Fructose er et monosaccharid (simpelt sukker), som kroppen kan bruge til energi. Fordi det har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke forårsager, at blodsukkeret stiger meget højt, blev det engang troet, at fructose var en god erstatning for saccharose (bordsukker). Men den amerikanske diabetesforening og ernæringseksperter har ændret deres mening om fructose.
Faktisk er der siden begyndelsen af højfructose majssirup tilsat mange drikkevarer og forarbejdede fødevarer i den amerikanske fødevareforsyning, der har været en stigning i fedme og diabetes i dette land – og mange eksperter mener, at det spiller en rolle i den voksende fedmeepidemi.
Er alt fruktos dårlig for dig?
En lille mængde fructose, som den mængde der findes i de fleste grøntsager og frugter, er slet ikke dårlig; Faktisk er en kost rig på disse fødevarer afgørende for sygdomsforebyggelse. Imidlertid synes at indtage for meget fructose på en gang, som i forarbejdede fødevarer, at overvælde kroppens evne til at behandle det. Dyrene hos vores forfædre indeholdt kun meget små mængder fructose. Disse dage er skøn, at ca. 10 procent af den moderne kost kommer fra fructose.
Hvad sker der, hvis du bruger for meget? De fleste af de kulhydrater vi spiser består af kæder af glukose. Når glukose trænger ind i blodbanen, frigiver kroppen insulin for at hjælpe med at regulere det.
Fructose derimod behandles i leveren. For at forenkle situationen: Når for meget fructose kommer ind i leveren, kan leveren ikke behandle det hele hurtigt nok til, at kroppen kan bruges som sukker. I stedet begynder det at lave fedtstoffer fra fructosen og sende dem ud i blodbanen som triglycerider.
Værre, den type fedt, der genereres af overskydende fructose, kan være den værste slags for os.
En Fructose-Heavy Diet kan føre til diabetes, fedme, hjertesygdom og mere. Overflødig fructose i din kost gør mere end bare hæve dine triglycerider, hvilket er en risikofaktor for hjertesygdomme. Forbruger masser af fructose hæver også dårligt kolesterol, også kendt som LDL, og kan lette insulinresistens og til sidst type 2-diabetes.
Desuden fandt en 2013-undersøgelse offentliggjort i
Journal of the American Medical Association
, at sammenlignet med glucose, kan fructose få dig til at spise mere. Forskere ved Yale opdagede, at hormoner forbundet med at føle sig fulde blev frigivet i mindre mængder, da deltagere indtog fructose i modsætning til glucose.I det væsentlige ender fructose med at omgå det normale appetit-signal system, så appetitregulerende hormoner udløses ikke – og du bliver følt utilfreds. Dette er sandsynligvis i det mindste en del af grunden til, at overskydende fructoseforbrug er forbundet med vægtforøgelse.Top Kilder
Frugter og grøntsager har relativt små, sunde mængder fructose, som de fleste kroppe kan klare sig godt, og medicinske eksperter og ernæringseksperter opmuntrer til forbruget af disse fødevarer.
Problemet kommer med tilsatte sukkerarter i den moderne kost, hvis omfang er vokset hurtigt i de seneste årtier. Skylden er ofte henført til høj fructose majssirup (HFCS), som producenterne siger består af 55% fructose og 45% glucose. I virkeligheden er de nøjagtige proportioner blevet afsløret i testningen for at være noget variable. For eksempel afslørede denne undersøgelse i gennemsnit 59% fructose i HFCS, med nogle store mærker af sodavand indeholdende 65% fructose.
Saccharose (granulatsukker) er dog halv fructose og halv glucose. Så HFCS har tilsyneladende ikke meget mere fructose end "almindeligt" sukker, gram til gram.
High fructose majs sirup, der er afledt af majsstivelse, er blevet utrolig billigt og rigeligt, delvis på grund af majs subsidier i USA. Så mange argumenterer for, at problemet er, at det er blevet så billigt, at det har skubbet sig ind i et stort antal af de fødevarer, vi spiser hver dag, såsom:
Sukker-søde drikkevarer, som er den største kilde i den amerikanske diæt
Korn- og kornstænger
- Bagt varer
- Sødt yoghurt
- Salat dressinger
- Frosne fødevarer og middage
- Smagspræparater
- Er højfructosekornsirup det samme som Regular Fructose?
- Ja, alt fructose virker ens i kroppen, uanset om det kommer fra majssirup, rørsukker, sukkerroer, jordbær, honning eller tomater. Kun beløbene er forskellige. For eksempel har en kop hakkede tomater 2,5 gram fructose, en dåse af almindelig (ikke-diæt) sodavand giver 23 gram, og en sodavand i superstørrelse har ca. 62 gram (ved anvendelse af "55% fructose" -standarden).
