Nudelfri Zucchini Lasagne Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier 342Fat 19gCarbs 13gProtein 29g Vis Ernæringslabel Hide Nutrition Etiket

(42 bedømmelser) Total tid 75 min
Forbered 45 min, Cook 30 min
Serveringer 8 portioner

Når du tænker på lasagne, kommer signaturen brede, flade pasta nudler til at tænke på. I denne opskrift erstatter zucchini nudlerne og øger næringsværdien, samtidig med at de giver en lidt anden struktur end en traditionel lasagne. Plus, zucchini sænker carb-tællingen drastisk. Denne opskrift kan laves uden kød, hvilket gør det til det perfekte vegetariske måltid.

Ingredienser

• 1 1/2 pounds zucchini
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg (finhakket)
• 1 rød paprika (finhakket)
• 8 ounce spinat (frosset og hakket)
• 1 pund jorden oksekød (helst 90/10 procent magert)
• 1 pund ricottaost (fuldmælk foretrukket)
• 2 æg
• 1/2 kop basilikum (hakket frisk eller persille)
• 2 kopper pasta sauce (tomatbaseret, brug enhver sort uden tilsat sukker)
• 8 ounce mozzarella ost (lavt natrium, strimlet)
• 1/2 kop parmehseost (frisk, strimlet)

Forberedelse

Ovnen varmes op til 350 F.

Forbered kiksens nudler

1. Skær courgetterne i strimler, længdevis . Strimlerne skal være ca. 1/8 tommer tykke. En mandolin-type skærekniv virker bedst. Kassér de stykker, der er mest skræl.
2. Sæt kucchini strimlerne i en kolander og drys dem med salt. Tøs sammen til frakke.
3. Efter 10 til 15 minutter kaster du striberne igen, så saltladen jævnligt belægger strimlerne. Afløb i mindst 1 time.

1. Spred courgettestrimlerne på et papirhåndklæde eller et håndklæde i bomuld for at absorbere det meste af overfladevæsken.

Lav saus og påfyldning

1. Opvarm olivenolie i en stegepande over medium høj varme.
2. Tilsæt løg, paprika og spinat. Kog indtil løgene er gennemsigtige, men før paprika brun, ca. 3 til 5 minutter.
3. Hvis du laver dette uden kød, fortsæt til næste trin. Ellers tilføj jordkornet til stegepanden. Sørg for at bryde jorden kød i smuldre med en spatel eller træske, da den koger. Rør lejlighedsvis og kog indtil kødet er brun. Dræn og sæt til side.
4. Kombiner ricotta, æg og basilikum eller persille i en separat skål.

Lasagne Assembly

1. Sæt 1/2 kop pasta sauce i bunden af ​​en 9×13-tommers pande.
2. Kombiner den resterende sauce med den drænet grøntsager og jordbundsblandingen (eller bare grøntsager, hvis du ikke bruger oksekød). Sæt til side.
3. Dækk saucen i gryden med et lag af courgettestrimler. Derefter dækkes courgetterne med ca. 1/3 af ricotta-blandingen, 1/3 af sausblandingen og 1/3 af mozzarella-osten.

1. For det andet lag skal du arrangere courgettestrimlerne i den anden retning vinkelret på det første lag. Gentag med ricotta, sauce og mozzarella.
2. Alternativ retning af courgette igen til det tredje lag, og afslut med resterende ricotta, sauce og mozzarella. Drys med parmesanost.

1. Bage lasagne, indtil osten er gyldenbrun, ca. 30 minutter. (Bemærk: Hvis du køler lasagnen inden bagning, dæksel den med folie og bages i 15 minutter dækket, fjern derefter folien og kog yderligere 30 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun.)
2. Fjern fra ovnen og lad den stå i 5 til 15 minutter. Dette vil gøre det muligt for lasagen at afkøle lige nok for at sikre at skære og betjening er nemmere og mindre rodet.

Madlavningstips

Arrangering af lagene af courgettestrimler i forskellige retninger, som denne opskrift kræver, kan muligvis skære det lidt rodet. Hvis du gerne vil undgå dette, kan du lave lasagneopbygninger. I stedet for at lægge courgetteret over panden, topper du hver skive med sauce, derefter ricotta-blandingen og drys mozzarella til afslutning. Rul courgetestrimlen op og sæt i bagepanden med åbningen vendt opad. Bages som beskrevet ovenfor.