Hele Versus Ground Chia Frø
Du kan bruge Chia frø hele, i modsætning til hørfrø, som skal formales for at frigøre sin pulp og gavnlig olie.
Chia frø brydes let op, når de er fugtede, som du kan fortælle, når de poper i munden, mens du tygger dem. Hele frøet bliver fordøjet nok i din krop for at lade de gavnlige omega-3 fedtsyrer blive absorberet. Hverken hel eller jorden, de giver fordelene ved fiber i din kost.
Hele chia frø kan bruges uden madlavning, som blandet med yoghurt, drysset på salater eller i en ikke-bage budding. De kan også medtages i bagværk, supper og gryder. Ground chia frø producerer et måltid kaldet pinole, som du kan bruge som et tilskud til mel i bagværk. Du kan finde både hele og jordede chia frø hos helsekostbutikker og på mange markeder, eller slip os selv.
Mens du ikke behøver at male chia frø, ville du få flere fordele fra dem, hvis du lagde dem? Forsker David Nieman, direktør for Human Performance Lab ved Appalachian State University, har undersøgt dette spørgsmål.
Han ledte efter effekter af chia frø på kropsvægt og kropssammensætning, sammen med andre indikatorer for sundhed, såsom blodtryk og blodlipider. Han fandt ikke disse sundheds- eller vægttabseffekter i hans studier, men han fandt ud af, at omega-3 fedtsyrer fra jorden chia absorberes bedre end fra hele chia.
Ground Chia Forbedrer Omega-3 Absorption
En undersøgelse ledet af Nieman
involverede 56 overvægtige, post-menopausale kvinder i alderen 49 og 75 år. Fagene blev enten givet 25 gram (ca. 3 spsk) af hele eller formalet (jorden) chia frø eller en valmuefrø placebo hver dag i 10 uger.De blev instrueret til at opretholde deres sædvanlige kost- og aktivitetsmønstre såvel som at undgå hørfrøprodukter og fiskeolie og begrænsede fisk og skaldyr til kun én portion pr. Uge. Disse er kilder til alfa-linolensyre (ALA), og forskerne ønskede, at chia-frø skulle være den eneste diætkilde under undersøgelsen. Når det indtages, omdannes ALA til enten DHA eller EPA. Fagene blev testet for ALA og EPA niveauer.
Ved afslutningen af 10-ugersperioden havde de personer, der modtog jorden chia-frø, højere blodniveauer af både ALA og EPA. Ingen signifikant stigning i en af disse sunde fedtsyrer blev fundet i enten hele chia frø eller placebogruppen. Forfatterne nævner deres egen tidligere forskning, hvor emner, der forbrugte
to gange så meget chia hver dag – 50 gram (ca. 6 spsk) som hele frø gennemblødt i vand – havde hævet ALA-niveauet i blodet sammenlignet med placebo. Men sammenlignet med den grundliggende chia-undersøgelse var disse niveauer meget lavere i slutningen af 12 uger, end niveauerne set af deltagere i den senere undersøgelse, der havde jorden chia i 10 uger. Slibning Chia kan være bedre
Denne lille undersøgelse tyder på, at slibende chia frø hjælper kroppen med at høste større ernæringsmæssige fordele fra dem, måske ved at øge deres såkaldte "biotilgængelighed." Tidligere forsøg har rapporteret lignende resultater fra jordflaxfrø sammenlignet med hele hørfrø. Næste gang du beslutter dig for at spise chia frø for deres ernæringsmæssige fordele, overveje at male dem. Du kan male chia frø i en ren kaffekværn eller købe jorden chia frø måltid.
Et ord fra Verywell
Chia frø er en god kilde til omega-3 fedtsyrer, og du kan bruge dem hele eller jorden. De giver også fiber og bulk til god tarmfunktion, uanset hvilken måde du bruger dem.
Nyd at bruge disse alsidige frø i en række retter.
