Hvis du ser dine kolesterolniveauer og har pligtskyldigt skiftet fra smør til margarine, kan du have hørt rygterne om, at det muligvis endda er værre for hjertesundhed. Hvad giver? Før du smider dine hænder op i frustration, her er hvad forskning har at sige om den sundeste spredning til din middagsrulle. Men først en lille historie om smør-vs-margarine debatten. smør vs. Margarine
Smør, der i lang tid var elsket i Amerika for den rige smagfulde smag, det tilføjer til næsten enhver skål, viste sig at være forbundet med en øget risiko for hjertesygdom på grund af dets mættede fedtindhold. Det var da margarine blev udviklet som en erstatning. Fremstillet af plantebaserede olier som canola, palmefrugt og sojabønne blev margarin udråbt som det sundere alternativ spredt af ernæringseksperter og forskere, det vil sige indtil dets farer opstod. Selv om den er lavere i mættet fedt og ikke indeholder noget kolesterol, har de fleste margariner højt niveau af transfedtstoffer, hvilket øger LDL eller "dårligt" kolesterol og lavere HDL eller "godt" kolesterol.
Transfedt i Margarine versus mættet fedt i smør
De umættede fedtstoffer i de fleste margariner gennemgår en proces kaldet hydrogenering, der skaber skadelige transfedtstoffer. Transfedt hæver LDL eller "dårligt" kolesterol endog mere end mættet fedt gør. Transfedtsyrerne er, hvad der giver margarine sin faste konsistens ved stuetemperatur.
Stick margarines, den sværeste slags, indeholder de mest transfedtstoffer – og de sælges stadig meget i dag, selvom vi ved om deres skade.
Resultater fra kliniske undersøgelser viser at forbruge disse menneskeskabte transfedtstoffer er forbundet med en 28 procent øget risiko for dødsfald fra hjertesygdomme og en 34 procent øget risiko for dødsfall generelt.
Ikke alle margariner er lavet lige
Softer og flydende margarineprodukter indeholder generelt mindre transfedt end stavindstillinger, er lavt i mættet fedt og højt i umættet fedt. Du kan generelt bestemme, hvor meget transfedt hver form for margarin har af blødhed. De, der er mere solide ved stuetemperatur, indeholder mere transfedt end dem, der kommer i et karbad, som generelt er blødere. Uanset at blødere indstillinger stadig indeholder nogle transfedtstoffer. Tjek etiketten – hvis delvis hydrogeneret olie er opført, er det bedst at undgå.
Nogle nyere muligheder som Benecol og Smart Balance HeartRight er imidlertid beriget med plantesteroler, som blokkerer absorptionen af kolesterol og kan hjælpe med at reducere LDL-niveauerne. Det er gode valg, hvis du forsøger at sænke din LDL.
Kontroller dine fødevaremærker for at træffe en velinformeret beslutning.
Skal du skifte tilbage til smør, så?
Smør kommer i to hovedformer: stick og spred. Det består primært af mættet fedt og kolesterol. Hvis du ser på ingrediensetiketten på bagsiden af et smørprodukt, indeholder en spiseskefulde, svarende til et smørlag på din majs på cob, næsten halvdelen af den anbefalede mængde mættet fedt og kolesterol hver dag.
Bundlinjen: Det er meget nemt at komme ind i farligt område med smør ‘, som du sikkert ved, om du nogensinde drikker noget på en skål hot popcorn frisk ud af mikrobølgeovnen.
En spiseskefulde smør indeholder ca. 30 mg cholesterol og 7 gram mættet fedt; Det maksimale tilladte antal dagligt er henholdsvis 200 milligram og 10 milligram. Da begge disse typer af fedtstoffer er forbundet med at hæve kolesterol og risiko for hjertesygdomme, anbefales smør kun at bruge sparsomt.
Da smør kommer fra mælk, hvis den ikke er økologisk eller specifikt mærket som fri for kvægvæksthormon (rGBH), kan det indeholde rGBH.
Dette stof kan forårsage skade på køer, og dommen er stadig ude for, om det skader mennesker eller ej. Derudover er smør fra græsfødte køer højere i omega-3 fedtsyrer, som er afgørende for hjertesundheden, hvilket gør det næringsmæssigt overlegen til det mere almindeligt solgte smør fra konventionelt opdrættede dyr. Hvis du ønsker at forbruge smør lejlighedsvis, skal du gøre dit bedste for at få de sundeste kilder.
De bedste muligheder
