Mange mennesker skræmmer, når de ser et produkt, der er mærket "glutenfrit" men indeholder hvedegræs og / eller byggræs. Da hvede og byg er glutenkorn, er det helt sikkert rimeligt at spørge, hvordan deres græs muligvis kunne betragtes som glutenfrie.
Hvordan kan hvedegræs- og bygegræs være glutenfri?
Det kan få dig til at ridse hovedet for at se hvedegræs og byggræs mærket som glutenfri, idet man ved at hvede og byg er to af de store glutenkorn.
En glutenfri kost betyder normalt absolut ingenting med hvede eller byg eller endda noget der kan være krydskontamineret med hvede eller byg.
Det er kompliceret. Sandheden er, renhvedegræs og byggræs (kun græsset, med absolut ingen frø) indeholder ikke gluten, det protein, der antages at forårsage reaktioner i cøliaki og muligvis i ikke-celiacglutenfølsomhed.
Det skyldes, at gluten kun forekommer i kornene – for eksempel. Frøene, der produceres af græsplanterne, hvede, byg og rug.
Hvedegræs og byggræs i andre fødevarer og kosttilskud
Flere forskellige mærker af multi-vitaminer omfatter hvedegræs og / eller bygegræs som ingredienser, men virksomhederne annoncerer disse produkter som glutenfri. Vi har også set produkter som grønne smoothies, der indeholder hvedegræs og / eller byggræs, men er mærket eller kaldet glutenfri.
Når det er sagt, skal du være sikker på, at enhver leverandør bruger helt ren hvedegræs- og bygegræs til fremstilling af et produkt for at produktet skal betragtes som virkelig glutenfrit.
Det viser sig at være meget vanskeligere end det lyder, og mindst en ekspert anbefaler at undgå disse produkter på grund af den store risiko for gluten krydskontaminering.
Detaljer i forbindelse med fremstilling af hvedegræs- og bygegræs "Glutenfri" produkter
Som nævnt tidligere betragtes hvedegræs og byggræs i deres rene former som glutenfri.
Men det betyder noget – det betyder faktisk meget, hvordan græsserne høstes og hvordan produkterne indeholder dem.
For eksempel, hvis en landmand tillader, at nogle af græsserne begynder at producere frø inden høsten, så vil den pågældende afgrøde indeholde gluten. Hvis en fabrikant af kosttilskud producerer glutenholdige produkter sammen med eller på samme udstyr, som det anvendes til glutenfrie mærkede produkter, kan disse produkter desuden krydskontamineres, medmindre der træffes særlige forholdsregler.
Som du kan se, når det kommer til spørgsmålet om, hvorvidt hvedegræs og bygegræs kan betragtes som glutenfri, er det vigtigt, at detaljerne er vigtige. Faktisk betyder detaljerne så meget, at de kan gøre hele dette spørgsmål irrelevant.
Expert Dietitian: Steer Clear
Den amerikanske Food and Drug Administration har i sine færdige regler om glutenfri etiketter sagt, at hvedegræs og byggræs kan bruges til at gøre fødevarer mærket glutenfri, så længe de færdige produkter indeholder mindre end 20 dele pr. million gluten. Ja, det er muligt at gøre dette, men igen skal alle i produktionskæden være meget omhyggelige for at sikre sig, at ingen frø er inkluderet i græsset.
Faktisk anbefaler diætist Tricia Thompson, en specialist i cøliaki og glutenfri kostproblemer, at man undgår enhver produkt, der indeholder hvede eller byggræs, der ikke specifikt er mærket glutenfrit.
Desuden anbefaler hun også at undgå enhver glutenfri mærkningsprodukt, der indeholder hvede eller byggræs, medmindre du kan kontrollere, at den er blevet testet for glutenkorsontaminering med en bestemt type test, der hedder R5 ELISA-testen. Andre former for test må muligvis ikke give præcise resultater, da de kan undervurdere mængden af byggluten i produktet.
Andre grøntsager giver samme fordele som græs
På trods af de undertiden vilde påstande om sundhedsfordelene ved hved og byggegræs, vil andre grønne grøntsager give dig næsten samme næringsstoffer eller endda flere af visse vitale vitaminer og mineraler.
For eksempel er der mere jern, kalium, calcium og magnesium i bladgrøn spinat end der findes i hvedegræsjuice ifølge U.S. Department of Agriculture. Hvede græsjuice viser sig at være en lidt bedre kilde til E-vitamin, men spinat og broccoli giver betydeligt mere vitamin C.
Bundlinje på hvedegræs eller byggræs i en glutenfri diæt. I teorien skal hvedegræs eller byggræs være glutenfri, da glutenproteinet er til stede i frøene og ikke græsserne. I virkeligheden skal der dog tages hensyn til flere faktorer. Afhængigt af landmanden og den særlige afgrøde kan nogle af græsserne allerede have produceret frø, og derfor vil hvedegræsset eller byggræsset have gluten. Der er også risiko for krydskontaminering involveret i fremstillingsprocessen. Endelig kan reglen "mindre end 20 dele pr. Million" ikke være gældende for en person, der er meget følsom for gluten.
Bundlinjen er imidlertid, at der virkelig ikke er noget i hvedegræs eller byggræs, som du ikke kan få fra andre grønne planter. Det kan være muligt at finde et korrekt testet glutenfrit supplement, der indeholder en eller begge græsser, men du vil hellere holde fast ved kosttilskud, der ikke indeholder potentielt risikable ingredienser og ved hjælp af grønne planter, som spinat, kale , og chard, for at opfylde dine ernæringsmæssige behov.
