Gurkemeje er måske den mest legitime af de såkaldte superfoods. Det er blevet grundigt undersøgt og undersøgt; og i modsætning til Noni Juice eller Goji bær har gurkemeje eksisteret i århundreder og har ikke en markedsføringskampagne bagved. Gurkemeje er dybest set kun et krydderi, som forskere studerer og opdager sundhedsfordelene i det og lærer, hvordan gurkemeje kan hjælpe med almindelige anti-aging betingelser.
Hvad er gurkemeje?
Gurkemeje er en ingefærlignende plante, hvis rødder er samlet, tørret og gjort til et krydderi for dets smag og sundhedsmæssige fordele. Det videnskabelige navn på gurkemeje er Curcuma longa. Det er et populært krydderi i mange indiske og asiatiske retter og en kritisk ingrediens af karry. Den gurkemejer krydderi fundet i købmandsforretninger er kogt, tørret og pulveriseret rod af gurkemejer plante (billede ginger du ser i købmanden). Gurkemeje har en tydelig gul farve og kan pletter tøj (nogle gange bruges den selv som farvestof eller som madfarve.) Personligt elsker jeg den måde, den smager på, især på velforberedt indisk mad (men pas på, nogle af de lækre mad kan være højt fedtindhold). Hvis du spiser mere gurkemeje på grund af de sundhedsanprisninger, der rapporteres (se nedenfor), skal du være sikker på at du bruger ægte gurkemeje i din madlavning og ikke en karryblanding. De fleste af disse blandinger indeholder ikke nok gurkemeje
Ernæringsmæssige egenskaber af gurkemeje
Det mest interessante næringsstof i gurkemeje er curcumin Dette er næringsstoffet, der har fået opmærksomhed i medierne, fordi forskere er interesserede i curcumins muligheder for at bekæmpe kræft og Alzheimers sygdom. En konkret undersøgelse af curcumin er ikke sket endnu, men der er meget potentiale.
Curcumin i gurkemeje antages at fungere, fordi det er et stærkt antiinflammatorisk middel.
Bortset fra curcumin indeholder gurkemeje højt indhold af jern og mang anese og moderate niveauer af vitamin B6 og kalium – alle vitaminer og mineraler, der er en del af en sund, afbalanceret kost (men ikke så godt som at tage gurkemeje bare for disse vitaminer / mineraler).
Gurkemeje Tilskud
Du kan finde gurkemeje i sundhedsfødevarebutikker. Jeg har set gurkemeje te (hvis etiket hævder, at det er populært i Okinawa, hvor folkene lever længere end andre steder i verden). Du kan også finde gurkemeje piller som en sundhedsforbedrer.
Gurkemeje Sundhedsanprisninger
En lang liste over sundhedsmæssige forhold hævdes at blive hjulpet af gurkemeje. Mange af disse er i øjeblikket under undersøgelse, og der er endnu ikke trukket konklusioner. Her er en kort liste over betingelserne:
irritabel tarmsyndrom
- arthritis (kan du have arthritis? Tag denne quiz at finde ud af)
- kræft forebyggelse
- kræft vækst begrænsning
- Alzheimers sygdom
- cystisk fibrose
- forhindre hjertesygdomme
- sænker kolesterol i betragtning af, at deltagerne i undersøgelserne bag disse påstande ikke blot spiste en masse karry med gurkemeje i den. De fik høje doser af curcumin (nøgle næringsstoffet i gurkemeje) og overvåges nøje af forskere.
- For eksempel i en undersøgelse af cystisk fibrose modtog hver patient næsten 500 mg curcumin. De skulle spise næsten et fuld gram gurkemeje om dagen for at få så meget (det er en masse curry!). Mange af undersøgelserne ser også på en kombination af høje doser af curcumin sammen med andre stoffer. Grundlæggende er denne forskning ikke næringsforskning på udkig efter en ny retningslinje, men farmaceutisk forskning, der søger at producere nye lægemidler baseret på curcumin.
Skal jeg spise mere gurkemeje?
Sikker på, det er et lækkert krydderi, der bruges i mange af verdens madlavning. Spist regelmæssigt, er det muligt, at du får nok curcumin til at mindske risikoen for nogle aldersrelaterede sygdomme.
Sørg for at dine fødevarer er tilberedt på en sund måde, og at der er masser af gurkemeje, der bruges i forberedelsen.
Tilbage til underlige fødevarer for lang levetid
verdens sundeste fødevarer. Gurkemeje. George Mateljan Foundation.
