Erythritol er sukkeralkoholen (polyol), der har den mindst kendte virkning på blodsukker. Det bruges af mange på lav eller ingen sukker lav-carb diæt. Erythritol har næsten nul kalorier, nul kulhydrater og en nul glykæmisk indeks score. Årsagen er lidt anderledes end de fleste sukkeralkoholer, som kun delvist absorberes i tyndtarmen. Så meget som 60 til 90 procent af erythritol absorberes i blodet, men udskilles derefter i urinen.
På grund af dette har erytritol tendens til at producere meget mindre intestinal nød end andre sukkeralkoholer.
Fordele ved Erythritol vs Andre Sukker Alkoholer
- Erythritol har 0,2 kalorier pr. Gram, næsten nul kalorier.
- Mange mennesker føler erythritol er det tætteste i smag at tabe sukker i forhold til andre sukkeralkoholer som stevia.
- Erythritol er ikke forbundet med mavesmerter eller diarré, i modsætning til andre sukkeralkoholer, såsom sorbitol og xylitol.
- Erythritol har ingen effekt på blodsukker eller insulinniveauer.
- Erythritol er ikke skadeligt for tandemaljen og bidrager ikke til tandforfald.
Hvordan errythritol fremstilles
Erythritol forekommer naturligt i små mængder i nogle frugter, såsom majs og i større mængder i visse svampe og andre svampe samt i gærede fødevarer såsom vin og sojasovs. Den form, der anvendes i fødevarer, fremstilles generelt ved fermentering af plantesukker. Nogle erythritol er fremstillet af plantesukker gennem en proces til tilsætning af vand og plantebaseret sukker med erythritol, hvilket resulterer i et krystalliseret stof, som ligner bordssukker i smag og tekstur.
Sådan bruges Erythritol i din Low Carb Diet
Erythritol har 60 til 80 procent af sukkernes sødme. Især når det bruges almindeligt, har det en tendens til at have en køleeffekt i munden. Det kan bruges i bagning, hvor det også har nogle af de ømme virkninger af sukker, men resultaterne vil ikke være præcis som sukker.
Det kan i det mindste delvist erstatte sukker eller kunstige sødestoffer til de fleste anvendelser. Det er især nyttigt i kombination med chokolade i slik eller brownies, da brugen af rent kunstige sødemidler giver utilfredsstillende resultater. Nogle mennesker erstatter erythritol en-til-en med sukker i opskrifter, men du kan også prøve at tilføje 25 procent mere erythritol end mængden af sukker opskriften kræver. På denne måde overkompenserer du for den mindre søde smag i forhold til hvad der forventes ved brug af sukker.
Finde og købe Erythritol
Erythritol er ikke bredt tilgængelig i butikkerne på dette tidspunkt, så de fleste skal bestille det online. Du ønsker måske at tjekke med sundhedsforretninger eller lav-carb købmandsforretninger i dit område. Det er rimeligt prissat.
Erythritol kommer i både granulerede og pulverformede former. Pulveret foretrækkes til de fleste anvendelser, fordi den granulerede form synes at forblive kornet, medmindre den er opløst i vand. Hvis du ender med noget granuleret erytritol, skal du køre det gennem blenderen i et stykke tid for at pulverisere det. Du må ikke bruge fødevareprocessoren, da den ikke virker med det formål at udglatte smagen af granuleret erytritol.
