Intet siger hjem som lugten, synet og smagen af en velkendt opskrift. En nylig rapport om National Public Radio viste, at mors komfortføde fremkaldte flere minder fra barndommen end fotos eller yndlingslegetøj. Atria Senior Living har fundet en måde at bringe foretrukne minder til et bredere publikum gennem A Dash and a Dollop, en kogebog med favoritopskrifter, ifølge Cara Slider, Atria-talsmand.
Lad os lære, hvordan vi kan bruge mad til at fremkalde hukommelse.
"Det er almindeligt for beboere i vores eldre levende samfund at give deres foretrukne opskrifter til direktøren for kulinariske tjenester at genskabe, og vi kender den vigtige rolle, som mad spiller i mange families liv," sagde Slider. "Hvert år skaber vi en bopæl til de mere end 13.000 Atria-beboere landsdækkende." Vi besluttede at en opskriftsbog fuld af opskrifter fra beboere og medarbejdere sammen med historierne bag hver enkelt ville gøre en god gave, der kunne bestås ned gennem generationer. "
Mens de fleste af opskrifterne er fra beboere, sagde Slider, A Dash og en Dollop indeholder også opskrifter fra medarbejdere og virksomhedsledere. Beboere, hvis opskrifter er inkluderet i bogen, modtog yderligere kopier til familie og venner .
Kogebogen har fordele på mange niveauer ud over personlig gave giver, sagde Slider. "Først og fremmest hjælper det med at bevare værdifulde familieminner, der ofte kun sendes ned gennem mund til mund.
Det giver også beboere og personale over hele landet en særlig måde at oprette forbindelse til, "sagde hun.
For andre pensionskamre, personlig pleje og hjemmeboende, plejehjem og voksne dagcentre, der er interesseret i at udarbejde en kogebog, foreslår Slider, at det gøres sjovt, involverer alle og giver det en unik flair med tema eller koncept.
Eksempler fra bogen er Jeannette Weledniger, der har bidraget med sin opskrift på ungarske pogacsa smørkager. "Min mor lavede disse cookies, og hun kunne konkurrere med noget af dagens gourmet koger, "sagde Weledniger." Hendes bagning blev overført til mig og blev efterfølgende overført til mine døtre og barnebørn. "
Erika Treutler, en beboer på Atria Collier Park, sagde:" Som en pige, omkring 1910 blev min mor sendt til arbejde i et køkken af en aristokrats ejendom. Hun bragte mange opskrifter tilbage, men vi elskede at lave goulash med et østrigsk twist. "
Dette er opskriften:
Goulash med en østrigsk accent tjener fire.
Ingredienser:
- 2 tsk. Marjoram
- 1 tsk. Karvefrø
- 1 tsk citronskallet finhakket
- 1 hvidløgskage
- 3 / 4c smør
- 1 tsk tomatpasta
- 2 lbs. løg skiver
- 1 spsk. paprika
- 2 lbs oksekød
- 1 ½ c vand
- salt til smag
Forberedelse: Crush marjoram, karvefrø, citronskal og hvidløg sammen. Sæt i en stor gryde og tilsæt smør, tomatpuré og løg. Sæt til løg er gyldne. Tilsæt paprika og rør i 30 sekunder. Skær oksekød i 1 tommer kuber. Tilsæt 1 kop vand og salt til smag. Dæk gryden og lad dem simre i 1 ½ time. Før du fjerner fra varme, tilsæt de resterende 1 ½ kop vand og lad koge endnu en gang.
Marcel Proust tog famously forbindelsen mellem mad og hukommelse i hans roman i søgning af tabt tid (hukommelse om ting fortid):
når fra Den fjerne forbi intet forbliver, efter at væsenerne er døde, efter at tingene er ødelagt og spredt, stadig alene, mere skrøbelige, endnu vigtigere, mere uvæsentlige, mere vedholdende, mere trofaste, lugten og smagen af tingene forbliver klar Tid, som sjæle, klar til at minde os, venter og håber på deres øjeblik, midt i alt andet ruiner; og bære ufuldstændig, i den lille og næsten ufattelige nedgang i deres essens, den hellige enorme arkitektur.
Vores håb er, at du skaber gode oplevelser ved at bruge mad til at fremkalde minder.
