Enumættede fedtstoffer anbefales som bedre valg i din kost end mættede fedtstoffer. Betegnelsen umættet henviser til hydrogenatomerne bundet til fedtmolekylerne. Mættede fedtmolekyler har hydrogenbundet på hvert bindingssted, mens umættede fedtstoffer har en eller flere dobbeltbindinger på bindingssteder og derfor færre hydrogenmolekyler. Enumættede fedtstoffer har en ("mono") af disse bindinger, der mangler hydrogen.
På grund af dette kemiske arrangement er monoættede fedtstoffer sædvanligvis flydende ved stuetemperatur, men de kan blive faste i køleskabet. Alle fedtstoffer giver ni kalorier pr. Gram. Ω Enumættede fedtstoffer betragtes almindeligvis som sunde fedtstoffer, når de spises i moderation og i stedet for mættede fedtstoffer og
trans-fedtstoffer. Der er tegn på, at de kan mindske risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Olivenolie er oftest forbundet med denne type fedt, da det meste af fedtet er monoumættet eller flerumættet.
Også kendt som:MUFAs, oliesyre (som er en type monoumættet fedt), monoumættede fedtsyrer Kilder af mono-umættede fedtstoffer
Udover olivenolie, hvor 77 procent af fedtene er monoumættede, er der gode kilder til macadamianødder (80 procent af fedt er enumættet), hasselnødder (77 procent), avocados (71 procent), mandler (70 procent), canolaolie (59 procent), pecannødder (59 procent) og jordnødder og jordnøddeolie (46 procent). Selvom almindelige solsikke- og saflorolier ikke er gode kilder til monoumættet fedt, er nogle af frøene blevet opdrættet for at producere mere af denne type olie. Disse olier er normalt mærket "højolie" solsikkeolie eller saflorolie og kan indeholde op til 81 procent monoumættet fedt.
Næsten alle naturlige kilder til fedtstoffer er en blanding af mættede, monoumættede og flerumættede fedtstoffer.
For eksempel er næsten halvdelen af fedtet i oksekød enumættet, og resten er mættet.
Trans fedtstoffer er kunstigt producerede delvist hydrogenerede olier, der ofte bruges til at fryse mad og i bagværk.
Trans-fedtstoffer øger dit dårlige LDL-kolesterolniveau og sænker dine gode HDL-kolesterolniveauer, ifølge American Heart Association.
Fordele ved monoumættede fedtstoffer
Det antages, at i hvert fald nogle af fordelene ved den hjerteskydende middelhavsdiæt skyldes det høje forbrug af olivenolie og dets monoumættede fedt. Der er nogle beviser for følgende beskyttende fordele ved dette fedt: Fedtstoffer er satiating: Du kan have mindre sult, når du inkluderer fedt i et måltid. Nedre LDL-kolesterolniveauer: American Heart Association anbefaler olivenolie og andre kilder til mono-umættede fedtstoffer til at holde blodkolesterol på et sundt niveau. Reduceret risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde: Det er grunden til, at Middelhavsdieten først blev opmærksom på hjertesygdomseksperter. American Heart Association anbefaler monoumættet fedt, da de kan medvirke til at reducere niveauet af LDL-kolesterol i dit blod og dermed reducere dine kardiovaskulære risici.
