Det er den tid på året at nyde aromaen og smagen af græskar. Græskar er så meget mere end græskarp og græskar krydret latte-græskar tager stor alsidighed og er en vidunderlig tilføjelse til ethvert måltid. Græskar er en naturlig næringsvirksomhed, der er rig på vitamin A (vigtig for øjenhelse), fiber og mineraler, herunder kalium, jern og magnesium (frøene).
Nogle undersøgelser tyder på, at højere indtag af magnesium kan bidrage til at reducere insulinresistens og forhindre højt blodtryk – to risikofaktorer, som kan øge risikoen for diabetes.
Pumpkin er også naturligt lavere i kulhydrater end andre frugter. Det er rigtigt, græskar er faktisk en frugt. Culinary nutritionist, Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, siger: "Pumpkin er en frugt, den tilhører familien Cucurbitaceae og er mest næringsstof tæt ved tilberedning ved hjælp af en stegningsteknik. Stegepumpe med noget umættet fedt, såsom grapeseed eller canola (de har højere røgpunkter) kan øge absorptionen af A-vitamin, når de indtages. Også ristningsteknikken vil bringe karamelisering af naturligt sukker til bedre smag. " Hun siger også: "Glem ikke frøene, græskar frø, der ellers er omtalt som pepitas, er rige på umættet fedt (som kan hjælpe med at reducere dårligt kolesterol), protein og magnesium – de er en meget fyldende næringsstof tæt, lav kulhydrat mellemmåltid." Hvis du ikke er i at skære dit eget græskar og stege frøene, kan du også købe disse frø i købmanden.
Formålet med at købe en usaltet sort.
Hvad er indholdet af græskar?
1 kop græskar indeholder: ~ 80 kalorier, .7 g fedt, 0,4 g mættet fedt, 20 g kulhydrat, 7 g fiber, 8 g sukker, 2,7 g protein, 504 mg kalium, 763% vitamin A, 17% vitamin C, 6% calcium, 19% jern
Hvad er ernæringsindholdet i græskarfrø?
1/4 kop rå græskarfrø: ~ 170 kalorier, 15 g fedt, 2,5 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 5 g monoumættet fedt, 3 g kulhydrat, 2 g fiber, 0 g sukker, 9 g protein, 0 % A-vitamin, 2% C-vitamin, 2% calcium, 14% jern, 307 mg magnesium
Hvordan skal jeg stege en græskar?
Helt ærligt er det ikke den nemmeste ting at gøre, men det er vel det værd. Hvis du tilstræber at stege terninger af græskar, skal du:
1. Forvarm ovnen til ca. 375 grader.
2. Vask ydersiden af græskar.
3. Skær græskar i halvdelen og skub ud frøene og snoet. 4. Skyl frøene og læg til side for stegning.
5. Skær græskar i kvartaler og skær forsigtigt af huden, indtil du kun har græskarens kød.
6. Skær græskarens kød i terninger.
7. Toss med nogle rapsolie, krydderier som kanel og muskatnød (til sød) eller salvie og hvidløg (til sødt).
8. Rist i ovnen, indtil den er færdig – ca. 30 minutter eller indtil du kan gennembore gennem græskarens tærer med en gaffel.
9. Du kan spise som det er eller puls kuberne i en fødevareprocessor for at lave en mos, suppe eller tilsætning til havregryn, kornsalater, gryder og chili.
For flere ideer om, hvordan man laver græskar:
Madlavning Lavt kulhydrat med græskar
Opskrifter med græskar:
Få madlavning i dag med græskar. Uanset om du bruger frisk eller dåse, vil din krop og smagsløg takke dig.
Pumpkin Spice Muffins
Pumpkin Soup (for at gøre dette lidt mere creme kan du erstatte ikke-fed mælk til fedmælk)
Ground Beef and Pumpkin Skillet Meal
Pumpkin Frø (fra grill til græskar tærte krydret, mulighederne er uendelige )
Kilder:
