Kilden til citronsyre i fødevarer kan imidlertid udløse en form for følsomhed.
Citronsyre kan afledes naturligt fra frugt, eller det kan syntetiseres kommercielt. Hvis du er følsom over for frugten eller stoffer, der forbliver fra den syntetiske proces, kan det være, hvad der udløser din reaktion. Du kan forsøge at undgå citronsyre for at forhindre reaktionen fra disse stoffer.
Problemet med at forsøge at undgå citronsyre er, at det er meget almindeligt anvendt som ingrediens, fødevaretilsætningsstof og konserveringsmiddel.
Kilder til citronsyre kan være synderne for følsomheder
Citronsyre i sin naturlige form er i ekstraheret fra frugter. I dette tilfælde har de fleste allergi over for frugten, ikke citronsyre. Citrusfrugter som appelsiner, citroner og limer kan forårsage oralt allergisyndrom eller kontaktreaktioner hos nogle mennesker. Syre i citrusfrugter kan også forværre syre refluks symptomer og få nogle mennesker til at opleve halsbrand.
Citronsyre afledt af naturlige kilder er blevet anvendt som fødevareadditiv i over 100 år.
Det bruges ofte til at give en sur eller tær smag, fungerer som konserveringsmiddel eller tjener som emulgeringsmiddel. Det bruges ofte i dåse og jarred fødevarer for at forhindre botulisme.
Citronsyre fremstilles også syntetisk ved hjælp af en type skimmel kaldet
Aspergillus niger , en sikker belastning af sort skimmel. Det er meget billigere at producere det på denne måde end at bruge den naturlige version.I fremstillingsprocessen fodres matkulturen med sukkeropløsninger, som ofte er afledt af majs. Mange mennesker, der reagerer på fødevarer, der indeholder citronsyre, kan faktisk være allergiske overfor formen eller majsene, der bruges til at producere syren. Dette er ofte kilden til citronsyre, der anvendes som fødevareadditiv i mange forarbejdede fødevarer. Citronsyre findes i fødevarer, herunder is, sorbet, karamel, sodavand, øl, vin, bagt varer, forarbejdede slik og præ-skåret færdigpakket frugt og grøntsager. Dens virker som konserveringsmiddel i disse fødevarer og giver længere holdbarhed.
Fødevareallergi Symptomer
Du kan have en fødevareallergi reaktion, hvis du har disse symptomer. Du bør få testet for at finde ud af, hvad der udløser din reaktion. Mavesår eller udslæt
Mave-tarm-symptomer, såsom mavesmerter, oppustethed eller diarré Sw Hævelse af mund eller hals
- Hovedpine
- Andre symptomer på fødevareallergi
- Krydsreaktioner
- Mens du måske tror du er allergisk over for citronsyre, er det kan faktisk være en reaktion på mug eller majs. Hvis du har en allergi eller følsomhed over for luftbårne skimmel eller skimmel, der findes i miljøet, kan du også reagere på skimmelsvamp i eller på de fødevarer, du spiser. Hvis du er allergisk over for majs, kan du være følsom over for den lille mængde majs, der er tilbage i citronsyre under fremstillingsprocessen.
- Allergikere kan afgøre, om du har en allergi til skimmelsvamp eller majs ved hjælp af en hudprickprøve, men for at afgøre, om du også er følsom over for skimmelsvamp i fødevarer, skal du lave en eliminerende kost og overvåget oral fødevareudfordring.
