Med flere thailandske restauranter, der åbner op omkring USA, er thailandsk mad hurtigt ved at vinde popularitet. Dette lækre køkken bruger en række sunde fødevarer – herunder grøntsager, magre proteiner, frugt og bælgplanter. Derudover beskæftiger thailandsk madlavning brugen af mange typer krydderier, der gør disse fødevarer til en smagfuld tilsætning til din kolesterolsænkende diæt.
Desværre kan thailandsk køkken omfatte nogle usunde fødevarer, der kan spore din hjertesund kost. Disse sunde tips vil vise dig, hvordan du kan nyde dette velsmagende køkken uden at påvirke dit kolesterolniveau.
Appetitvækkere
Thai-inspirerede appetitvækkere kan være et godt hit på fester, da de ikke kun er sunde, men fyldte med smag. Hvis du serverer – eller deltager – i thailandske fødevarer, bør du inkludere appetitvækkere, der indeholder et bredt udvalg af grøntsager, frugt og magert kød, såsom fjerkræ eller fisk. Du bør dog undgå enhver af disse appetitvækkere, der har været "dybfrit" eller har en sprød ydre belægning, da disse fødevarer kan være højt i mættet fedt (og i nogle tilfælde transfedt). Her er sunde eksempler på thailandske inspirerede appetitvækkere til at inkludere i din kost:
- Thai Friske Rolls
- Spicy Ristede Grønne Ærter
Hjertet Supper & Salater
Mange af de supper og salater, der findes i thailandsk madlavning, er fyldt med mange kolesterol-venlige ingredienser .
Produktet, der anvendes i disse fødevarer, såsom citrongræs, agurk, græskar og lime, fylder og giver retter en levende smag. Hvis du søger at give disse sider lidt mere smag, bør du drage fordel af de mange krydderier, som thailandsk madlavning beskæftiger – herunder gurkemeje, spidskommen, ingefær og fedter.
Krydderier kan hjælpe med at opdyrke din skål uden at påvirke dit hjertesundede kost. Nogle af disse supper kan fremstilles med kokosmælk, der er højt i mættet fedt. Hvis din suppe kræver denne ingrediens, kan du bruge en fedtfattig version af kokosmælk, der er kommercielt tilgængelig. Alternativt kan du bruge fedmælk til at erstatte dette.
- Thai Kylling-Nudelsuppe
- Gurkosalat
Hovedkursus
Hovedret i thailandsk køkken består af primært magert proteiner, grøntsager, belgfrugter og nudler. Selvom disse fødevarer hovedsagelig er sunde, er der nogle ingredienser, der kan påvirke dit hjertes sundhed negativt, hvis du bruger dem for ofte, såsom:
- Fiskesaus – Mange af disse retter kan bruge fiskesauce, som kan være lidt højt i salt . Hvis du ser på dit saltindtag, kan du vælge en lavnatriumversion af fiskesauce eller halvere mængden af fiskesaus, som parret kræver, hvis du følger en opskrift. Alternativt kan du også bruge en lavnatrium sojasauce, en miso eller hoisin sauce eller en kombination af disse komponenter – som alle er tilgængelige i din købmand.
- Oksekød og svinekød – Nogle af disse retter kan bruge oksekød og svinekød, som har en tendens til at være lidt højere i mættede fedtstoffer sammenlignet med slankere fjerkræ eller fisk. For at sænke fedtindholdet i disse retter skal du sørge for at fjerne eventuelle synlige fedtstykker inden du serverer. Alternativt kan du erstatte oksekød eller svin med kylling, kalkun, fisk eller sojaprodukter.
- Kokosmælk – Fordi kokosmælk kan have et højere fedtindhold, vil der ved hjælp af en fedtfattig udgave af denne ingrediens skære nogle af det mættede fedt ud af din ret.
- Smør og margarin – Nogle retter fremstilles ved hjælp af disse ingredienser. Ved at bruge en fytosterol-rig spredning i stedet for smør eller margarin, kan du introducere smagen af disse ingredienser i parabolen – uden det ekstra mættede fedt.
Her er gode eksempler på kolesterol-venlige, thailandske inspirerede hovedretter:
- Larb Chicken Salad
- Thai Rice Noodle Salad
- Bagt laks med sort bønnesauce
