Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 587Fat 25gCarbs 75gProtein 22g Vis Ernæringsetiket Hide Nutrition Etiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 5 (3/4 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 587 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 25g | 32% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg 0% | Natrium |
| 302mg 13% | Total Carbohydrate |
| 75g 27% | Kostfiber 31g |
| 111% | Total sukker 15g |
| Inkluderer 0g Tilføjet sukker | |
| 0% | Protein |
| 22g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Calcium 86mg |
| 7 % | Jern 8mg |
| 44% | Kalium 1640mg |
| 35% | * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. |
| (4 bedømmelser) Total Tid | |
75 min Prep
5 min , Cook70 min Portioner
5 (3/4 kop hver) Plantains er en stapelføde i mange dele af verden og er forberedt på utallige måder . I Vestafrika serveres de ofte med en tomatgryderet kaldet "Red Red" for palmeoliefarven og de tomater, den er lavet med.
Ingredienser
1 kop ubehandlet chana dal
- 1 1/8 kopsol olie, opdelt 4 4 hvidløgskværn
- 2 spsk ingefærrod, skrællet og revet
- 2 spsk tomater
- 1 28 ounce kan knuste tomater
- 1 frisk eller tørret lille , hot chile pepper
- 1 plantain, moden
- Forberedelse
- I en stor skål dække chana dal med kogende vand. Når det er kølet ned til stuetemperatur, dækkes det og opbevares i køleskabet natten over.
Ca. 1½ time før servering tid, dræne chana dal. Dæk chana dal med rigeligt vand i en stor gryde, og tag den afdækkede gryde i kog over høj varme. Reducer varmen og lad det simre indtil det er mørt, 25 til 30 minutter. Dræn dal i en sil.
- Returner den tomme krukke til ovnen. Varm 2 spiseskefulde olie og hvidløgsklyven over medium varme. Sauté hvidløg, indtil det begynder at brune, fjern derefter hvidløg og kassér det (dette holder opskriften lav-FODMAP).
- Tilsæt ingefær og sauté, indtil den begynder at brune. Tilsæt chana dal, tomatpuré, knuste tomater og chili peber. Smør gryden, afdækket, i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Skræl plantainen ved at skære af hver ende, løbe en skarp kniv ned på den ene side og lette huden væk i ét stykke. Skær plantainen i forspændte medallioner om ½-tyk, for at maksimere overfladearealet af hver skive.
- Hæld canolaolie i et medium stegepande og læg den over medium varme. Når vand smider fra dine fingre sizzles ved kontakt med overfladen af olien, skal du bruge tang til at lægge hvert stykke plantain i olien, være forsigtig med ikke at plette dig selv. Prøv ikke at skære skiverne, da de holder fast ved hinanden; hvis de ikke passer alle sammen på en gang, kan du blive nødt til at stege dem i to satser.
- Tillad plantainskiverne at lave mad, kvæle dem lejlighedsvis med tangene for at forhindre dem i at holde fast i gryden. Når den nederste kant af en skive bliver mørk brun, skal du forsigtigt vende den for at fortsætte med at lave mad. Når begge sider er blevet mørke gyldenbrune, 8 til 10 minutter, skal du fjerne plantainskiverne på en plade af papirhåndklæde.
- Opdel gryden i 5 skåle og garnér hver med flere skiver stegt plantain.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
- Tomatgryder kan serveres over ris eller hirse, uden de stegte plantainer, til en ujævn, fyldning, vegansk måltid.
Madlavning og serveringstips
Red Rød har ofte farligt hot scotch bonnet peber eller lignende.
