1 Hvad er lycopen og hvorfor har jeg brug for det?
Lycopen er et plantepigment, der giver mad som tomater, grapefrugter og vandmelon deres røde og lyserøde farver. Det er lidt cool. Men hvad er endnu bedre er, at lycopen er en antioxidantforbindelse, der kan bekæmpe frie radikale skader på cellerne i din krop og muligvis bidrage til at reducere risikoen for visse sygdomme.
Lycopen er en del af karotenoidfamilien, som er en gruppe forbindelser relateret til vitamin A. Andre vigtige carotenoider indbefatter alfa-caroten, beta-caroten, beta-kryptoxanthin, lutein, zeaxanthin og lycopen.
Forskellige undersøgelser har antydet, at at spise en diæt rig på lycopenholdige fødevarer er forbundet med en reduceret risiko for kræft, kardiovaskulær sygdom og aldersrelaterede øjensygdomme som makuladegeneration. Men jeg vil være klar – jeg synes det er vigtigt at vide, at disse undersøgelser er baseret på observation og ikke kliniske forsøg. Så det er muligt, at noget andet end lycopen er på grund af fordelene. Fødevarer, der er højt i lycopen, har også en tendens til at være højt i C-vitamin, folat og kalium. Det er også derfor, jeg synes, det er vigtigt at få din lycopen fra fødevarer frem for piller. Sikker på, du kan få masser af lycopen fra kosttilskud, men så vil du gå glip af alle de ekstra næringsstoffer.
Bliv gennem diasshowet for at se fem lækre måder at få masser af lycopen fra din kost hver dag.
2Spaghetti Sauce
Friske fødevarer er generelt bedre for dit helbred. Men når det kommer til lycopen, er du bedre med forarbejdede fødevarer – det absorberes faktisk bedre fra kogte eller forarbejdede tomater.
Spaghetti sauce (eller enhver rød sauce lavet af tomater) er rig på lycopen og andre vitaminer og mineraler. Prøv at lave din spaghetti sauce eller kigge efter mærker med lavt natriumindhold og lavet med sunde ingredienser, som Eden Organic Spaghetti Sauce. Gør det et sundt måltid ved at servere på fuldkornspasta med en saladsalat på siden.
3Tomato Juice
Drikke tomatsaft som en drik er en anden lækker måde at få lycopen på. En kop tomatsaft har lycopen, er lav i kalorier og har også masser af vitamin A og vitamin C. Kig efter mærker som R.W. Knudsen Meget Veggie Juice – det er økologisk og lavere i natrium end andre købmandsvarer. Tilføj et bindestreg eller to af rød peber sauce til lidt ekstra zing.
4A Big Slice af Vandmelon
Tag en vandmelon og skær den i flere stykker. Du får lidt lycopen i hver bid. Vandmelon er også en lækker kilde til kalium, vitamin C og vitamin A. Plus det er lavt kalorieindhold. Vandmelon kan serveres helt alene eller til en vidunderlig salat.
5Salsa
Brug salsa som en dukkert eller en topping er en anden god måde at få masser af lycopen. Lav din egen salsa eller køb en sund, klar til servering salsa som Muir Glen Organic Salsa. Det er så alsidigt mad – salsa er naturligt med bagt tortilla chips, men det smager også godt med æg eller på toppen af kartofler.
6Pink Grapefrugt eller Pink Grapefrugtsaft
Pink grapefrugt har ikke så meget lycopen som de andre fødevarer i dette lysbilledshow, men det er stadig en god kilde. Pink grapefrugt er også lav i kalorier og er en velsmagende kilde til vitaminerne A og C. Du kan også nyde pink grapefrugtsaft for at få noget lycopen i din kost, bare pas på noget tilsat sukker.
