Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 344Fat 26gCarbs 12gProtein 16g Vis Ernæringsmærke Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Dele: 8 | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 344 |
| % Daglig værdi * | |
| Fedt 26g | 33% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 55mg | 18% |
| Natrium 1294mg 56 % Total Carbohydrate | 12g |
| 4% Kostfiber 2g | 7% |
| Total sukker 3g | Indeholder 0g Tilføjet sukker |
| 0% | |
| Protein | 16g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Calcium 68mg | 5% |
| Jern 2mg | 11 % |
| Kalium 580mg | 12% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | (10 bedømmelser) Total tid |
| 120 min | |
Prep 10 min
, Cook 110 minServeringer 8
Målet med denne opskrift på skaldyrfri kylling og pølse gumbo udover at skabe en lækker suppe, der var skaldyrfri , var at opnå den langsomt kogte smag uden at skulle bruge timer og timer i køkkenet traditionelle gumbo opskrifter ofte kræver. Og for dem, der er allergiske over for skaldyr (eller hvem er ligeglade med det), kan de stadig nyde denne typiske sydlige skål. Ved delvist at lave kødkylling i kylling bouillon får du den signatur mundfølelse og rige smag af hjemmelavet lager med lidt indsats. Den roux-den kogte mel-og-olie blanding, der næsten alle gumbo opskrifter stole på – tager omkring 15 minutter at lave, mindre end mange andre gumbo opskrifter.
Alt dette taget i betragtning, er denne opskrift enkel og kræver mere tid end det gør indsats. Men det er det værd. Serveres over hvide ris til en komplet og påfyldning måltid.
Ingredienser
2 pund kyllingben eller lår (eller en kombination)
2 kylling bouillon eller lager
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop almindeligt mel
- 1 medium løg, terninger (ca. 1 kop )
- 1 medium selleri ribbe, terninger (ca. 1/2 kop)
- 6 fed hvidløg, hakket
- 1 paprika (grøn eller rød), terninger, ca. 1/2 kop
- 10 ounce pose frosset okra, optøet eller 1 / 2 pund frisk, trimmet og halveret
- Kniv af cayenne peber (valgfri)
- 2 løv blade
- 1 tsk tørret timian
- 1 pund (4 links) andouille pølse (eller anden krydret røget pølse), skåret i små plader
- Forberedelse
- I en gryde, varme kylling og bouillon over medium høj varme indtil kogning. Reducer varmen for at varme og simre, dækket, i 30 til 40 minutter. (Dette er en ideel tid til at hugge grøntsagerne og tine okraen, hvis de er frosne.)
Ca. 20 minutter før lagringen er færdig med at simre, lav roux ved at opvarme olien i bunden af en stor stockpot over medium varme, indtil olien bevæger sig frit langs bunden af panden. Tilsæt melet gradvist, omrør med en træsked for at fjerne eventuelle klumper. Sænk lidt varme og lav roux, omrør konstant, i ca. 15 til 20 minutter, eller indtil blandingen er ildelugtende og kobberbrun.
- Tilsæt løg, selleri, hvidløg, paprika og okra. Kog over medium varme, omrør ofte, indtil grøntsager er letbrune og duftende. Derefter sænkes varmen til varme og lad grøntsagerne simre, omrøres lejlighedsvis i ca. 10 minutter. Mens grøntsager sutter, fortsæt til næste trin.
- Fjern kylling fra bouillon med tang og skære kød af knogler og i bit af bit. (Kassér knogler på dette tidspunkt.) Tilsæt kyllingekød til vegetabilsk-roux-blanding og rør om til frakke med roux. Sæson med salt og peber. Forøg varmen til medium og kog, omrør i 1 til 2 minutter.
- Tilføj langsomt lager til grøntsager og kylling, omrør som du går. Tilføj cayenne (hvis du bruger), laurbærblade og timian. Bring blandingen til kog over medium varme. Når suppen når kogende, reducer varmen til lav og lad dem simpelthen afdækkes i 20 minutter.
- Tilsæt pølse og lad dem simre i 30 minutter mere. Smag suppe og juster krydderier. Serveres straks over ris.
- Glutenfri variation
- For at gøre denne opskrift glutenfri, brug rismel i stedet for allroundmel til roux. Roux vil stadig tykke tilstrækkeligt.
