Slow-Cooker Low-FODMAP Marinara Sauce Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier 80Fat 5gCarbs 9gProtein 2g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsmærkning

(1 bedømmelse) Total tid 330 min
Forberedelse 30 min, Cook 300 min
Serveringer 6 (1/2 kop hver)

Hvis du er heldig nok til at erhverve et par pund af sene sommertomater, kan du lav en fin batch lav-FODMAP marinara sauce i din langsomt komfur.

I denne opskrift lærer du, hvordan du blancherer tomater. Selvom meget tynde, tømmer skind ringe uønsket opmærksomhed til sig selv, når de ikke er blevet fjernet fra marinara sauce. Blanchering vil gøre skindene glide lige ud af tomaterne og forbedre tekstur af din sauce en hel del.

Ingredienser

• 2½ pounds helt friske modne tomater
• 1 medium gulerod, hakket
• 1 stor selleri stilk, hakket
• 2 spsk hvidløg-infuseret olivenolie
• 1 tsk salt
• 2 spsk tomatpuré
• ½ tsk krosset rød peberflager )
• 1 spiseskefuld Italiensk krydderi

Forberedelse

1. I en stor gryde bringes 6 kortere vand til en kogende kog over høj varme. Slip flere tomater i kogende vand ved hjælp af en stor slidsesked. Efter 60 sekunder skal du fjerne dem til en bageplade for at afkøle, og blanchere resten af ​​tomaterne et par ad gangen.
2. Når de er kølige nok til at håndtere, brug en paringkniv eller fingrene til at glide skindene ud af tomaterne. Skær dem i store stykker og brug fingrene til at skubbe de fleste frø ud. Bare rolig, hvis du ikke får dem alle.

1. Sæt tomaterne i en 3-kvart langsomt komfur. Tilsæt gulerod, selleri, olie, salt, tomatpuré, peberflager og italiensk krydderurter. Dæk langsomt komfuret, og kog det højt i 1 time. Afdæk, reducer varmen til lav og kog, omrør lejlighedsvis indtil gulerødderne er ømme og saucen er reduceret til den ønskede tykkelse, cirka 5 timer. Tilberedningstid og udbytte varierer afhængigt af de forskellige anvendte tomater, uanset om du har frøet dem og din langsomme komfur. Hvis din langsomme komfur ikke opretholder en lav nok simmer med dækslet af, skal du prøve at dække låget åbent med en træsked.
2. Cool sausen til en sikker håndteringstemperatur, og smør den derefter om ønsket. Sænk en stavblender i det langsomme komfur eller purér det i satser i skålen på en blender.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Opbevar et parti hvidløgsinfuseret olie i fryseren for hurtigt og bekvemt at tilføje hvidløgsmag til opskrifter; FODMAPs migrere ikke ind i olien, så olien kan anvendes i elimineringsfasen af ​​en low-FODMAP diæt.

For at lave en lille smule til denne opskrift, varm 1 kryddernød med groft hakket hvidløg med 2 spiseskefulde plus 1 tsk olivenolie i en lille stegepande eller kasserolle over medium varme, indtil hvidløget begynder at brune. Kassér hvidløg eller reserver det til en anden brug.

Erstatning 2 tsk tørret oregano, ½ tsk knust rosmarin og ½ tsk tørret timian blade til den italienske krydderurter.

Madlavning og serveringstips

Fjernelse af frøene er valgfrit. Selvom vi ikke har noget imod nogle frø i vores tomatsauce, er gelen, der omgiver frøene, fuld af vand; fjerne dem hjælper saucen kokken ned meget hurtigere.

Marinara Sauce fryser godt, så det kan nydes over flere måltider. Og det fordobles nemt for en 4-kvart langsom komfur.

Såkaldte "pasta" -tomater er ideelle til fremstilling af saucen, da de er kødigere end andre sorter og har et højere udbytte. Din lokale landmand er sandsynligvis det bedste sted at købe disse.

Hvis du ikke har noget imod biter af tomatskræl og frø i din sovs, eller hvis du har en blender med høj hastighed, der kan pulverisere dem, kan du springe over blanchering, peeling og såningstrin. Usædede tomater kan tage flere timer at reducere til den ønskede tykkelse, fordi der er meget fugt i gelen omkring frøene.