Når du er på vej til strand picnics og baggård fester, tager du tid til at vælge en god solcreme og anvende det rigtigt. Du bør tage den samme pleje, når du vælger take-along fødevarer. At nyde sjov i solen er meget bedre, hvis du kan forbruge mad sikkert.
Hold grillmenuen fri for skadelige bakterier og tag nogle enkle trin for at undgå fødebåren sygdom.
Disse tips og sunde opskrifter vil gøre for sikrere sommer-soirees.
Fødevaresikkerhedstips til varmen
Både værter og festgæster opmuntres til at tænke på fødevaresikkerhed på alle stadier af måltidet. At være opmærksom på opbevaring, madlavning og servering af mad hjælper med at forhindre bakteriel forurening. Gør dit bedste for at:
- Når du pakker, skal du holde rå fødevarer som kød adskilt fra færdigretter som salater, frugt og krydderier.
- Opbevar alle letfordærvelige genstande i køleskab eller køler fyldt med masser af is. Is er fantastisk til at holde dessertlignende varer kølige også.
- Når du fyrer grillen, skal du bruge et termometer for at være sikker på, at kød er blevet kogt til den rette indre temperatur.
- Når måltidet er serveret, hold øje med dit ur. Undgå at forlade letfordærvelige genstande ved stuetemperatur i mere end to timer. Efter at meget tid er gået, skal fødevaren køles, koges eller genopvarmes.
- Skal denne tidsramme ned til kun 60 minutter eller mindre, hvis temperaturen er varmere end 90F.
Hvis du tager lidt tid på at planlægge menuen på forhånd og vælge opskrifter, der kan stå op til elementerne, holder du dig selv og dine kammerater trygge.
Gå til Guac
For en hurtig forretter, pisk op en portion guacamole lavet af hjerte-sunde avocados. Du kan gøre det frisk lige ved picnic-denne crowd-behagelig opskrift er let at lave og smager bedst ved stuetemperatur.
Tilsætningen af syre fra frisk limejuice hjælper også med at holde forretter frisk.
Hvis betingelserne er meget varme og fugtige, tjene over en iskog og glem ikke dippere som gulerodspind, agurkskiver, tortilla chips og fuldkornskakere.
Basic Guacamole
Serverer: 8
- 4 modne avocados
- Juice af en lime
- 1/2 tsk kosher salt
Valgfri add ins: varm sovs, hakkede tomater, finhakket koriander, finhakket jalapeno peber, hakket rødløg, hakket hvidløg
- Skær hver af avocados i halvt, fjern pit.
- Ved hjælp af en stor ske, skub kødet ud i en medium skål.
- Sæson med kalk, salt og valgfri tilsætninger, hvis det ønskes.
- Mash ingredienser forsigtigt med en gaffel eller kartoffel masher; tjen straks.
Sikre salater
I stedet for at bekymre sig om mayo-drenched salater, der brænder i solen, nå op til opskrifter, som kan stå op til elementerne og er nemme at lave.
Kale- og tranebærssalat lavet af robuste kale resists visner selv når de kastes med dressing, mens sød og knasende fennikel og æblesalat kan gøre dobbeltarbejde som en side skål eller en burger topping.
For noget lidt uventet, prøv en farverig og lækker panzanella salat lavet med sprødt brød og sødt vandmelon – børn går nødder til denne!
Vandmelon Panzanella Med Frisk Mint
Serverer: 4
- 4 tykke skiver helkorn, daggamle brød, kuberede
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 3 kopper kuberet vandmelon
- 1 medium tomat, podet og hakket
- 1 kop tærte agurk
- 2 spsk hakket frisk mynte
- ¼ kop smuldret fetaost
- ½ tsk citronsaft
- Juice ½ en citron
- Kosher salt
- Friskmalet sort peber
- Forvarm ovnen til 350F.
- Placer brødkasser på en plader, drizzle med 2 tsk olivenolie og sæson med ¼ tsk salt og en knivspids sort sort peber. Bages indtil ristet, ca. 15 minutter. Sæt til side for at afkøle til stuetemperatur.
- I en stor skål kombineres ristede brødterninger, vandmelon, tomat, agurk, mynte og feta. Tilsæt citronskive, citronsaft, resterende olie og sæson salat med en ekstra ¼ tsk salt og sort peber efter smag. Kaste godt og tjene.
Til grillen
Populære grillklipper som burgere, kylling og pølser er nogle af de mest risikable fødevarer at bringe til picnic, da de kræver fremragende temperaturkontrol.
Når du forbereder kebab, blød først i vand for at forhindre, at de brænder. På grillen skal du være sikker på, at råkød er fuldstændig kogt igennem på alle sider, før du serverer dem. Kassér eventuelle marinader, der har været i kontakt med rå kødjuice og undgå at bruge madlavningsredskaber på kogt mad, når de har rørt de rå ting.
Prøv lav natrium grillet kylling og tomatspidser eller fisk og skaldyr som zesty grillet rejer. Og glem ikke grøntsagerne ved at lave grillet aubergine med krydderier fra Mellemøsten. Der er heller ikke behov for at vige væk fra bøf. Vælg en magert kød af kød som flanke bøf, der er højt i protein og jern og let at lave mad jævnt på grillen.
Rosemary Flank Steak
Serverer: 4
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk frisk rosmarin
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 pund flank bøf
- Placer olie, rosmarin, Worcestershire, salt og peber i en stor genlukkelig taske.
- Sæt bøf i den samme taske og marinér i køleskabet i mindst en time eller op til 24 timer.
- Varme grill eller grillpande til mellemhøj. Kog i 8 til 10 minutter pr. Side eller tilberedt efter ønske. Lad hvile i 10 minutter før skæring.
Gem plads til dessert
Da desserterne typisk serveres i slutningen af festen, skal du sørge for at de er korrekt temperaturregulerede på lang sigt. Sørg for, at der er plads, så at mejeriprodukter, der indeholder behandler som flødeskum, budding, bagværk og jordnøddesmør banan yoghurtparfaits kan opbevares koldt eller på is.
Hold en separat køler ved hånden, eller lad være med at forlade rummet i køleskabet. På disse tidspunkter kan det være meget praktisk at bruge din fryser til ispopper.
Frugt Burst Ice Pops
Serverer: 4
- 1 kop 100 procent frugtjuice (hvid druesaft anbefales)
- 1 kop vand
- Finhakket frisk frugt (bær, druer, ananas, cantaloupe, æble, ferskner)
- Kombiner juice og vand i en stor målekop; rør godt for at kombinere.
- Hæld saften i ispoppestøbeform og fylde ca. tre fjerdedele af vejen. Sæt i stykker frisk frugt og sæt sticks og hætter i stykker.
- Overfør til fryseren i mindst 4 timer for at hærde før servering.
