Den alkaliske kost er en spiseplan, som ofte bruges til at forbedre sundheden. Med vægt på friske grøntsager og frugter er det baseret på tanken om, at når alle fødevarer fordøjes og absorberes, når de nyrerne som enten syreformende eller basedannende forbindelser.
Forskere har brugt forskellige teknikker til at analysere fødevarer og bestemme syren eller basen belastningen af hver mad på kroppen.
Forskere Remer og Manz udviklede en foranstaltning kaldet den potentielle nyresyrebelastning (PRAL). Fødevarer som ost, kød, fisk, skaldyr og korn producerer syre efter forbrug.
Som nedenstående diagrammer viser, er nogle fødevarer mere sure eller baseproducerende end andre. Spinat er for eksempel mere basedannende end vandmelon, mens cheddar er mere stærkt syreformende end æggehvider.
Forebyggere af den basiske diæt antyder, at en diæt, der er høj i syreproducerende fødevarer, forstyrrer blodets normale pH-niveau og igen udløser tabet af essentielle mineraler (såsom calcium), som kroppen forsøger at genoprette ligevægten. Denne ubalance siges at øge følsomheden for sygdom.
Hvorfor følger folk en alkalisk kost?
Ikke alene tænkt at forbedre sundheden, den alkaliske diæt siges at bevare muskelmasse, sænke aldringsprocessen og beskytte mod en række sundhedsmæssige problemer, lige fra hovedpine og forkølelse til diabetes, hjerte-kar-sygdomme, nyresten og osteoporose.
Proponenter hævder også, at den basiske kost kan øge energiniveauet og hjælpe med vægttab.
Alkaline kost fødevarer at spise
Følgende fødevarer er almindeligt anbefalet som en del af den alkaliske kost. Bordet er tilpasset fra Remer og Manz studiet. Fødevarer, der har en negativ værdi, har en basaleffekt:
| FØDEVARER | Potentiel nyresyrebelastning (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Frugt | |
| Æbler | -2,2 |
| Abrikoser | -4,8 |
| Sortkorn | -6,5 |
| Citronsaft | -2,5 |
| Appelsiner | -2,7 |
| Ferskner | -2,4 |
| Pærer | -2,9 |
| Rosiner | -21 |
| Jordbær | -2,2 |
| Vandmelon | -1,9 |
| Grøntsager | |
| Asparges -0,4 | Broccoli |
| -1,2 | Gulerødder |
| -4,9 | Selleri |
| -5,2 | Agurk |
| -0,8 | Grønne bønner |
| -3,1 | Salat |
| -2,5 | Kartofler |
| -4,0 | Spinat |
| -14,0 | Tomater |
| -3,1 | |
| Drikkevarer | |
| Kaffe | |
| -1,4 | Rødvin |
| – 2,4 | Hvidvin |
| -1,2 | Appelsinjuice, usødet |
| -2,2 | Appelsinjuice, usødet |
| -2,9 | Citronsaft, usødet |
| -2,5 | |
| Smagsstoffer og slik | |
| Honning | |
| -0,3 | Syrer som er sure, ligesom citronsaft, kan stadig være basisdannende. |
Liste over fødevarer med en sur virkning
Proponenter af den basiske diæt foreslår typisk at undgå følgende fødevarer, som har en positiv værdi og en syreeffekt. Bordet er tilpasset fra Remer og Manz studiet.
FØDEVARER
| Mulighed for nyresyre Load mEq / 100g | Kød |
|---|---|
| Bøf | |
| 7.8 | Kylling |
| 8,7 | Svinekød |
| 7.9 | Salami |
| 11,6 | Tyrkiet |
| 9,9 | |
| Fisk og skaldyr | |
| Torsk | |
| 7.1 | ørred |
| 10,8 | |
| Mælk, mælk og æg | |
| Cheddar ost, reduceret fedt | |
| 26,4 | Cottage ost, plain |
| 8,7 | Æg |
| 8.2 | Æg hvid |
| 1,1 | is, vanilje |
| 0,6 | Mælk, hele |
| 0,7 | Yoghurt, almindelig |
| 1,5 | |
| Bønner og legumes | |
| Linser | |
| 3,5 | |
| Kornprodukter | |
| Brød, fuld hvede | |
| 1,8 | Brød, hvid |
| 3,7 | Ris, brun |
| 12,5 | Spaghetti |
| 6.5 | Hvid mel |
| 8.2 | |
| Nødder | |
| Peanøtter | |
| 8.3 | Valnødder |
| 6.8 | Forskning på Alkaline Diet |
Hidtil er der lidt videnskabelig støtte til påstande om, at den basiske kost kan fremme vægttab og bekæmpe sygdom.
Men nogle undersøgelser har vist, at kosten kan give visse sundhedsmæssige fordele.
1) Muskelmasse
En undersøgelse offentliggjort i
American Journal of Clinical Nutrition i 2008 fandt ud af, at alkalisk kost kan hjælpe med at bevare muskelmasse, når du bliver gammel (en vigtig faktor i forebyggelse af fald og brud). I et treårigt klinisk forsøg med 384 mænd og kvinder (65 år og derover) fastslog undersøgelsens forfattere, at et højt indtag af kaliumrige fødevarer (såsom frugt og grøntsager anbefales som grundlag for den basiske diæt) kan hjælpe ældre voksne med at opretholde muskelmasse, da de bliver ældre. I en nyere undersøgelse (offentliggjort i Osteoporosis International
i 2013) analyserede forskere data på 2.689 kvinder i alderen 18 til 79 og fandt en "lille men signifikant" sammenhæng mellem overholdelse af den alkaliske diæt og vedligeholdelse af muskelmasse. 2) Diabetes Der er også nogle tegn på, at en alkalisk kost kan beskytte mod diabetes. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i den tyske journal
Diabetologia
i 2014, blev for eksempel 66.485 kvinder fulgt i 14 år. I den periode var der 1.372 nye tilfælde af diabetes. I deres analyse af deltagernes fødeindtag fastslog forskerne, at de med de mest syreformende kostvaner havde en signifikant større risiko for at udvikle diabetes. Undersøgelsens forfattere antyder, at et højt indtag af syreformende fødevarer kan være forbundet med insulinresistens, et problem tæt forbundet med diabetes. 3) Kronisk nyresygdom
En højere kostholdig syrebelastning siges at øge metabolisk acidose og øge risikoen for nyresygdomsprogression. For en undersøgelse, der blev offentliggjort i
American Journal of Nephrology
i 2015, fulgte forskere 15.055 mennesker uden nyresygdom over 21 år (som var med i Atherosclerosis Risk in Communities studie) og fandt, at efter justering for andre faktorer (som risikofaktorer, kalorieindtag og demografi), var en højere kostsyrelast forbundet med en højere risiko for udvikling af kronisk nyresygdom. Af de enkelte kostkomponenter havde et højere magnesiumindtag og vegetabilske kilder til protein den stærkeste beskyttende association med kronisk nyresygdom. 4) Kardiovaskulær sygdom
En kost med højt syreindhold er forbundet med højere dødelighed ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition i 2016. Til undersøgelsen anvendte forskere data fra den svenske mammografi-kohorte og kohorten og svenske mænd, som omfattede 36.740 kvinder og 44.957 mænd i starten af en 15 års opfølgningsperiode. Hos begge mænd og kvinder var der højere dødelighed hos dem, der forbragte enten en høj diæt eller basisk belastning diæt sammenlignet med dem, der forbruges en syrebaseret afbalanceret kost.
En undersøgelse offentliggjort i
Kardiovaskulær Diabetologi
i 2016 viste, at personer med den højeste PRAL havde en signifikant stigning i aterosklerotisk kardiovaskulær sygdom og tendens til at tilhøre højrisikogruppen sammenlignet med dem med de laveste PRAL score. 5) Fraktrisiko Selv om nogle undersøgelser tyder på, at en alkalisk kost kan reducere brudrisiko, fulgte et 2015-studie offentliggjort i
Osteoporosis International
861 70-årige mænd og kvinder og fandt ud af, at kostholdig syrebelastning ikke havde nogen signifikante associationer med knogle mineraltæthed eller med diagnose af osteoporose. SikkerhedHvis du har en sundhedsmæssige tilstand (som f.eks. Nyresygdom eller kræft), skal du kontakte din omsorgsleverandør, inden du ændrer din kost. Derudover skal folk på medicin, der påvirker kroppens niveauer af calcium, kalium eller andre mineraler, tjekke hos deres læge, før de prøver den alkaliske kost.
Følgende alkaliske fødevarelister er for strengt uden at overveje andre faktorer (som protein eller samlet kalorieindtag) kan føre til sundhedsmæssige problemer som protein- eller næringsstofmangel eller overdreven vægttab.
Der er nogle produkter, der markedsføres som "alkalisk vand" eller alkalisk dannende produkter. Sikkerheden ved sådanne produkter er ikke kendt.
Skal du prøve den alkaliske diæt?
Selvom en alkalisk diæt ikke bør anvendes som standard behandling for enhver sundhedsmæssig tilstand, kan vedtagelse af en plantebaseret kost rig på frugt og grøntsager hjælpe dig med at opnå overordnet velvære og beskytte mod visse sygdomme.
Der er masser af fødevarer på den syreformende liste (som korn, bønner, nødder), der har positive egenskaber, og der er fødevarer på basisformelisten (som kaffe og vin), der kun må indtages i moderation. I stedet for at se madlisterne som "mad til at spise" og "fødevarer til at undgå" lister, tænk på de sure og basale fødevarer på et kontinuum og stræbe efter en afbalanceret kost.
Ansvarsfraskrivelse: Oplysningerne på dette websted er kun beregnet til uddannelsesmæssige formål og er ikke en erstatning for rådgivning, diagnose eller behandling af en autoriseret læge. Det er ikke meningen at dække alle mulige forholdsregler, lægemiddelinteraktioner, omstændigheder eller bivirkninger. Du bør søge hurtig lægehjælp for eventuelle sundhedsmæssige problemer og konsultere din læge, inden du bruger alternativ medicin eller ændrer din behandling.
