Rutabaga er en rodgrønsag, der er et sundt alternativ til kartoffel og er pakket med en række næringsstoffer. Rutabagas opstod som et kryds mellem en næb og en kål. Nogle gange omtales de som rodfæer, fordi de deler et lignende udseende, men de har forskelle. Rutabagas er generelt større i størrelse, og kødet af de fleste rutabagas er orangish-gult (mens rodfilet er en cremet hvid).
De smager lidt sødere end rober. Ligesom en næb kan både rutabaga rod og blade blive spist-roden er kogt på samme måde som kartofler, og grøntsagerne bruges på samme måde som chard eller spinat.
I Nordamerika kaldes de rutabagas, men i andre engelsktalende lande er de kendt som "svenskere". Andre navne til rutabagas er svenske rober, gule rober, neeps og endda "tumshies" og "snaggers" i isolerede områder.
Kulhydrater og fibre i Rutabagas
En halv kop rå rutabaga-kuber giver 2 gram fibre (som er dobbelt så stor som en kartoffel), 4 gram effektivt (netto) kulhydrat og kun 25 kalorier. Sammenlignet med andre rodfrugter er rutabaga en af de højeste i fiber pr. Portion, hvilket giver mere end 12 procent af det daglige krav. Fiberhjælpemidler i fordøjelsen ved at forhindre gastrointestinal nød og forstoppelse. Den høje fiber indhold af rutabaga gør dig også fuld, hvilket kan hjælpe dig med at spise mindre, hvis du vil tabe sig.
Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
På grund af den lavere koncentration af kulhydrater i rutabagas er denne rodgrønt et godt valg for de mennesker, der er tilbøjelige til eller har type 2-diabetes. Det glykæmiske indeks for rutabaga er 72, hvilket ikke er særlig lavt. Men den glykæmiske belastning er lav 7 og en bedre indikation af hvordan den metaboliseres og kan påvirke blodsukker og insulinrespons.
En glykæmisk belastning på mindre end 10 anses for at være lav. Til sammenligning har en bagt russet kartoffel et glykemisk indeks på over 100 og en glykæmisk belastning på 33. Vitaminer og mineraler Rutobagas er en fremragende kilde til vitamin C. En enkelt servering af rutabaga indeholder mere end halvdelen af dit daglige krav. Rutabagas er en god kaliumkilde. Mineraler som mangan, zink, magnesium, calcium og fosfor er afgørende for udviklingen og vedligeholdelsen af knoglevæv. Rutabagas besidder en værdifuld mængde af disse mineraler.
Sådan kan du nyde Rutabagas
En sjov og nem måde at nyde rutabagas på er at hugge dem i stegeformer, dryss med olivenolie og salt og bage dem for at lave rutabaga frites. Dette kan gøre en side skål til at servere med grillet kød og andre grøntsager.
