Hvis du følger den glutenfri kost, ved du sikkert, at de fleste konventionelle krakkere i butikken er uden grænser, da de næsten altid indeholder hvede (og nogle gange byg og / eller rug også).
En gang imellem var vores eneste glutenfri cracker-løsning de ibland usædvanlige udseende riskiksere, du kan finde hos asiatiske madbutikker. Men den voksende glutenfri bevægelse har ført til, at fødevareproducenterne skaber en flok store crackere i glutenfri form: du kan finde saltiner, chips og flatbreads, alle sikkert for personer med celiacacid og glutenfølsomhed.
Her er en liste over mærkerne der producerer glutenfri kiks, sammen med en oversigt over, hvilke typer kiks, som hver virksomhed gør. Jeg har også medtaget oplysninger om sporglutenniveauerne, som hvert firma tester (for mere om dette emne, se: Hvorfor Gluten PPM Numbers Matter og Gluten PPM Tabel – Hvor meget sporer Gluten i forskellige mærker).
- Absolut Glutenfri. Dette australske selskab eksporterer nogle af sine krakkere til USA, hvor du kan købe dem på Amazon og hos nogle supermarkeder. Varianter omfatter almindelig og aromatiseret crackers, plus et par forskellige flatbreads. Australien kræver testning af glutenfrie produkter til "ikke-påviselige" glutengrænser, hvilket i praksis betyder, at de vil have færre end 5 dele per million (ppm) gluten i dem – dvs. GF-5-niveauer.
- Tilbage til naturen. Tilbage til Nature Foods, der ejes af Mondelez International, laver tre varianter af risfarver, som virksomheden anser for glutenfri til 20 ppm (GF-20). Vær opmærksom på at disse krakkere fremstilles i fælles faciliteter med glutenholdige produkter. Firmaet advarer også, "som formler ændrer, anbefaler vi altid at du læser ingredienslinierne før du køber." Køb kun dem, der er mærket "glutenfri", da nogle Back to Nature crackere indeholder gluten.
- Crunchmaster. Crunchmaster, et Californienbaseret selskab, fremstiller kun glutenfri crackere ud af forskellige kombinationer af frø og korn. Smag omfatter rosmarin og olivenolie, havsalt, ristet vegetabilsk og revnet peber og urt. Crunchmaster’s crackers er certificeret glutenfri af Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO), som kræver testning til mindst 20 dele pr. Million (GF-20) niveauer. Virksomheden tester hver produktionsdrift af krakkere for at sikre, at de opfylder sine standarder.
- Edward & Sons Trading Company. Brown Rice Snaps – runde ris krakkere, der kommer i klare plastikpakker – er lavet af Edward & Sons, og fås i en bred vifte af supermarkedskæder. Smagsstoffer af Brown Rice Snaps omfatter Almindelig, Cheddar, Sort sesam, Vegetabilsk, Løg hvidløg og Tamari Tang. Krakkerne testes til under 20 ppm gluten eller GF-20 niveauer. Nogle er også økologiske.
- Ener-G. Denne kendte producent af glutenfri brød og andre allergivenlige fødevarer gør flere forskellige typer kiks, herunder kanel og hør smagsstoffer. Ener-G tester sine produkter for at sikre, at de indeholder færre end 5 ppm gluten (GF-5).
- Levnedsmidler Alive. Foods Alive gør kun glutenfri, mælkefri vegetariske produkter i en dedikeret glutenfri facilitet. Deres krakelinje omfatter syv smag af økologiske råhør krakkere: Original, Løg Hvidløg, Mexicansk Harvest, Italiensk Zest, Ginger Snap, Maple & Cinnamon, og Hamp. Bestil krakkerne online eller find dem i naturfødevarebutikker (herunder Whole Foods).
- Glutino. En anden kendt glutenfri fødevareproducent, Glutino fremstiller syv forskellige slags snackkiks og bordkiks (mere som saltiner). Smag omfatter havsalt, vegetabilsk og multigrain. Glutino er certificeret af Glutenfri certificeringsorganisationen og tester sine produkter for at sikre, at de indeholder færre end 20 ppm (GF-20).
- Mary’s Gone Crackers. Organisk, vegansk, Kosher og helt glutenfri, Mary’s Gone Crackers laver fem forskellige cracker smag (Original, Løg, Karve, Sort Peber og Herb) ved hjælp af frø og brun ris. Alle er glutenfrie certificeret af GFCO, som kræver testning til under 20 ppm gluten eller GF-20 niveauer.
- Middelhavet Snack Foods. Mediterranean Snack Foods (en division af Saffron Road) laver linsebaserede chips i seks forskellige smag: Havsalt, Cracked Pepper, Agurk Dill, Parmesan Hvidløg, Rosemary og Ristet Peber. Alle er certificeret glutenfri af GFCO til GF-20 niveauer og produceres i en dedikeret glutenfri facilitet, ifølge virksomheden. Mediterranean Snack Foods fremstiller også fem produkter – BeanStalks, Organic Popcorn, All Natural Popcorn, Veggie Medley Chips og Veggie Medley Straws – der er lavet uden gluten ingredienser, men er fremstillet i et anlæg, der også behandler hvedebaserede produkter.
- Naturlig Nektar. Dette lille firma fremstiller Cracklebred-crackere i tre varianter: Original, Soltørret Tomat og Multigrain. Alle er certificeret glutenfri til 20 ppm (GF-20) af Glutenfri Certification Organization, og kan findes online eller i nogle specialbutikker.
- Orgran. Orgran, der er mest kendt for sin glutenfri pasta, gør Crispibread (dvs. flatbread) og wafer-stil krakkere i flere varianter, herunder Multigrain, Essential Fiber, Rice og Corn smag. Alle Orgran produkter er glutenfri, mælkefri, ægfri, gærfri, GMO-fri og vegan. Virksomheden laver sine krakkere (og alt andet) i en dedikeret glutenfri facilitet.
- Schar. Denne dedikerede glutenfri virksomhed, også kendt som Schar, gør flatbread, bordkiks (som saltiner) og snackkager. Virksomheden tester til under 20 ppm (GF-20) spor gluten niveauer.
- Sesmark. Sesmark laver "glutenfri" -mærkede ristynder, salte ristyner, mini risekrabere og gamle kornkager, hvoraf mange er tilgængelige i traditionelle supermarkeder i krakkergangen. Krakkerne er certificeret glutenfri af Glutenfri certificeringsorganisation. Vær opmærksom på at de er lavet i en fælles facilitet, og at nogle Sesmark-crackere indeholder hvede (pas på hvilken boks du køber).
Selvom du ikke normalt spiser krakkere selv, er det rart at have dem til rådighed for gæsterne, når du underholder – riskakkere og frøkiksere er gået så almindelige, at ingen selv blinker længere, når du serverer dem.
