Skaldyrallergi er den mest almindelige fødevareallergi blandt voksne i USA. Ca. to procent af de amerikanske voksne har en skaldyrallergi, og 0,1 procent af børnene har en skaldyrallergi. I modsætning til mange fødevareallergier er skaldyrsallergi mere tilbøjelig til at udvikle sig i voksenalderen end i tidlig barndom. Faktisk oplever omkring 60% af mennesker med skaldyrallergi deres første reaktion i voksenalderen. Skaldyrallergier har tendens til at være alvorlige livslang madallergi.
Skaldyr, defineret
Skaldyr er opdelt i to typer: bløddyr og krebsdyr. Bløddyr omfatter muslinger, østers, muslinger og tunger. Krebsdyr omfatter rejer, hummer og krebs. Skaldyr kan leve i frisk eller saltvand – eller endda på land.
Rejer, krabber og hummer forårsager de fleste skaldyr allergier.
Skalldyr Allergi Symptomer
Allergiske symptomer på skaldyr allergi opstår normalt inden for få minutter og op til to timer at spise skaldyr. Symptomer kan omfatte:
Hudreaktioner såsom elveblest eller eksem.
- Allergisk conjunctivitis manifesteret af kløende, røde, vandige øjne. Mave-tarm-reaktioner, herunder kvalme, mavesmerter, opkastning eller diarré eller en kombination af disse symptomer.
- Luftvejssymptomer, herunder vejrtrækning, hoste eller en løbende næse og / eller en kombination af disse symptomer.
- Angioødem, herunder hævelse af læber, tunge eller ansigt.
- Skaldyrallergi kan forårsage en alvorlig reaktion kaldet anafylaksi. Anafylaksi er en alvorlig medicinsk nødsituation og kræver øjeblikkelig lægehjælp. Mange mennesker med skaldyr allergi bærer en kilde til epinephrin, såsom en Epi-Pen, i tilfælde af en alvorlig allergisk reaktion. Skaldyrallergi er den mest almindelige årsag til motion-induceret anafylaksi, hvor forbruget af et fødevareallergen som skaldyr, kombineret med motion, kan udløse en anafylaktisk reaktion.
- Krydsreaktivitet
Folk, som er allergiske over for en slags krebsdyr, som rejer, er generelt allergiske overfor alle andre krebsdyr. Men hvis du er allergisk over for krebsdyr, er du måske ikke allergisk overfor bløddyr. Allergitest er den sikreste måde at afgøre, hvilke skaldyr, hvis nogen vil kunne spise. Konsulter med din læge, før du spiser enhver ny type skaldyr.
Det allergifremkaldende protein i skaldyr kaldes
tropomyosin
.
Tropomyosin findes også i jordsnegle, støvmider, kakerlakker og andre insekter. Folk med skaldyr allergier kan også opleve symptomer på disse stoffer og insekter.Diagnose Skaldyrallergi er normalt diagnosticeret af en læge (allergiker) efter medicinsk historie, fysisk undersøgelse og madallergi afprøvning udføres. Behandling
Behandlingen af skaldyrallergi er eliminering af skaldyr og fødevarer fremstillet af skaldyr fra kosten.
Hvis du er blevet diagnosticeret med en alvorlig skaldyrallergi, vil din læge ordinere en epinephrin autoinjektor (som ofte kaldes en Epi-Pen), som du altid skal bære med dig.
Sådan undgår du skaldyr
Som en af de mest almindelige fødevareallergener i USA er krebsdyr omfattet af Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Som sådan skal fabrikanter mærke tilstedeværelsen af krebsdyr i klart sprog på fødevareetiketter, enten i ingredienslisten eller efter ordet "indeholder" efter ingredienslisten. Vær sikker på at du ved, hvordan man læser en ingrediensliste.
FALCPA indeholder ikke mærkning af bløddyrskaller. Det betyder, at producenter ikke er forpligtet til at liste over tilstedeværelsen af muslinger, østers, muslinger, tunger eller andre bløddyr i deres ingredienslister. De med bløddyrsallergiallergi skal være meget forsigtige med fødevarerne og fejle på forsigtighedssiden.
Undgå skaldyr kan virke let, men madallergener kan lure på overraskende steder.
Du skal lære at læse etiketter for at undgå skaldyr, og lær at stille spørgsmål, når du spiser i restauranter.
Fødevarer, der skal undgås med en shellallergi
Nogle af de mest almindelige typer krebsdyr er:
Krabbe
Crawfish (Crayfish eller Crawdads)
Langoustines (hummer)
- Hummer
- Rejer ¸ Havbørge
- Rejer
- Folk, der er allergiske over for bløddyr Undgå alle bløddyr:
- Abalone
- Clam (Quahog)
- Cockle
Limpet
- Muslinger
- Blæksprutte
- Østers
- Jakobsmuslinger
- Snails (Escargot – både hav- og jordsnegle bør undgås)
- Blæksprutte (Calamari)
- Surimi (imiteret skalldyr)
- Whelk
- Skalldyrallergi og jod
- Der er ubegrundede bekymringer for krydsreaktivitet mellem skaldyrallergi og jod- eller radiokontrastallergi; nogle gamle medicinske former opregner dette stadig forkert som kontraindikation. Hvis du er allergisk over for skaldyr, behøver du ikke at undgå jod eller radioaktivt materiale. Det er muligt at være allergisk over for jod- eller radiokontrastmateriale, men disse allergier er ikke relateret til skaldyrallergier.
- Skaldyrforgiftning
- Symptomerne på skaldyrforgiftning (også kaldet paralytisk skaldyrsforgiftning og rødvande) opstår normalt inden for 30 minutter efter at have spildt skaldyr, og kan forveksles med en allergisk reaktion. Skaldyrforgiftning skyldes et meget kraftigt toksin kaldet
saxitoxin
, der frigives af algerlignende organismer, der lever i toskallede bløddyr, såsom muslinger og østers. Denne slags toksin påvirker kun mollusker, og ikke fisk eller hummer. Symptomer på skaldyrforgiftning kan omfatte prikkende eller brændende i munden eller i ekstremiteterne, kvalme, opkastning og diarré. Skaldyrforgiftning kan være meget alvorlig og endog dødelig. Hvis du oplever nogen af disse symptomer efter at have spist skaldyr, skal du søge akut lægehjælp.
