Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 146Fat 11gCarbs 12gProtein 3g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 146 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 11g | 14% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 299mg 13% | Total Carbohydrate |
| 12g 4% | Kostfibre 5g |
| 18% | Total sukker 6g |
| Inkluderer 0g Tilføjet sukker | |
| 0% | Protein |
| 3g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Calcium 28mg |
| 2% | Iron 1mg |
| 6% | Kalium 476mg |
| 10% | * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. |
| (7 bedømmelser) Total tid | |
30 min. Forberedelse 30 min., Kok
0 min. Serveringer6 (1 kop hver) Ethvert middelhavsland synes at have sin egen version af en marineret auberginesalat. Ikke overraskende. Det er en alsidig og velsmagende skål, der kan serveres som en forretter eller en sideskål.
Vores low-FODMAP-version skylder sin lækre smag at riste fyrretræerne, stege grøntsagerne og bruge frisk citronsaft og urter i dressingen. Ingredienser
¼ kop fyrretræer
1 medium rød paprika
1 ¾ pounds ujagt aubergine
- 1 medium tomat, tærte
- ¼ kop løg, grøn del kun
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde citronsaft
- ½ kop hakket frisk persille
- 2 spiseskefulde hakket mynteblade
- ¾ tsk salt
- ¼ tsk friskmalet sort peber
- ½ tsk knust rød peberfling (valgfri)
- 1/8 tsk røget paprika
- Forberedelse
- I en lille tunge stegepande, toast pinjekerner over medium varme, omrør konstant i ca. 5 minutter eller indtil de bliver skinnende og bliv gyldenbrune i pletter. Overvåg dem nøje, da nødder brænder let. Halve og frø de røde peberfrugter. Skær aubergine i længderetningen i 1-tommers plader. Grill grøntsagerne over medium varme på en propan eller kulgrill indtil det er mørt, ca. 15 minutter.
- Når de er kølige nok til at håndtere, groft hugse de grillede grøntsager og overføre dem til en medium betjeningsskål.
Tilsæt tomat, hingstgrønne, olivenolie, citronsaft, persille, mynte, salt, sort peber, rød peberfling og røget paprika. Tør let for at kombinere ingredienser og server varme eller kolde.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
- Aubergine og paprika kan også ovnristes. Arranger dem på et folieforet bagværk og bages ved 425F i 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at brune på steder.
- Madlavning og serveringstips
- Tilsæt pinjekerner umiddelbart inden servering.
