Dukan Diet er opkaldt efter fransk læge Pierre Dukan, der skabte planen. Vægttabsfasen er meget lav i fedt og kulhydrater. Dieter veksler mellem perioder med at spise "rent protein" og spise "protein plus grøntsager", indtil han eller hun "ægte vægt" nås. Efter vægttabsfasen går diætere frem til en lang konsolideringsfase, hvor nogle frugter og stivelsesholdige fødevarer tilsættes, før kulminering i en vedligeholdelsesfase.
problemer med en kost lav i fedtstoffer og carbs
selvom dukan kost er normalt faktureret som at være en low-carb kost (og det er) vægten er endnu mere på at holde fedt i kosten meget lav. Fedtstoffer betragtes som "den absolutte fjende", værre end kulhydrater, og "repræsenterer enhver fare der er muligt." Faktisk er en af Dr. Dukans store problemer med de fleste lav-carb diæt, at "mistillid til fedt er væk, og en gang væk gør nogen form for stabilisering umulig." (Han er tilsyneladende ikke klar over, at sunde fedtstoffer for mange af os er det, der gør stabilisering af vægten mulig. For nogle stabiliserer de endog stemningen.) Der er nogle iboende problemer med at forsøge en diæt, der er lav i både fedt og kulhydrater, især en, der er struktureret som Dukan dietten er.
Big Protein Difference: Diet Anbefalinger vs. Dukan Diet Restrictions
Det Nationale Videnskabsakademi, som omhyggeligt gennemgår undersøgelsen, anbefaler i øjeblikket, at mellem 10% og 35% af kalorier kommer fra protein.
Og anbefalingerne fra de fleste lav-carb diætforfattere er inden for disse parametre. Dukan-diætet er på den anden side i nærheden af 79% til 90% protein afhængigt af de specifikke valgmuligheder. Det er ikke en god idé. Det største problem med at spise for meget protein er, at vores lever og nyrer skal arbejde for at behandle biprodukter af proteinmetabolisme, og der er en grænse for, hvor meget protein de kan klare.
Dr. Dukan siger, at at drikke meget vand vil tage sig af dette problem, men han giver ikke nogen henvisninger til dette.
Folk føler sig ofte ikke meget gode at spise en all-protein kost. Fænomenet kendt som "proteinforgiftning" eller "kaninsult" (fordi kaninkød er meget magert, og folk skal eksistere på det oplevede sult) viser sig i gastrointestinale forstyrrelser, hovedpine, lavt blodtryk og utilpashed. Det kan være grunden til, at folk ikke har lyst til at spise meget på en proteinfri diæt – det får dig til at føle sig syg efter et stykke tid. Desuden vil din krop konvertere en hel del af det til glukose (glukoneogenese), hvis du får mere protein, end du har brug for. Selv om det er dejligt, at denne glukose produceres langsomt i forhold til at spise sukker (folk på lav-carb kostvaner drage fordel af dette), kan det modvirke nogle af de positive virkninger af at følge en lav-carb-måde at spise. Også for meget protein vil give dig dårlig ånde, i form af ammoniak. Dette er anderledes end keto-åndedrag, selv om de to kan forekomme sammen.
Betydningen af fedt på lang sigt
Selv om det tidligt i et lavtcarbid vægttab plan, er det sandsynligvis mindre farligt at spise en fedtholdig kost, simpelthen fordi dieter metaboliserer meget kropsfedt (selv om det stadig er kan være ubehageligt og kan ikke være bæredygtigt for længe).
Som tiden går på, går vægttabet langsommere, og det bliver vigtigere at tilføje fedt til kosten. Bortset fra problemerne med at spise en protein-kun diæt, finder jeg andre problemer med Dukan-planen, samt nogle ting, jeg synes er positive.
Positive af Dukan Diet
Jeg kan godt lide konceptet om en lang konsolideringsfase. Mange nærmetoder med lavt carbindhold har temmelig korte for-vedligeholdelses- eller overgangsfaser; dette kan være en fejltagelse. Der er utvivlsomt en tendens til, at kroppen modstår at opretholde fedt tab, især hvis dette tab var betydeligt. At have en temmelig lang periode, hvor folk er ekstra opmærksomme på dette og tager skridt til at bekæmpe det, er nok en god ting.
Jeg vil også gerne lægge vægt på en realistisk forventning om et bæredygtigt vægttab, som Dr. Dukan forsøger at opnå med sit koncept om den såkaldte sande vægt (svarende til mit laveste bæredygtige vægttab). Selvom der er ganske få undtagelser, har jeg set et stort antal frustrerede diætister, som giver op, fordi de ikke er i stand til at opnå eller opretholde den målvægt, de oprindeligt indstillede. Fra min læsning af undersøgelsen, plus observationer fra flere årtier, ville jeg gætte, at langt størstedelen af mennesker ikke vil opretholde et vægttab på mere end 20% af deres kropsvægt over tid, og for mange (og muligvis de fleste) er det mere i området fra 5% til 10%. Heldigvis forekommer de fleste sundhedsmæssige fordele ved vægttab i det område af vægttab. Vores kroppe var simpelthen ikke designet til at omfavne store mængder vægttab (hvilket giver mening, når du tænker på det).
flere negativer af dukan diæt
tilstrækkelig ernæring:med omkring halvdelen af dagene i vægttab fase er rent protein, uden grøntsager tilladt, der er en reel bekymring med at få tilstrækkelige næringsstoffer på dukan diæt. Sikkert, på de rene protein dage er der mange vitaminer, der mangler. Disse kan eller måske ikke gøres op i de øvrige dage. Dr. Dukan tager en laissez-faire holdning til vitamintilskud (det er okay, hvis du gør det eller hvis du ikke gør det). Fytonæringsstoffer vil også mangle. Også hvis en person vælger meget magre proteiner, kan fedtopløselige vitaminer og nogle af phytonutrienterne ikke absorberes godt.
Kosten er meget kaloriefobisk, især for en kost, der ikke begrænser mængden af mad. Det er mærkeligt at fortsætte med kalorier, når du ikke begrænser dele; det kan være forvirrende for folk, der forsøger at følge kosten.
Salt er minimeret:Dette er en bekymring for en lav-carb diæt af et par grunde. Først og fremmest er det normalt en unødvendig reduktion i måltidernes smage, hvilket betyder, at det kunne være en anden søm i kisten af din vilje til at holde fast i kosten. I standard amerikansk kost kommer langt størstedelen af natrium fra forarbejdede fødevarer. Lav-carb diæt er lav i sådanne fødevarer, og det er også Dukan diæt. (Også for de fleste af os er salt bare ikke så stort en aftale.) Værre, især i de første uger af en lav carb-diæt, skal nogle af os faktisk spise mere salt, når de spiser en diæt, der er lav i carbs, som natrium er tabt.
Dairy vs Grøntsager:Fedtfri mælk og yoghurt er på den ubegrænsede liste (og i nogle af menuerne er der så meget som 2 1/2 kopper yoghurt om dagen). Dr. Dukan børster til side mælkesukkerne i disse produkter og siger, at antallet af sukkerarter er for lille til at bekymre sig om. Men så begrænser han lavstivelsesgrøntsager, som er endnu lavere i sukkerarter / carbs. Drik al den mælk, du vil have, men forbyde spinat? Det giver mig slet ingen mening.
Faktiske fejl
Der er mange udsagn om "fakta" i bogen, der enten er falske eller meget tvivlsomme. Her er blot nogle få:
- Dr. Dukan sætter kulhydraterne i rodgrøntsager og fuldkorn i en kategori, han kalder "langsomme sukkerarter", hvilket betyder at de sandsynligvis bryder ned i sukker langsomt i vores kroppe i forhold til raffinerede korn og sukkerarter. Dette er meget vildledende. Mange stivelsesholdige grøntsager hæver blodsukker endnu hurtigere end raffinerede sukkerarter, og kulhydraterne i ethvert korn, der er malet til mel, helt eller ej, hæver blodsukker hurtigt.
- Dr. Dukan udtaler, at Atkins diæt forårsager "kolesterol og triglycerid niveauer at stige farligt." I tilfælde af triglycerider har modsat været meget dokumenteret. I tilfælde af kolesterol er situationen mere kompleks, men HDL ("godt") kolesterol stiger normalt, og LDL-kolesterolmønsteret ændrer sig til det mindre farlige mønster A (hos en person, der har det farligere B-mønster). Dette er igen meget veldokumenteret.
- Dr. Dukan skriver, at når det er nødvendigt, "omdanner vi vores fedtreserver til glukose." Dette er simpelthen fejlagtigt. En af hovedårsagerne til, at lav-carb diæter fungerer som de gør er, at fedtstoffer bruges direkte til energi. De hæver ikke blodsukker, fordi de ikke kan omdannes til glucose.
- Han hævder, at der er en "gylden andel" af makronæringsstoffer, der let assimileres af vores kroppe, og at afvigende fra denne andel betyder, at kalorier ikke absorberes også, og vægttab fremmes. Denne andel er 5: 3: 2 af carb: fedt: protein. Så vidt jeg ved, er dette ubegrundet. (Dr. Dukan siger, at det er sandt, fordi modermælk er i denne andel, men det betyder ikke noget for en voksen.)
- Han siger: "Når de kombineres virker vand og rene proteiner kraftigt på cellulite." Igen, 100% ubegrundet så vidt jeg ved.
Sammenfattende tror jeg ikke, at mange mennesker ville holde kursen for hele Dukan diætregimen, og hvis de gjorde det, ville jeg være bekymret over deres helbred. Dette er en fed-fob / lav-carb diæt, som jeg ikke anbefaler i længere tid.
