Det vil ikke gøre dig noget godt at omhyggeligt kilde glutenfri hotdogs, hvis sennep du lægger på din hund, ikke er sikker. Heldigvis anstændigt glutenfri senneps valg er bundet til dem af os efter den glutenfri diæt. De spænder fra basis gul sennep til mere eksotiske sorter som honning sennep og dijon sennep.
Det er værd at bemærke, at mange af os reagerer på eddike, der er blevet destilleret fra glutenkorn (i dette tilfælde normalt hvede).
Husk, at virksomhederne ikke er forpligtet til at oplyse kilden til eddike i krydderier, selvom denne kilde er hvede (en af de øverste otte allergener). Hvis der er tilgængelige oplysninger om kilden til eddike i disse sennep, er den anført nedenfor.
Glutenfri sennepsindstillinger
Her er listen over hoved sennep og sennep mærker solgt i USA sammen med deres glutenfri status og eddike kilder, hvor det er muligt:
- Annie’s Naturals. Annies økologiske honningspald, organisk gul sennep, økologisk Dijon sennep, økologisk peberrod sennep og Lite Honey Mustard Vinaigrette (salatdressing og marinade) alle betragtes som glutenfri til under 20 dele pr. Million gluten (GF-20). Annies bruger destilleret hvid eddike, der er afledt af majs eller rødbeder, ikke hvede, ifølge en kundeservicerepræsentant.
- fransks. Fransk er en af de mere populære sennepstegn i USA, og siger, at alle dens tilberedte sennep er glutenfri til mindre end 20 dele pr. Million (GF-20) bortset fra sin Tasty Sweet & Smooth BBQ Sennep, som indeholder gluten. "Fordi produktformuleringer kan ændres lejlighedsvis, anbefaler vi, at personer på særlige kostvaner altid læser ingredienserklæringer omhyggeligt, selv om produkter, der tidligere er blevet fundet acceptable", siger firmaet i sin glutenfrie erklæring. Franskmænd siger, at eddike i sin sennep og andre krydderier er ethylalkohol, et andet udtryk for kornafledt alkohol eller ethanol, så alkohol kan stamme fra hvede.
- Grå Poupon. Denne eksklusive sennep fremstilles af et datterselskab af Kraft Foods, som vil oplyse alle glutenholdige ingredienser på fødevareetiketter. Grå Poupon indeholder ingen gluteningredienser. Når det er sagt, er Grey Poupon også ikke mærket glutenfri, så det kan faktisk være genstand for glutenkorsontaminering under fremstillingen.
- Guldens. Guldens, et datterselskab af ConAgra Foods, fremstiller krydret brun sennep, gul squeeze sennep og zesty honning sennep. Som Kraft fastholder ConAgra en politik for at afsløre gluteningredienser på sine produktmærker. Guldens sennep indeholder ikke gluteningredienser, men er ikke mærket glutenfrie, så de kan være genstand for gluten-krydskontaminering. Eddike i Guldens produkter kan afledes af majs eller hvede, ifølge selskabet.
- Heinz. I USA og U.K. anses alle sorter af Heinz sennep som glutenfri til 20 ppm (GF-20) ifølge selskabets glutenfri produktliste. I Canada betragtes kun Heinz Yellow Mustard som glutenfri. Heinz rapporterer at det bruger majs, ikke hvede, som kilden for sin eddike.
- Koops ‘sennep. Koops ‘laver otte forskellige sennepsarter, herunder peberrod, honning sennep og en smag kaldet Arizona Heat (som inkluderer røde og grønne paprika). Virksomheden mærker sine produkter glutenfri.
- Organicville. Organicville laver økologisk stenkorns sennep, gul sennep og Dijon sennep. Virksomheden er glutenfri certificeret af Glutenfri certificeringsorganisation, som kræver testning til under 20 ppm (GF-10). Virksomhedens grundlægger Rachel Kruse rapporterer, at Organicville bruger eddike, der også er certificeret økologisk til at lave sin sennep, og eddike er afledt af majs eller stok, ikke hvede.
Bottom Line
Som du kan se, har du masser af muligheder, selvom du er særligt følsom over for at spore gluten. Der er mindst en familie af sennep på markedet, der er certificeret glutenfri, hvilket betyder, at producenten har på plads strengere protokoller om forebyggelse af gluten krydskontaminering.
Når du har fundet en sennep (eller måske flere) du kan lide, er du klar til at lave den perfekte frankfurter – ikke glem de glutenfri hotdogsboller.
