Det ser ud til at dealcoholized vin kan have nogle sundhedsmæssige fordele, men det er svært at vide sikkert, fordi de fleste undersøgelser er lavet med almindelig vin.
Dealkoholiseret vin er bare almindelig vin, der har fået næsten al alkohol fjernet. Der kan være et lille beløb tilbage, men det er mindre end halvdelen af en volumenprocent – det er lille nok til at blive officielt mærket som ‘alkoholfri’.
Selvom alkoholholdig vin ikke har al alkohol af almindelig vin (typisk omkring 13-14 volumenprocent), skal den have omtrent samme mængde polyphenoler, som er de naturlige plantekemikalier, der findes i druernes skind som andre frugter, grøntsager, nødder og frø).
Antioxidant Fordele ved polyfenoler
Disse kemikalier virker som antioxidanter, der kan beskytte dine celler mod frie radikaler. Røde vine har flere af disse polyphenoler end hvide, fordi drueskindene fjernes, før de fremstiller hvide vine.
Nogle epidemiologiske undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem at drikke små til moderate mængder rødvin med færre dødsfald på grund af hjerte-kar-sygdomme. Alkoholen kan være en del af beskyttelsen, men forskerne mener, at disse polyphenoler er antioxidantegenskaber, der er hovedårsagen til de potentielle sundhedsmæssige fordele. De omfatter:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthocyanidiner
- Anthocyaniner
- Gallinsyre
- Caftarsyre
- Koffeinsyre
- P-coumarsyre
- Resveratrol
Der er ikke nogen undersøgelser, der indikerer at drikke alkoholholdig alkohol reducerer risikoen for særlige sygdomme.
Men der er nogle undersøgelser af, hvordan det sammenligner med almindelig rødvin for blodkoncentrationer af nogle af polyphenolerne, og hvordan de påvirker nogle af de biokemiske markører, der er forbundet med hjerte-kar-sygdomme.
Disse undersøgelser tyder på, at regelmæssig vin har en større effekt, men også alkoholholdig vin forbedrer nogle af disse markører.
Selvfølgelig er der mere at overveje end antioxidantpotentialet. Den alkoholholdige vin har færre kalorier end rødvin (ca. 1/4 til 1/3 kalorierne ifølge vinproducenterne), og du vil ikke risikere at indtage for meget alkohol.
Dealkoholiseret vin begynder som ægte fermenteret vin, men inden den aftappes, filtreres den enten gennem en spindeproces, der fjerner både vand og alkohol. Derefter erstattes volumen med vand eller en kombination af vand og ufermenteret druesaft.
Hvordan smager alkoholiseret vin? Jeg ville gætte, at de fleste oenophiler ville kæmpe med forskellen, fordi alkohol bidrager væsentligt til kroppen, buket og smagen af vine, både rød og hvid. De hvide alkoholiserede vine er lidt tættere på deres fuldt alkoholiserede fætre, men hvis du elsker en stor, fyldig cabernet, kan det tage lidt tid at tilpasse sig den svagere smag af den dealcoholiserede version.
Men på den anden side smager det sig heller ikke som druesaft. En dealcoholized rødvin har stadig et antydning af tanninerne, og det er ikke så sødt som almindelig juice.
Vær opmærksom på, at selvom alkoholholdig alkohol i princippet er alkoholfri, skal du stadig tale med din læge, før du bruger det, hvis du er gravid eller har fået at vide, at du har brug for at undgå alkohol.
