Næsten alle bruger mel på et tidspunkt. Det er grundlaget for de fleste bagværk, som brød og kager, og det bruges også som en vigtig ingrediens, når du smutter og steger kød, fisk og grøntsager. Men er mel sundt? Kalorierne i mel er ikke meget høje, fordi vi ofte bruger kun en lille mængde. Men der er måder at gøre din mad mere sund med forskellige typer mel.
Kalorier i flour og ernæring Fakta
| Hvede, Hvid, Alle Formål Flour Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kop (125 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi * |
| Kalorier 455 | |
| Kalorier fra Fedt 11 | |
| Total Fat 1,2 g | 2% |
| Mættet Fedt 0,2 g | 1% |
| Flerumættet Fedt 0,5 g | |
| Enumættet Fedt 0,1 g | |
| Kolesterol 0mg 0 0 | Natrium |
| 3 mg 0% | Kalium |
| 133,75 mg 4% | Carbohydrater |
| 95,4 g 32% | Kostfibre 3,4g |
| 14% | Sukker 0.3g |
| Protein | |
| 12,9g | Vitamin A 0% · C-vitamin 0% |
| Calcium 2% · Iron 32% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorieindhold | |
| Der findes mange forskellige typer mel, der kan bruges til madlavning eller bagning. En af de almindelige typer mel er almindelig hvidt mel fremstillet af hvede. Du får se det i købmanden mærket "All-purpose, Enriched, Bleached Flour." | |
Ernæringsfakta for mel angiver, at en enkelt kop giver 455 kalorier, men det er ikke sandsynligt, at du vil forbruge så mange kalorier, når du spiser mel, fordi det blandes med andre ingredienser til at lave brød, muffins, cookies eller andre varer.
Ifølge USDA-data er en kop
hvid, all-purpose, beriget, bleget mel en meget god kilde til selen, riboflavin, niacin og thiamin. Det er også en god kilde til kobber, jern, fosfor og zink. Men der er mange forskellige sorter af mel, som du måske vælger at bage eller lave mad.
Det er nyttigt at sammenligne almindelige anvendelser og
ernæringsfakta for forskellige typer mel og for at bestemme hvilken der passer til dig. Hele hvedemel
- giver 408 kalorier pr. Kop, 16 gram protein, 86 gram kulhydrat, 13 gram fibre og 3 gram fedt.Almond flour
- giver 640 kalorier pr. Kop, 24 gram protein, 24 gram kulhydrat, 12 gram fiber og 56 gram fedt. Semolina
- giver 601 kalorier pr. Kop, 21 gram protein, 122 gram kulhydrat, 7 gram fibre og 1,8 gram fedt.Hvid kage mel
- giver 496 kalorier pr. Kop, 11 gram protein, 107 gram kulhydrat, 2 gram fiber og et gram fedt. Sundhedsmæssige fordele ved forskellige typer af mel
Du kan vælge at bruge en anden type mel til at bage med for at forbedre sundhedsfordelene ved din mad. For eksempel giver brød fremstillet af fuldkornsmel bedre næring end brød fremstillet af raffinerede korn. Men ikke alt mel er udskifteligt. Det er vigtigt at vide, hvordan du skal bruge dit mel, før du laver en bytte.
Kage mel
- har en meget fin tekstur og bruges ofte i lette bagværk som kager og kager. Det er højere i stivelse og lavere i protein. Ifølge hvedeføderådet kan man lave en kop kage mel ved at måle 1 kop almindeligt mel, fjerne 2 spsk mel og erstatte det med 2 spsk majsstivelse. Alt formål, beriget hvidt mel
- er lavet af en kombination af hård og blød hvede og er den nemmeste at bruge, fordi den er raffineret til at have en blødere tekstur end hele hvedemel. Selvopstødende mel er også almindeligt mel, der har fået et udløbsmiddel tilsat. Selvom alt formålsmel er let at bruge, er det et beriget korn. Sundhedseksperter anbefaler at vi erstatter berigede korn med fuldkorn så ofte som muligt for at øge vores fiberindtag. Semolina
- er lavet af durum eller hård hvede, der har et højere protein og glutenindhold end andre sorter. Semolina bruges almindeligt til at lave forskellige typer pasta og couscous. Dette er ikke et godt mel til brug i brødfremstilling. Det er heller ikke et godt valg for folk, der opretholder en lav carb diæt eller er glutenfølsomme. Hele hvede mel
- er lavet af hele hvede kernen. Det producerer brød, der ofte er tungere, men højere i fiber og næring end brød fremstillet af beriget mel. Mens nogle sunde spisere ikke kan lide tekstur af bagværk fremstillet med dette tungere mel, giver det større sundhedsmæssige fordele end de raffinerede og blødere sorter. Almond mel
- er lavet af blancherede hele mandler og bruges ofte til lav carb og glutenfri madlavning. Dette mel er en nyttig erstatning for lavcarb dietere og mennesker, der opretholder en glutenfri diæt, men den er meget høj i fedt. Fælles Spørgsmål om Mælk
Svarene på nogle af de oftest stillede spørgsmål om mel kan afhænge af den type mel du vælger
Hvad er den bedste måde at lagre mel på?
Frugal levende ekspert Erin Huffstetler anbefaler frysning af raffineret mel for at dræbe enhver væv eller insektæg. Overfør derefter til en plast- eller glasbeholder med et tæt tætnings låg. Hvedemel har en kortere holdbarhed end andre mel, så det vil ikke vare så længe. Hun anbefaler at opbevare hele hvedemel i fryseren. Almondmel er bedst bevaret kølet eller frosset.
Hvor lang tid vil melet vare, hvis det er korrekt opbevaret?
Mel varer normalt 3-6 måneder, hvis det er korrekt opbevaret. Hvis du opbevarer mel i fryseren, vil det vare længere (op til et år). Mange madlavningseksperter siger, at hvis dit mel stadig lugter godt, er det stadig sikkert at bruge det. Mange melpakker har en "bedste" dato, som du kan bruge som vejledning.
Kan jeg kombinere mel, når jeg køber en ny pakke?
Det er bedst at kombinere dit nye mel med dit gamle mel.
Skal jeg altid bruge fuldkornsmel til bedre sundhed?
Ikke nødvendigvis. Hele kornmel giver vigtige sundhedsmæssige fordele, men det virker ikke altid i hver opskrift. Brug det, når du kan og forbruge berigede melprodukter i moderation.
Et ord fra Verywell
