Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 170Fat 7gCarbs 23gProtein 5g Vis Ernæringslabel Hide Nutrition Etiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1/2 kartoffel, 1/2 kops sauce) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 170 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fat 7g | 9% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 5mg | 2% |
| Natrium 330mg | 14% |
| Total Carbohydrate 23g | 8% |
| Kostfibre 3g | 11% |
| Total sukker 3g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 102mg | 8% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 615mg | 13% |
| * Den% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(11 bedømmelser) Total tid 100 min.
Forberedelse 30 min. Koge 70 min. Servings6 (1/2 kartoffel, 1/2 kops sauce) Kartoffelskind top listen over "oftest bestilte appetitvækkere" på pubber og restauranter. Ikke underligt – de er både hjertelige og velsmagende.
Vores low-FODMAP-version, som du kan lave hjemme, er IBS-venlig. Ikke kun det, ved at bruge ekstra jomfru oliven til at stege kartoflerne i stedet for at lave dem i en dybfrit frituregryde holder den ekstra sund. Vi har trukket alle stoppesteder for at tilføje smag til disse kartoffelskind uden FODMAPs. Infusion af olie med hvidløgets smag, som det fremgår af denne opskrift, er en yndlings teknik til lav-FODMAP madlavning. Brug ekstra-specielle tomater, balsamicoeddike, friske urter og håndrevne parmesaner, hold tingene IBS-venlige, mens du glæder dig over smagsløgene!
Ingredienser
3 medium russet kartofler (1 pund 5 ounce i alt)
2 friske hvidløgskage
2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 14,5 ounce kan brændte, tærede usaltede tomater, drænet
- 1 spsk balsamico eddike
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkornet sort peber
- ½ kop hakket frisk basilikum, plus ekstra til garnering
- ½ kop frisk revet parmesanost
- Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F.
- Skrub kartoflerne for at fjerne snavs og pierce hver enkelt flere gange med en gaffel for at tillade damp at flygte. Placer dem på en bageplade og bages til gaffel tender, 45 til 50 minutter. Fjern kartoflerne fra ovnen og lad afkøle, indtil de er sikre at håndtere ca. 10 minutter.
Mens kartoflerne bages, bland olien med hvidløg. Skær hvidløgskryds i store stykker. I en medium kasserolle skal du hvidte hvidløgene over medium varme i olivenolie, indtil den begynder at brune. Kassér hvidløg. Hæld alle men 1 tsk olie i en lille skål og sæt til side.
- Til den resterende olie i panden, tilsæt de drænet tomater, balsamicoeddike, salt og peber. Kog over medium høj varme, og reduc derefter varmen for at holde varmen.
- Når kartoflerne er kølige nok til at klare, skal de skæres i halv længde. Brug en stor ske, skub nogle af kartofflets hvide kød ud, så skindene ligger lidt over ¼ tommer. Kog det udkøbte kartoffelkød til en anden brug.
- Anbring kartoffelhalvdelene på en ubehandlet bageplade og børst dem på alle sider med den reserverede hvidløgsinficerede olie. Returner dem til ovnen indtil sprød og brun, cirka 20 minutter.
- Lige før servering, rør det hakkede basilikum i tomatblandingen. Sæt saucen i hver af kartoffelskindene. Drys de fyldte kartoffelskind med ¼ kop frisk revet parmesanost og ekstra hakkede basilikum, hvis det ønskes.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
- Hvis du har hvidløgsinfuseret olie, skal du erstatte den til hvidløgsklyven og olivenolie; udelad olie-infusionen trin.
- Hvis frisk basilikum ikke er til stede, erstat ½ teskefuld tørret basilikum eller italiensk krydderur.
For en vegansk variation, udelad parmesanosten.
Madlavning og serveringstips
Denne opskrift er designet til tykhudede bagningskartofler som russeter. Andre kartofler kan anvendes, men tilberedningstid og tekstur vil variere.
