Næsten hver "anti-low carb" artikel eller nyhedsrapport siger det samme: reduceret carb diæt har ikke nok frugt og grøntsager. Men hvis du taler til en person, der følger en sund, lav carb-måde at spise på, eller omhyggeligt læser de fleste bøger om lav-carb-diæt, vil du opdage, at intet kunne være længere fra sandheden! Ikke alene spiser en bred vifte af ikke-stivelsesholdige grøntsager og lavsukkerfrugter en af de vigtigste ting, vi kan gøre for vores langsigtede sundhed, det er meget nemt at passe dem ind i en sund, lav carb-kostplan.
Faktisk er de fleste lavkarberede, der spiser mere grøntsager og frugter end nogensinde før, uden at virkelig prøve. Hvorfor er grøntsager og frugter så vigtige?
Ikke kun er disse vegetabilske fødevarer fyldt med fiber og fyldt med vitaminer og mineraler, de indeholder mange års stoffer, der kaldes phytonutrienter eller phytochemicals. Disse forbindelser er sandsynligvis forklaringen på, hvorfor folk, hvis kostvaner er høje i grøntsager, har en lavere risiko for kræft, hjertesygdomme, visse øjenbetingelser og mange andre sundhedsmæssige problemer. Phytonutrienter kan virke som antioxidanter, øge vores immunsystem, reparere cellulære skader og meget mere. På dette tidspunkt er tusindvis af disse forbindelser blevet opdaget, og det ville naturligvis være umuligt at få alle disse gennem piller.
Det er heldigvis ikke kun grøntsager opmuntret til at skære kulhydrater, de passer ind i denne måde at spise meget naturligt og nemt på. De giver variation i smag, tekstur og farve, hvilket gør det nemmere at være glad for at spise færre carbs.
I mange tilfælde kan de erstatte pasta, ris eller kartofler. Derudover er mange af grøntsager og frugter med de højeste mængder phytonutrienter også lave i kulhydrater.
Tips til at hæve din "Frugt og Veg Count"
Brug lavstivelsesgrøntsager som en erstatning for stivelsesholdige fødevarer.
Mashed blomkål stående ind for kartofler er en klassiker, eller prøv "cauli-rice" (det er let at gøre, virkelig). Prøv zucchini strimler eller spaghetti squash i stedet for pasta. Sæt ost eller spredes på agurk eller jicama skiver, eller selvfølgelig selleri.
Berries
er ikke kun lave i sukker, men har nogle af de højeste antioxidanttal af alle. Fryse dem ikke miste noget af "godheden", så få dem med yoghurt eller kageost til morgenmad, bage dem i lavt karbonpandekager og muffins, eller nyd dem lige op, ved at vide, at de laver vidunderlige ting til din krop, mens prøvesmagning lækker! Sæt "grønne blade" og andre grøntsager
ind i ægretter (omeletter, frittatas osv.), Supper, gryderetter og virkelig enhver skål. Hakkede sautéed chard kan tilføje en subtil dybde af smag til mange stegepande måltider. Prøv nogle nye grøntsager!
For eksempel fortsætter jeg med at høre om pureed selleri rod er en anden erstatning for kartofler – jeg skal prøve det snart! Vær modig og eksperiment! Sammenlign noter med dine venner!
