Lovligt er Rice Dream (lavet af en afdeling af Hain Celestial) betragtes som glutenfri, hvilket betyder, at den indeholder mindre end 20 dele / million (ppm) gluten.
Hain Celestial, som gør både holdbar og kølet versioner af Rice Dream sammen med Rice Dream ice cream, annoncerer sin glutenfri status gennem et fremtrædende "Gluten-fri" logo på produktets emballage.
Men på trods af det glutenfrie krav, råder jeg stadig ekstrem forsigtighed til dem, der overvejer at forbruge denne populære ikke-mælke mælk. Hvorfor ville ikke risdrøm være glutenfri?
Rice Dream indeholder ingen gluteningredienser i sin base formel, men virksomheden bruger en gluten ingrediens i forarbejdning. Specifikt fremstilles den brune rissirup i Rice Dream-mælk ved anvendelse af et bygbaseret enzym … og byg, som vi ved, indeholder
gluten. Rice Dream Milks er de eneste produkter, der bruger denne særlige proces; Rice Dream ice creams gør det ikke.
Den velkendte glutenfri diætist Tricia Thompson satte spørgsmålstegn ved virksomheden om brugen af dette byg enzym i sin mælk og konkluderede, at enzymet ikke indeholder nok komplette bygproteinmolekyler til at registrere sig positivt på kommercielle glutenforsøg. Thompson konklusion? "Byg-enzympræparatet og risbasen, der anvendes af Hain Celestial i deres Rice Dream-drikkevarer, er glutenfri [defineret som mindre end 20 dele pr. Million gluten] og sikkert for glutenfrie forbrugere." Men jeg har svært ved at forene denne erklæring med de mange rapporter, jeg har læst om folk, der reagerer på Rice Dream.
Masser af mennesker rapporterer at blive glutened af dette produkt. Bemærk også, at en mad lovligt kan mærkes som "glutenfri" og stadig indeholder op til 19 dele per million gluten nok til at gøre mange mennesker syge. Derfor arbejder de mest forsigtige producenter for mindre end 5 dele pr. Million gluten i deres produkter.
Test ikke opdage byg Hordein Nå
En del af problemet kunne være, at de kommercielle test for glutenforurening har svært ved at opdage hordein (typen af glutenprotein fundet i byg), når hordein er blevet opdelt i mindre stykker eller protein fragmenter.
Det er også muligt, at der ikke er nok resterende gluten tilbage i produktet til test for at detektere (i det mindste ikke med aktuelle tests), men der er rigeligt for vores kroppe at opdage, især hos mennesker, der har tendens til at være mere følsomme over for sporing af gluten. Et produkt som Rice Dream kan opfylde de juridiske standarder for "glutenfri" – med andre ord, det kan indeholde mindre end 20 dele per million gluten – men indeholder stadig nok gluten til at gøre de mere følsomme blandt os syge.
