Pumpkin kan være årstidens kalorier, men der er andre efterår producere superstjerner, der klatrer rækken hurtigt. Jeg taler cruciferous veggies-tænk arugula, spire, bok choy, rogn, radise og kål for at nævne nogle få.
Næsten alle cruciferous grøntsager er en stor kilde til C-vitamin, E og K, såvel som folat og mineraler som kalium og calcium.
De er rige på fiber, hvilket er et vigtigt næringsstof til vægttab og vedligeholdelse, fordi det holder dig fuld og hjælper med at kontrollere sulten. Cruciferous veggies indeholder også meget vand, som hjælper med at holde dig hydreret og bidrager til smuk hud og hår.
Herunder en række hjertelige valg i din daglige menu vil give dig et næringsstød boost, der kan hjælpe dig med at beskytte dig mod kræft (på grund af deres høje værdi af glucosinolater, svovlholdige forbindelser kendt for deres anti-cancer egenskaber). Undersøgelser viser, at glucosinolaterne i cruciferous veggies hjælper med at reducere inflammation og reducere risikoen for at udvikle kræft.
På trods af den svovlaroma, de frigiver under madlavning (ahem!), Er krydderierne en spændende tilføjelse til spisebordet. De sundhedsmæssige fordele og smagsprofiler er unikke for hver. Og når det kommer til cruciferous grøntsager, kan du spise så meget som du vil – det er så godt, de er for dig!
Arugula
Arugula’s peppeblade er fyldt med næringsstoffer, herunder beta-caroten, C-vitamin, folat, K-vitamin, magnesium og fiber, der gør det muligt for kroppens kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystemer at fungere optimalt. Og med arugula overtager saladscenen er det en crowd-pleaser på enhver menu.
Bok Choy
En relativ af kål, bok choy har eksisteret i århundreder i kinesisk køkken. Både de mørkegrønne blade og hvide stilke af denne kalciumrige grøntsag er spiselige. Med kun 9 kalorier pr. Kop er bok choy en af mine nye veggiefaves. Det er fantastisk til braising, omrøring fries og supper … eller du kan spise det rå!
Broccoli
Jeg er så forelsket i broccoli! Både stilke og blomster er spiselige og fantastiske. Broccoli er pakket med sundhedsfremmende carotenoider og kræftbekæmpende glucosinolater. Bliv kreativ med broccoli og prøv min lækre, børnevenlige opskrift på Broccoli Tater Tots.
Spiraler
Spiraler er som minikål, med en overflod af ernæring og smag indpakket i hver lille bid. Og mens alle metoder til madlavning af disse mægtige greener kan bidrage til at sænke kolesterolniveauet, synes damping at være den mest fordelagtige. Det skyldes, at damping hjælper med at nedbryde fibrøse dele af spirerne mest. De fibrøse stykker binder derefter til mavesyrer, der typisk vil øge kolesterolet, og i stedet hjælpe med at skyde dem ud af kroppen. For ikke at nævne, indeholder en kop brusselspirer kun 55 kalorier og giver 4 gram fyldfiber. Prøv dem dampet eller stegt (brug oliespray og sæson med et strejf salt og peber); de er helt lækre. Kål
Kål er en af mine superheltgrøntsager, fordi den er ultra lav i kalorier og fyldt med potente phytonutrienter, der kan give kræftbeskyttelse. Tre populære sorter er typisk tilgængelige: bleggrøn, lilla-rød og crinkle-textured savoy. Brug den til at piske en lækker coleslaw eller erstatte nudler i suppe og gryderet, som min Braised Pølse og Kål.
Sennepgrønne
Sennepsgrønt er de peberrige grønne grønne sennepplantager og bruges ofte i sydlige madlavning samt indiske, kinesiske, japanske og afrikanske retter. De er mindre bitter end hvide, og er vidunderlige, når de er let forvitrede, blancherede eller sauterede med en spritz olivenolie spray, nogle friske hvidløg og et strejf salt og peber.
Radiser
Vær ikke bange for denne skarpe endnu sødrødgrøntsager. Radiser er fulde af fiber, hvilket gør dem meget påfyldning. Det betyder, at de vil tilfredsstille din sult uden at løbe tør for din kalorieantal. De er en meget god kosttilvalg for folk, der forsøger at tabe eller opretholde deres vægt. Radiser er naturlige afgiftningsmidler og er fyldt med anthocyanin flavonoider, der beskytter mod kræft og hjerte-kar-sygdomme. Nyd dem rå til en sprød, knasende tilføjelse til salater, for at dukke op med avocado toast, stegt eller tilsat supper og gryder.
Næbner
Både grøntene (de grønne grønne grønsager er også spiselige) og roden af næbben er fyldt med næringsstoffer. De er rige på kalium, C-vitamin, fiber og kræftbekæmpelse glucosinolater. Med kun 36 kalorier pr. Kop, er de den perfekte bytte til kartofler i opskrifter, og du kan bruge grønne steder i stedet for spinat.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, er sundheds- og ernæringseksperten for NBC’s Today Show og grundlægger af
Nourish Snacks.
