Rutabaga er en rodgrønsag, der ligner en næb, men det smager bare lidt sødere. Rutabega er højt i magnesium og calcium, så de er gode til knogleresundhed, og de er rige på C-vitamin, hvilket er afgørende for immunsystemfunktionen og sundt bindevæv.
Du finder de store rodgrønsager i produktionen af din købmand.
Se efter rutabaga, der er fast og føler sig tung for deres størrelse. De bliver belagt med voks. Det er helt sikkert, men du skal skrælle rutabagaen før du laver mad.
Opbevar dem på et køligt sted, indtil det er nødvendigt, eller hvis du har en masse rutabagas, lav en rutabaga puree og opbevar den i fryseren. Det vil vare i op til et år, hvis du bruger poser beregnet til frysning.
Ernæringsoplysninger til Rutabaga
Som jeg bemærkede, er rutabaga ret nærende og er højt i nogle vitaminer og mineraler. De er heller ikke for højt i kalorier – en servering af rutabaga har kun 50 kalorier. Selvfølgelig vil denne kalorieindstilling ændre sig, hvis du tilføjer smør, olie eller andre påfyldninger.
Følgende næringsinformation kommer fra USAs Department of Agriculture’s Nutrient Database. Noteringen er for en kop kogte rutabaga kuber.
Macronæringsstoffer:
- Vand: 125,52 gram
- Kalorier: 50
- Protein: 1,68 gram
- Carbohydrater: 11,38 gram
- Fiber: 3,5 gram
- Sukker: 7,84 gram
- Total Fedt: 0,28 gram
- Mættet fedt: 0,038 gram
- Enumættet Fedt: 0,03 gram Flerumættet Fedt:
- 0.123 gram Kolesterol:
- 0 mg Mikronæringsstoffer:
Calcium: 66 mg
- Jern: 0,73 mg Magnesium:
- 32 milligram Fosfor:
- 81 milligram Kalium:
- 472 mg Natrium:
- 28 mg Zink:
- 0,48 mg C-vitamin:
- 35,0 mg Thiamin:
- 0,126 mg Riboflavin:
- 0,056 mg Niacin:
- 0,980 milligram Pantothensyre: 0,224 mg
- Vitamin B6: 0,140 mg
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Folat: 29 mg D-vitamin: 0 0 Internationale enheder
- Vitamin A: 3 Internationale enheder
- E-vitamin: 0,42 mil ligrammer
- Vitamin K: 0,4 mikrogram
- Fytoæringsstoffer: beta-caroten:
- 1 mikrogram beta-kryptoxanthin:
- 0 mikrogram lycopen:
0 mikrogram
- lutein og zeaxanthin: 0 mikrogram
