Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 139Fat 6gCarbs 18gProtein 5g Vis Ernæringsetiket Hide Nutrition Etiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1 muffin hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 139 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 93 mg 31% | Natrium |
| 189mg 8% | Total Carbohydrate |
| 18g 7% | Kostfibre 2g |
| 7% | Total sukker 10g |
| Indeholder 9g Tilføjet sukker | |
| 18% | Protein |
| 5g Vitamin D 1mcg | |
| 5% | Calcium 54mg |
| 4% | Iron 1mg |
| 6% | Kalium 189mg |
| 4% | * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. |
| (19 bedømmelser) Total tid | |
30 min Prep
15 min , Cook15 min Serveringer
6 (1 muffin hver) Blåbærmuffins er en morgenmadsstift, men nogle opskrifter har kalorier og fedt af en kage, sammen med lidt næringsværdi gemme for blåbærene. Disse glutenfrie blåbærkokosmuffiner er sundere, fordi de bruger mindre sukker og bytter smør til cremet, hjerte-sundt avocado.
De er lavet med kokosmel, som har en temmelig mild kokosnødsmag og gør disse muffins lavere i kulhydrater sammenlignet med brugen af traditionelt mel. Fugtigheden i kokosmel kan variere, så det kan være nødvendigt at tilføje vand for at gøre denne opskrift til en succes. Disse muffins kan laves med blåbær eller hindbær.
Ingredienser
3 store æg (ved stuetemperatur)
- 1 moden avocado (mashed)
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 kop ahornsirup
- 1/3 kop kokosmøt
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 til 6 spiseskefulde vand
- 1/2 kop blåbær
- Forberedelse
Forvarm ovnen til 375 F. Forbered en muffinpande med en generøs mængde non-stick spray. Hvis du bruger cupcake liners eller silikone muffin kopper, skal du stadig smøre dem. ▶ Pisk æggene, indtil det er godt blandet. Tilføj avocado efterhånden en skefuld ad gangen, mens du fortsætter med at piske.
- Tilsæt salt og vanille og bland til kombineret. Tilsæt ahornsirupen til blandingen og visp til at kombinere.
- Tilsæt kokosmel og bagepulver og bland de tørre og våde ingredienser sammen. Nu vil du piske i vandet, 1 spiseske ad gangen. Kokosmølet vil absorbere væsken fra de våde ingredienser – du vil få det til en konsistens, der holder bærene op, men det er ikke for tykt.
- Bland forsigtigt i bærene og opdele smør blandt 6 muffin kopper.
- Bag i ca. 15 til 18 minutter, eller indtil du bare drejer guld på toppen. Du skal bruge mindre tid, hvis du bruger individuelle silikone muffin kopper.
- Cool i mindst 30 minutter på køleholder. Server varm.
- Ingrediensbytter og madlavningstips
- Disse muffins omfatter bær, fordi de har lavt sukkerindhold og er højt i næringsværdi. Hvis du vil prøve denne dej med forskellige frugter, skal du vælge dem, der ikke er så højt i sukker som typiske frugter, der anvendes i muffins, såsom æbler.
Hvis du ikke har kokosmel i spisekammeret, men har mandelmåltid, prøv disse basale muffins lavet med mandelmel, som kan laves i hindbær, blåbær eller andre frugtsmørkede muffins.
Muffins er en smule høj vedligeholdelse, når det kommer til opbevaring. De kan opbevares ved stuetemperatur i 2 dage, der er dækket med et håndklæde på et trådstativ. For at opretholde deres fugtighedsniveau og undgå at de bliver for bløde, skal de opbevares i en lufttæt beholder omgivet af papirhåndklæder i op til 4 dage.
Hvis de pakkes individuelt i plastfolie eller folie, kan de blive grødet.
