Glutenfri permanent er en enorm livsforandring, der kræver store følelsesmæssige og fysiske tilpasninger. Den glutenfri diæt betyder ingen hvede, byg eller rug i nogen form, og i mange tilfælde ingen havre heller. Fordi gluten er inkluderet (og nogle gange skjult) i så mange produkter, kan det være meget svært at undgå.
Hvis du lige har fået diagnosticeret cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhed, og du føler dig overvældet, kan ingen bebrejde dig.
Men fortvivl ikke. Masser af enkeltpersoner, organisationer og ressourcer er tilgængelige for at hjælpe dig med at lære at gøre det godt og trives. Brug disse syv trin for at hjælpe dig med at lære at følge den glutenfri diæt.
1. Skal ikke skamme sig for at sørge
Der er ingen vej rundt om denne smertefulde sandhed: Glutenfri kost kræver, at du giver op mad og madritualer, som du elsker. Det bliver lettere efter et stykke tid, og du vil føle dig meget bedre end du gjorde før. Faktisk vil du føle dig stærk og sund. Men det kan ikke benægtes, at det først vil være svært at klare dine følelser, når du er nyligt glutenfri. 2. Lær så meget som muligt om din tilstand.
Uanset om du har cøliaki eller glutenfølsomhed, vil det hjælpe dig med at blive fortrolig med din tilstand og de dermed forbundne sundhedsrisici. For det meste kan den glutenfrie diæt forsigtigt hjælpe med at afværge mange sundhedsrisici, men du bør stadig være opmærksom på dem. 3. Fortæl din familie og venner
Det er vigtigt at fortælle din familie, venner og endda udvalgte kolleger om din glutenfri kost. En grund til at fortælle din familie er, at cøliaki går i familier. Hvis du har den betingelse, kan dine slægtninge også have det, men ikke indse det. Der er genetisk test til rådighed.
Ved at fortælle dine venner og slægtninge om din cøliaki, giver du dem en chance for at stige til lejligheden og hjælpe dig med at blive sikker glutenfri. Så hårdt som det kan være at følge en glutenfri diæt, er det næsten umuligt at gøre det i hemmelighed. 4. Rengør dit køkken
Den glutenfri diæt er ikke som andre kostvaner. Det handler ikke kun om at købe de rigtige fødevarer – hele dit køkken skal gøres sikkert for glutenfri madlavning, og alle i husstanden har brug for at samarbejde for at holde dig fra at blive gluten. Afhængigt af din livssituation kan du blive nødt til at oprette dit køkken for at dele med glutenetere.
5. Lav din glutenfri indkøbsliste
Ja, der er masser af fødevarer, der nu er uden grænser, fordi du er glutenfri. Men der er mange ting du kan have, og en liste over glutenfri mad indeholder sandsynligvis mange af dine gamle favoritter. Der har været en eksplosion af glutenfri fødevareprodukter, og mange virksomheder mærker nu fødevarer glutenfri. Før du leder til købmanden, lav en liste og dobbeltkryd den for gluten.
6. Gå Shopping
Som du leder til købmanden, vær forberedt på dine første par ture som en glutenfri shopper, der er lang og vanskelig, selv med alle dine præp-arbejde.
Du skal læse etiketter, og du vil have nogle ubehagelige overraskelser, da du opdager, at gluten lurker på uventede steder. I første omgang er det bedst at holde fast i ren, frisk mad fra kødetælleren og producere afdeling sammen med et par produkter, der er mærket "glutenfri".
7. Gå ud for at spise sikkert
Når du er glutenfri, kan restaurant spisning i første omgang skræmme, men det bliver lettere. I starten skal du gå med ledsagere, der er tålmodige og støttende, og se gennem restaurantguider for at identificere spisesteder, der tilbyder glutenfrie menuer eller glutenfrie retter. Du vil gerne huske de grundlæggende regler, der skal følges for at spise glutenfri i en restaurant.
Du skal lære menubetingelserne, som betyder, at fadet indeholder gluten. Hvis du går til kæden restauranter, forberede, før du går ved at udforske deres glutenfrie menuer.
