Glutenfri alkohol

Low Carb

Mange forskellige typer af alkohol er faktisk lavet med glutenkorn, herunder de fleste øl og mange typer spiritus. Hvis du følger en glutenfri diæt, skal du sørge for at drikke kun glutenfrie alkoholholdige drikkevarer. Dette er sværere end det sandsynligvis lyder, men fortvivl ikke – du har faktisk masser af valg.

En udskrift til alkohol du kan drikke

Undgå øl, medmindre det er specifikt mærket "glutenfri".

Vin og brandy er næsten altid glutenfri, men dobbeltkrydse ingredienser på frugtsmagrede vin- og vincocktails, da de kan indeholde gluten. Når du er i tvivl, hold fast med almindelig vin.
Nogle mennesker, der ikke kan forbruge gluten, reagerer på spiritus, der er lavet med glutenkorn, herunder vodka, whisky, bourbon og gin. Kig efter spiritus, der er destilleret fra noget andet end hvede, byg eller rug.
De fleste almindelige rom og tequilas er glutenfrie. Top-hylde mærker er mere tilbøjelige til at være sikre end billigere muligheder.
Hårdcider er normalt (men ikke altid) glutenfrie. Vælg glutenfri mærkede cider for at være sikker.
Blandede drikkevarer er særlig problematiske, fordi de ofte indeholder glutenholdige ingredienser. Når du er i tvivl, hold fast med blandere, som du ved er glutenfri, såsom glutenfri sodavand eller frugtjuice.

Øl, vin, cider og sake

Som en person med cøliaki eller glutenfølsomhed (eller som en, der følger en glutenfri diæt af andre sundhedsmæssige årsager), skal du fjerne gluten i alle former.

Ofte første gang dette problem kommer op er, når nogen tilbyder dig en øl. Du må ikke være opmærksom på, at langt størstedelen af øl er lavet af glutenkorn – hovedsagelig byg, men nogle gange hvede og rug. Derfor er alle konventionelle øl uden grænser.

Fabrikanter i de senere år er begyndt at producere en bred vifte af glutenfri øl.

Disse øl er lavet af glutenfri korn som sorghum, hirse og ris. Det er ofte muligt at finde Redbridge, en glutenfri øl lavet af den øverste ølproducent Anheuser-Busch, i restauranter og barer (især dem der også har en glutenfri menu). Andre populære glutenfrie øl omfatter Bard’s, New Grist, New Planet og Greens.

Såkaldte "gluten-fjernede" øl sælges også til dem, der er glutenfrie, og omfatter mærker som Omission og Estrella Damm Daura. Men folk, der følger en glutenfri diæt af sundhedsmæssige årsager, bør være forsigtige med disse "gluten-fjernede" øl. Disse er lavet af byg, der er specielt behandlet med et enzym, der bryder ned – men fjerner ikke faktisk glutenproteinet. Eksperter har stillet spørgsmålstegn ved, om glutenprøve på disse øl er præcis, og mange mennesker rapporterer dårlige reaktioner på dem.

Ud over øl er almindelig vin sikker på en glutenfri diæt. Men hvis den vin du overvejer at drikke indeholder tilsatte aromaer, såsom frugtsmag og krydderier, der til tider bliver tilsat til søde dessertvine, skal du være forsigtig og dobbeltkrydse ingredienserne. Derudover indeholder vinkøler ofte bygmalt og er absolut ikke glutenfrie.

Hårde cider, såsom ACE Cider, Crispin Cider og Woodchuck Cider, er glutenfrie. Imidlertid indeholder andre ølalternativer, herunder maltdrikke, hård limonade og energidrikke, bygmalt og er ikke glutenfri.

Forretning kan være problematisk. Selv om det er lavet af ris (et glutenfrit korn), kan det indeholde spor af byg. Derudover tilføjer nogle producenter en lille mængde alkohol destilleret fra glutenkorn til deres skyld opskrifter. Hvis du vil prøve, skal du gå langsomt og kigge efter en, der er mærket junmai eller junmai-shu, hvilket betyder, at den er lavet af ren ris.

Rum og Tequila

Generelt kan du spiser rom sikkert, hvis du følger en glutenfri diæt.

I næsten alle tilfælde er rom glutenfrit. De få undtagelser fra denne regel omfatter nogle smagsstoffer og krydderier. Hvis du nyder flavored rums, skal du kontakte producenten for at afgøre, om et bestemt produkt er glutenfrit.

Mens ren rum er glutenfri, pas på præfabrikerede blandinger beregnet til at blive brugt med rom, som dem, der er beregnet til piña coladas. Nogle af disse indeholder gluteningredienser som aroma. Igen skal du kontakte producenten, hvis du er i tvivl eller lav dine egne piña coladas fra bunden ved hjælp af kokoscreme og ananas.

Tequila lavet på den traditionelle måde, helt fra den blå agave plante, er naturligt glutenfri. Men nogle billigere mærker betragtes som "mixto" eller ikke helt fra den blå agave plante. Der er en lille mulighed for at disse kan indeholde gluten. Du skal kontakte producenten for at spørge. "Mixto" tequila opnår mindst 51 procent af sit sukker fra den blå agave plante, men kan få de andre 49 procent fra andre fructose og glukose kilder. Når der er andre kilder involveret, kan gluten undertiden komme ind i billedet.

For at være retfærdig er det meget usandsynligt, at en tequila-producent ville bruge en glutenbestanddel. Men hvis du vil udøve en stor forsigtighed, skal du holde dig til traditionel 100% blå agave tequila. Ja, det er dyrere, men det er bedre at være sikker end undskyld, når det kommer til dit helbred. Hvis tequila-flasken ikke angiver "100 procent agave", så er det mixto. Mixto tequilas vil ikke blive mærket "mixto", de vil bare sige "tequila." Der er mange flere mixto tequila mærker på hylderne end 100 procent blå agave dem, så du skal begynde din søgning ved at se på top-shelf tequilas.

Kornalkohol

Masser af forskellige typer hård spiritus, herunder vodka, bourbon, gin og whisky, fremstilles ved destillation af glutenkorn. Selv om mange myndigheder hævder, at alkoholholdig drikkevaredestillation fjerner alle de glutenproteinmolekyler, der er ansvarlige for dårlige glutenreaktioner, bør du være opmærksom på, at nogle mennesker bliver syge af destilleret glutenbaseret alkohol. Derfor bør du gå forsigtigt, indtil du ved, om du er blandt dem, der reagerer.

Her er hvad eksperterne har at sige om at drikke alkohol, der er destilleret fra glutenkorn, når du har cøliaki eller glutenfølsomhed:

De nationale institutter for sundhedssymptomsbekæmpelseshjælpskampagnen gør opmærksom på, at al destilleret alkohol er glutenfri, uanset dens original kilde.
Den canadiske Celiac Association slutter at sige, at "destilleret alkoholholdige drikkevarer såsom gin, vodka, skotsk whisky og rug whisky er fremstillet ved gæring af hvede, byg eller rug. Da de destilleres indeholder de ikke prolaminer [ dvs. glutenproteiner] og er tilladt, medmindre andet er kontraindiceret. "
Den Celiac Sprue Association, i mellemtiden, anbefaler kun kartoffelbaseret vodka, rum og tequila (alle lavet af ikke-glutenkornkilder) sammen med konserverings- og farvestofsvine og brandies og glutenfri øl.

destilleret alkohol

I virkeligheden har ingen undersøgelse faktisk overvejet, om personer med celiaci og glutenfølsomhed sikkert kan nyde alkoholholdige drikkevarer destilleret fra glutenkorn uden skade. Nogle forskere har testet gin, whisky og gluten kornbaserede vodkaer til glutenindhold med blandede resultater. Nogle har fundet gluten i dem, mens nogle ikke har det.

Teoretisk skal destillation (hvis det er gjort korrekt) fjerne alle glutener. Men ikke alle producenter af alkoholholdige drikkevarer destillerer nok tid til at rense deres drikkevarer fuldstændigt. Derudover tilføjer nogle lidt af kornet "mos" (som indeholder gluten) efter destillation for at forbedre farve og smag. Og der er altid mulighed for krydskontaminering fra glutenkorn i produktionsanlægget.

Nogle eksperter har også spekuleret på, at små fragmenter af glutenproteinet overlever destillation – selv når det er gjort ordentligt – og at immunsystemet til dem, der er særligt følsomme for gluten, kan opdage disse fragmenter og reagere. Det er også muligt, at der er noget andet i kornet – ud over glutenproteinet – der overlever destillation og forårsager en reaktion i følsomme mennesker.

Uanset ekspertudtalelserne om sikkerheden af glutenkornbaserede alkoholprodukter har mange mennesker rapporteret at få alvorlige glutensymptomer efter at have drukket dem. Derfor, hvis du er nyligt diagnosticeret, bør du forsigtigt fortsætte med at afgøre, om du kan tolerere alkoholholdige drikkevarer destilleret fra glutenkorn. Drikk ikke meget i starten og pas nøje på symptomer.

Et symptom, der rapporteres ofte, er ekstremt hurtig forgiftning og derefter en tømmermænd, der virker vildt ude af forhold til mængden af alkohol, du har forbrugt. Med andre ord, hvis du bliver rystende fuld af en glutenkornbaseret drink, og den næste dag har den værste tømmermænd du kan huske, kan du ikke tolerere glutenbaseret alkohol.

Alternativer til Gluten Kornbaseret Alkohol

Igen bruges glutenkorn oftest til at producere vodka, whisky, bourbon, rug og gin. Så du bliver nødt til at undgå drikkevarer lavet med alle disse væsker, medmindre du ved, at den pågældende spiritus ikke er fremstillet af hvede, byg eller rug. Heldigvis har producenterne intensiveret de seneste år for at tilbyde en bred vifte af alkohol – herunder vodka, whisky og gin – der ikke er lavet af glutenkorn:

Glutenfri vodka-indstillinger lavet af kartofler, druer, sukkerrør og majs . Populære mærker omfatter Chopin, Tito og Luxuryowa.
Gin er oftest lavet af en kombination af ingredienser, herunder glutenkorn. Glutenfrie indstillinger er vanskelige at finde. Prøv at søge efter Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin eller Schramm Organic Gin, som alle er lavet udelukkende fra kartofler.
Næsten alle whisky er lavet af byg, men der er et mærke, der er lavet af sorghum i et glutenfrit anlæg-Queen Jennie Whisky fra Old Sugar Distillery i Madison, Wis. Bourbon er lige så problematisk for dem, der reagerer på alkohol destilleret fra glutenkorn. Hvis du kan finde det, så prøv Hudson Baby Bourbon, som er lavet af 100 procent majs.
Blandede drikkevarer og likører

Desværre indeholder mange typer likør glutenbaseret alkohol, hvilket betyder, at mange blandede drikkevarer er uden grænser, medmindre du kan finde glutenfrie alternativer. Faktisk er de mest populære cordials og likører, såsom Godiva Chocolate Likør, lavet med gluteningredienser og destilleret kornalkohol lavet af hvede eller byg. Kaffebareret likør Kahlua indeholder f.eks. Kornbaseret alkohol, og Baileys Original Irish Cream er lavet med irsk whisky, som destilleres fra byg og majs.

B & B likør er lavet af en kombination af brandy og benedictine, som er bygbaseret whisky med en blanding af urter og krydderier. Drambuie er lavet af glutenkornbaseret skotsk whisky plus honning. Selv frugtsmakede likører og andre produkter omfatter ofte "neutral" alkohol destilleret fra glutenkorn (almindelig hvede).

Cointreau, en orange likør, er en undtagelse fra denne regel. Det er lavet ved at destillere appelsinskal. Grand Marnier, en anden orange-flavored likør, der er fremstillet af brandy og cognac, er også et gluten-fri likør alternativ. Vodka-baserede cocktails kan også være en sikker bet, da de fleste barer har mindst en kartoffelbaseret vodka. Bare sørg for, at alle anvendte blandere også er glutenfrie.