Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 100Fat 6gCarbs 11gProtein 2g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Dele: 5 (1 1/4 kopper hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 100 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 488mg | 21% |
| Total Carbohydrate 11g | 4% |
| Kostfibre 3g | 11% |
| Total sukker 6g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 30mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 599mg | 13% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(2 bedømmelser) Total tid 15 min.
Forberedelse 15 min., Kok 0 min.
Serveringer 5 (1 1/4 kopper hver)
Variationer af gazpacho serveres over hele verden, hvor køkkenet har spansk eller portugisisk påvirkninger. Denne version fejrer tomaternes smag, frisk fra din have eller det lokale landmænds marked.
Det er bare ikke gazpacho uden olivenolie. I denne IBS-venlige opskrift fordobles hvidløgsindtaget olivenolie, da det også bidrager til lækker allium smag. Hvidløg pærer er "ud" til low-FODMAP opskrifter, da de er potente kilder til oligosaccharider og typisk dårligt tolereret af personer med IBS. Heldigvis passerer oligosaccharider ikke i oliebaserede præparater, så hvidløg-infunderede olier kan anvendes til smag.
Ingredienser
- 1 kop tyndt tomatsaft
- 4 store friske tomater, skåret i kiler
- 1/4 kop rødvin eddike
- 2 spsk hvidløg-infuseret olivenolie
- 1 medium agurk, skrællet og skåret i 1-tommers skiver
- 1 stor gul peberfrugt, podet og tærte
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk friskkornet sort peber
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk knuste rød peberflager (valgfri)
- 1/4 kop grønt, skåret )
Forberedelse
- Indsæt tomatsaft, tomater, eddike, olie, agurk, gul peber, salt, sort peber og oregano i skålen af en blender eller fødevareprocessor i den angivne rækkefølge.
- Pulser blenderen for at pudse grøntsagerne, indtil der opnås en glat tekstur. Hvis du foretrækker en mere traditionel gazpacho, skal du stoppe forarbejdning, når grøntsagerne stadig er klumpede, ladle i serveringsskåle, og server den med toppede peberfrugter og grønt.
Ingrediensvariationer og substitutioner
En 28-ounce kan med ildstegte, tærede tomater kan erstattes, hvis friske tomater ikke er tilgængelige.
Madlavning og servering Tips
Hvidløg-infunderet olivenolie er let købt; det er undertiden markedsført som "dipping olie." På grund af kommercielt tilgængelige fødevareforarbejdningsteknikker kan kommercielt fremstillet hvidløgsinficeret olie opbevares i køleskabet efter åbning.
For at lave din egen hvidløgsinficeret olie skal du skrælle en hvidløg eller to hvidløg og sauté i en lille gryde eller stegepande med den nødvendige mængde olie. Efter et par minutter skal du fjerne hvidløgens kød og fortsætte med opskriften med den aromatiserede olie. Større partier hvidløgsinficeret olie kan laves, men skal anvendes eller frosne inden for fire dage for at forhindre fødebåren sygdom.
