Her er hvad vi ved som om nu om denne saftige nattehade grøntsag og hvordan det kan hjælpe din ticker.
Linket mellem tomater og lavt kolesteroltal
En studie fra 2014, der blev offentliggjort i tidsskriftet
Food and Chemical Toxicology undersøgte virkningerne af diætindholdet af tomatsaft på inflammation, insulinresistens og højt kolesteroltal, som alle er impliceret i metabolisk syndrom. Deltagere, der supplerede deres kostvaner med tomatjuice oplevede en signifikant reduktion af inflammationsmarkører som TNF-α og IL-6 samt en forbedring af endotelfunktionen (som er korreleret med en lavere risiko for aterosklerose) sammenlignet med kontrolgruppen . Som om det ikke var forbløffende nok, forekom en markant reduktion af LDL eller "dårligt" kolesterol og en lille stigning i HDL eller "godt" kolesterol i tomatjuice-drikkegruppen.En anden, lidt ældre undersøgelse offentliggjort i
British Journal of Nutrition undersøgte specifikt effekten af tomatproduktforbrug på blodkolesterol og LDL-oxidation. Når LDL bliver oxideret, kan det bidrage til dannelsen af plaque på arteriernes vægge. Deltagerne forbruges enten en 3-ugers tomt-diæt eller en 3-ugers høj tomatsæt bestående af tomatjuice og tomatketchup. Ved afslutningen af undersøgelsen havde de høje tomatdiet deltagere en 5,9% reduktion i total cholesterol og en 12,9% reduktion i LDL-kolesterol sammenlignet med den ikke-tomatige gruppe.
Et andet overraskende fund var, at lycopen fundet i tomaterne reducerede tilstedeværelsen af oxideret LDL.
Endnu en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012 i The Journal of Nutrition, viste, at kvinder, der forbrugte mindst 10 portioner tomatbaserede produkter om ugen, havde betydelige, men klinisk beskedne forbedringer i det totale kolesteroltal, deres totale kolesteroltal til HDL-kolesterolforholdet, og deres hæmoglobin A1c sammenlignet med kvinder, der spiste mindre end en og en halv portioner om ugen.
Et par undersøgelser har vist, at lycopen kan interagere med HMG CoA reductase, et enzym i leveren, der hjælper med at gøre kolesterol i kroppen. Det antages, at denne ejendom kan bidrage til den positive virkning tomater havde på lipider i nogle af disse undersøgelser.
Sådan spiser du flere tomater – uden at binge på pizza
Selvom disse undersøgelser var små, og der er behov for mere forskning for at bestemme, om lycopen kan reducere hjertesygdomsrisiko alene, viser de sikkert et forhold mellem tomater og kolesteroltal. De foreslår også, at tomater er en god tilføjelse til din kolesterolsænkende diæt. Og da de er rige på vitaminerne A og C, er folsyre (som holder homocysteinindholdet i kontrol og reducerer hjertesygdomsrisiko), og antioxidanter samt phytosteroler og fibre, også ved at høste andre sundhedsmæssige fordele. Det er , medmindre du lægger op på pizza og hvid pasta, der er højt i raffinerede kulhydrater.
Der er mange måder at øge dit indtag af tomater uden at risikere vægtforøgelse eller insulinresistens. Gå let på den rige italienske billetpris og prøv disse ideer i stedet:
Dice tomater og føj dem til din morgen æg scramble.
- Lav en klassisk Caprese salat med fedtfattig mozzarellaost og basilikum.
- Tilsæt drue tomater til din kylling og courgette stir-fry middag.
- Top din hvide fiskfilet med ristede kirsebærtomater.
- Lav en marinara sauce til toppen fuld hvede eller brun rispasta primavera (friske grøntsager).
