beskytte vores celler mod skade og mindske risikoen for hjertesygdomme.

Endelig indeholder æggeplantenes hud anthocyaniner, som giver dem deres lilla nuance. Anthocyaniner har vist sig at have antioxidantkraft ved at bekæmpe oxidativ stress. Forskning tyder på, at spise fødevarer med anthocyaniner kan også bidrage til at afværge sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdom og kræft og hjælp til vedligeholdelse af sundheden.

Hvorfor ser aubergine altid soggy?

Æggplanter kan blive soggy, hvis de ikke saltes før madlavning. Dette skyldes, at de er fyldt med celler, der indeholder vand. Varme trækker luft ud af lommerne, og hvis aubergine ikke er saltet, kan olie sive ind i lommerne, hvilket gør det blødt. En lille mængde salt kan trække vand ud af cellerne, hvilket får luftlommerne til at falde sammen.

Plukning og opbevaring af aubergine

Vælg aubergine, der er tungt for sin størrelse. Aubergine skal forekomme plump, med en glat, skinnende hud.

Opbevar aubergine helt i køleskabet, fordi det en gang er skåret, begynder det at forringes hurtigt.

sunde måder at tilberede aubergine

Aubergine har en temmelig intetsig smag, der absorberer andre smagsoplevelser ved madlavning. Når de laver mad, virker de som en svamp og har evnen til at absorbere en stor mængde fedt, hvilket sandsynligvis er, hvorfor de smager så godt stegte. Men stegte aubergine og aubergine fyldt med oste og kød er ikke den bedste mad valg, da disse fødevarer er rige på kalorier og fedt.

For at få alle ernæringsmæssige fordele ved aubergine uden alt fedt og kalorier, grill, bage, damp eller saut aubergine. Leg med forskellige varianter, såsom basilikum og oregano i en Middelhavet smag eller spidskommen og koriander til en mellemøstlig flare, eller chile og hvidløg til en thailandsk inspireret sidetallerken. Aubergine kan også fyldes med grøntsager og fuldkorn eller bruges til at lave dips. Eller blot tilsæt lidt salt, peber og olivenolie og grill din aubergine til perfektion. Prøv denne opskrift på grillet aubergine med mellemøstlige smag eller tilføj flere grøntsager til middelhavs sommergrøntsager.

.