Er der gode carbs og dårlige carbs? Svaret er kvalificeret ja. Komplekse kulhydrater betegnes normalt som gode kulhydrater og enkle kulhydrater som dårlige carbs. Den gode carb dårlig carb historie er ikke helt så simpelt, men forstå forskellene mellem gode kulhydrater og dårlige carbs vil hjælpe dig med at lave sunde kost og fitness valg.
Ideelt set er kulhydrater grundlaget for en sund kost.
De af os interesserede i motion og fitness skal have i det mindste noget kendskab til kulhydrater, fordi de er vores hjerne- og kropsenergimad.
Vores kroppe bryder kulhydrater ned i sukker og brænder derefter sukkeret som brændstof til vores hjerne og krop. Nogle mennesker er bange for kulhydrater fordi de tror, at sukker automatisk betyder vægtforøgelse, humørsvingninger og alting dårligt. Men faktum er, at din hjerne og krop skal have en stabil forsyning glucose, den form for sukker, at kroppen bryder kulhydrater ned til.
Komplekse kulhydrater
Komplekse kulhydrater er de "gode kulhydrater". Eksempler på komplekse carbs er hele korn, stivelsesholdige grøntsager og bønner. De har komplicerede molekyler, der nedbrydes langsomt og leverer en stabil forsyning af sukker til blodbanen. Når sukker leveres gradvist til cellerne, kan de brænde det for energi, og vores energiniveauer og humør forbliver stabile. Det glykæmiske indeks er målet, hvor hurtigt og hvor meget en føde øger blodsukkerniveauet.
simple kulhydrater vs dårlige kulhydrater
simple kulhydrater er lavet af enkle molekyler, der er lette for din krop at nedbryde og levere sukker til blodbanen hurtigt. Dårlige carbs er i den enkle kulhydrat kategori. Hvid sukker og hvide melbaserede fødevarer er eksempler på enkle kulhydrater.
De nedbrydning hurtigt forårsager en hurtig spids i blodsukker. Det er her, du får et rush af energi, så et stort fald – og dit humør går lige sammen med det. Plus, når for meget sukker oversvømmes systemet på én gang, kan din krop ikke bruge alt for energi og konvertere det til … gætte hvad? Fed. Ja, din krop konverterer i sidste ende overskydende sukker til glykogen og derefter til fedt til opbevaring. Og værre, konstant overvældende cellerne med høje sukkerindhold er forbundet med blodsukkerrelaterede sygdomme som hypoglykæmi, diabetes og insulinresistens. Ikke alle enkle kulhydrater er "dårlige" dårlige carbs. Nogle, som frugt, er enkle, nærende karbohydrater. Frisk frugt giver os enzymer, vitaminer, mineraler og fibre. Mælkprodukter tilbyder også vigtige ernæringsmæssige fordele som protein, vitaminer og fedtstoffer. Pointe er at erkende, at disse enkle kulhydrater, der ikke er så "dårlige", stadig er hurtige sukkerarter, der ikke opretholder vores energi på samme måde som komplekse kulhydrater gør.
Gode Carbs Gone Bad
En af de forvirrende ting om kulhydrater er forskellen mellem hele og raffinerede fødevarer. Hele korn er et godt eksempel. Når et korn er raffineret, er næringsstoffer og fibre taget fra det, hvilket gør det hurtigt at fordøje og mindre nærende.
Lad os se på fremstilling af hvidt brødmel: En helhvedekernel med alle dens dele omfatter klid, endosperm og kim. Svanen giver os fiber, som har mange fordøjelsesfordele, herunder at bremse nedbrydningen af fødevaren og absorptionen af fedt. Og bakterien er den del, der har de fleste næringsstoffer. Men når hele hvede er raffineret for at gøre hvidt mel, bliver klitten og kimen fjernet, så den mindre nærende endosperm forlades.
Raffineringsprocessen anvendes til andre næringsrige fuldkorn som majs og ris. Mange af os oplever kun disse tidligere nærende hele korn, når de bliver til raffineret mel og plejer at lave forarbejdede fødevarer som kommercielle morgenmadsprodukter, brød, tortillas, hvid ris og junkfood.
Disse denaturerede carbs kan ikke hjælpe dig med at opretholde din energi.
Så de virkelig dårlige kulhydrater er dem der tilbyder lidt i vejen for ernæring og pumper mange enkle, energidestabiliserende sukker i kroppen. Eksempler på dårlige, dårlige carb fødevarer er dem, der er lavet med raffineret sukker og raffineret mel som slik, kage, muffins og hvidt brød – ingen næringsstoffer og ingen stabil energi.
Få god Carb Energy
Min favorit billede til kulhydrat fordøjelse er at tænke på et bål. Komplekse carbs er som gode logfiler. De fanger let og brænder støt i lang tid. De dårlige, enkle carbs er som tørt bud. Når vi sætter dem ind i vores fordøjelseskan, blokerer de hurtigt op og brænder ud og efterlader os lidt for at køre videre.
En afbalanceret kost omfatter kulhydrater med vægt på komplekset, sammen med sunde fedtstoffer og proteiner. De af os, der ønsker at være sunde og komme i form og blive der, skal drage fordel af alle tre fødevaregrupper.
