I 1930’erne begyndte tandlægen Weston Price at tage ekspeditioner rundt om i verden og afdækket forbindelsen mellem moderne spisevaner og kroniske degenerative sygdomme. Han opdagede også, at der ikke var en enkelt kost, der er ideel for alle på grund af variation i klima, lokale produkter, miljøforhold, arvelighed, genetik og kultur.
I senere år fortsatte George Watson, Roger Williams, William Kelley og andre forskning på dette område.
De troede, at individuel metabolisme varierede meget på grund af to faktorer, der var stærkt påvirket af arvelighed:
- Autonomt nervesystem dominans.En gren af det autonome nervesystem, det sympatiske nervesystem, anvender energi og betegnes ofte som "kamp eller fly" -respons. Den anden gren, det parasympatiske nervesystem, bevarer energi og hjælper med fordøjelsen af mad. Fordelere af kosten mener, at en gren har tendens til at være stærkere eller mere dominerende end den anden.
- Rate for cellulær oxidation. Dette refererer til den hastighed, hvormed celler konverterer mad til energi. Ifølge proponents af metabolisk typediet er nogle mennesker hurtige oxidationsmidler, der hurtigt kan omdanne fødevarer til energi. For at balancere deres systemer skal hurtige oxiderende midler spise tyngre proteiner og fedtstoffer, der brænder langsomt. Til gengæld konverterer langsomme oxidationsmidler mad til energi med en langsom hastighed. For at balancere deres systemer anbefalede fortalere, at de hovedsageligt spiser kulhydrater i stedet for protein og fedt.
Hvordan kan jeg finde ud af min metaboliske type?
I bogen The Metabolic Typing Diettilbyder forsker William Wolcott en simpel hjemtest til at identificere sin metaboliske type. Til en præcis diagnose kan en uddannet læge udføre en grundig vurdering, der kan omfatte urin og blodprøver. Wolcott giver tre generelle metaboliske typer:
- Proteintyper – Proteintyper er hurtige oxidationsmidler eller parasympatiske dominerende. De har tendens til at være ofte sultne, kræver fedte, salte fødevarer, fejler med lavt kalorieindhold og har tendens til træthed, angst og nervøsitet. De er ofte døsige eller føler "kablet", "på kanten", med overfladisk energi, mens de er trætte under.
- Carbo typer – Carbo typer er langsomme oxidationsmidler eller sympatisk dominerende. De har generelt relativt svage appetit, en høj tolerance for slik, problemer med vægtstyring, "type A" personligheder og er ofte afhængige af koffein.
- Blandede typer – Blandede typer er hverken hurtige eller langsomme oxidationsmidler og er heller ikke parasympatisk eller sympatisk dominerende. De har generelt gennemsnitlige appetit, trang til søde og stivelsesholdige fødevarer, relativt lidt problemer med vægtkontrol og har tendens til træthed, angst og nervøsitet.
Hvad er retningslinjerne for kosten?
Ifølge proponents af metabolisk typediet bør de tre metaboliske typer spise følgende fødevarer:
- Proteintyper: Diæter, der er rige på protein, fedtstoffer og olier og proteiner med høj purine, såsom organisk kød, pate, oksekød , kyllingelever og oksekød. Kulhydratindtag bør være lavt.
- Carbo typer: Diæt, der er højt i kulhydrater og lavt i protein, fedtstoffer og olier. De bør spise lette, lavpurinproteiner.
- Blandede typer: Diæter, der er en blanding af højt fedtindhold, højpurinproteiner og lavt fedtindhold, lavpurinproteiner som ost, æg, yoghurt, tofu, nødder. Denne type kræver forholdsvis lige forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
Hvad er styrken af denne diæt?
Ifølge diætets forfattere tager stofskiftet med hensyn til individuelle kostbehov, stofskifte og behov i modsætning til andre kostvaner, der anbefaler den samme plan for alle. Den metaboliske typingsteori kan bidrage til at forklare, hvorfor nogle mennesker gør det bedre på et højt proteinfattigt lavt carb kost, mens andre gør det bedre på en høj carb diæt.
Wolcott forklarer virkningerne af forskellige populære diæt på de metaboliske typer:
- High Carb, Low Fat Diet – Denne diæt er velegnet til karbo typer. I proteintyper og blandede typer kan en højcarbohydrater med lavt fedtindhold øge fedtoplagringen ved at øge insulin og lavere metabolisk hastighed ved at nedbryde muskelvæv på grund af utilstrækkeligt proteinindtag og kan forstyrre adrenal- og skjoldbruskkirtelfunktionen.
- højprotein, høj fedt kost (fx Atkins diæt, Hamptons diæt) – denne diæt er egnet til proteintyper. Men i karboetyper og blandede typer kan en højt proteinfedtfattig diæt øge fedtoplagringen ved at forstyrre cellulær oxidation og lavere metabolisk hastighed ved at skabe en mangel på glukose forårsaget af lavt carbindtag. Det kan også forstyrre adrenal og skjoldbruskkirtlen funktion.
- 40-30-30 Kost (fx Zone diæt) – Denne diæt er egnet til blandede typer. En 40-30-30 diæt kan dog øge fedtoplagringen ved at forstyrre oxidationen. Det kan nedsætte metabolisk hastighed ved at skabe en mangel på glukose i karbo-typer og en mangel på protein i proteintyper, der begge resulterer i muskelsvigt.
Caveats
Kritikere af metabolsk skrivning diæt siger, at kosten ikke er afbalanceret. En diæt rig på orgelkød, pate og mættet animalsk fedtstof er også usundt.
Hvis du overvejer at prøve kosten, skal du sørge for at konsultere din læge først for at diskutere de potentielle risici og fordele.
