Traditionelle morgenmad eller brunch retter såsom vestlige omeletter, bacon, quiche og fuld hvede muffins virker ikke rigtig godt, når du følger en glutenfri vegetarisk eller vegansk kost.
Men heldigvis kan det faktum, at din kost ikke følger et konventionelt mønster, gøre dig i stand til at opdage nogle virkelig lækre og nyskabende morgenmad og brunchopskrifter.
I nedenstående liste er der en kombination af den søde (vegetariske ostekage og crêpes) med salte (omeletter, tofu scramble og avocadosalat).
Du kan blande og matche opskrifterne for at oprette en brunch fra verdensklasse til dine venner, eller du kan vælge og vælge blandt dem afhængigt af dit humør på en bestemt dag.
Her er nogle gode ideer til en glutenfri vegetarisk og vegansk morgenmad eller brunch:
- Det ville ikke være brunch uden quiche, right? Hvis du er enig, så overvej at lave en vegansk quiche med tofu, der indeholder en grøntsag som broccoli eller asparges. Bare vær sikker på at bruge en glutenfri tærskorps. Jeg har fundet frosne tærskorps egnet til en salig tærte i min lokale købmands glutenfri frysesektion.
- Proteinrig, glutenfri quinoa kan hjælpe dig med at få nødvendig protein, når du spiser glutenfri og vegetarisk eller vegansk. Der er mange måder at krydre quinoa på – find en god opskrift online, eller simpelthen hugge nogle peberfrugter og smide nogle glutenfrie krydderier efter eget valg.
- Kombiner noget glutenfrit flerkornsbrød med æg, mælk, hørfrø og vanilje for at lave lækker fransk toast, der ville være lige så hjemme i en familie weekend morgenmad eller en luksuriøs feriebrunch. Jeg kan godt lide Singing Dog mærke alkoholfri ren vanille. Hvis du vil holde denne opskrift vegan, skal du bruge en glutenfri sojamelk og dit valg af æg erstatning.
- Brunches bør omfatte salater. Du kan vælge en grundlæggende frugtsalat, måske toppet med en dressing lavet af vanille soja yoghurt og en lille kanel. Eller du kan beslutte dig for noget mere omfattende, som en salat, der kombinerer søde og salte smag. (tænk: avocado og granatæble med kummin-lime vinaigrette dressing). Bare sørg for, at der ikke er glutenfrit tilberedt salatdressing.
- Hvis du spiser æg, er det svært at gå galt med en omelet, da den allerede er naturligt glutenfri. Du kan gå med prøvede og ægte omelet fyldstoffer, såsom peberfrugter og løg, eller du kan venture ind i mindre kendt område med sådanne fyldninger som artiskokker og fetaost.
Anbefalet Glutenfri Vegetar og Vegan Opskrifter
Selvom du sandsynligvis har mange egne ideer, er her nogle favoritglutenfri vegetariske og veganske opskrifter, der ville gå godt til en brunch:
- Easy Pear Bagt Havregryn. Dette er en super-sund (og lækker) opskrift på havregryn. Hvis du er veganer, erstat dit valg af nødmælk eller sojamelk. Bare sørg for at bruge glutenfri havregryn.
- Californien Summer Vegetable Omelet. Denne smukke skål vil tilføje farve til dit bord og en sund dosis vitaminer til dit måltid. For at gøre det vegan, udelad osten eller erstattet mejerifri ost.
- Middelhavet Vegetabilske Ratatouille. En anden farverig tilføjelse til din brunch, ville denne opskrift gøre en smuk sideskål eller endda kunne blive omtalt som hovedret. Sørg for at bruge en glutenfri varm sauce (ikke alle er sikre).
- Flourless Banana Breakfast Cookies. For en sød godbid at afslutte din brunch, kan du ikke gå galt med disse veganske bananekager. Igen skal du sørge for at kilde glutenfri havre.
Et ord fra Verywell
Så hvordan skal du trække alt sammen, når du har nogle venner til brunch?
Jeg tror, at folk har en tendens til at planlægge for mange retter, når de holder en brunch-jeg ved, at jeg har lavet den fejl. Derfor er jeg tilbøjelig til at rådgive om at skære på sorten og at fokusere på nogle få vigtige ting: et par udsøgte retter samt god glutenfri kaffe (som bestemmer mest mærkede kaffe).
For mig betyder det at servere en kornfuld skål (muffins, crêpes, fransk toast eller engelsk muffins), en proteinrig skål (omelet, quiche eller tofu scramble) plus en sød frugtsalat eller en dessert (måske vegan ostekage?).
Hvis du smider i en skål frisk melon eller bær (uanset hvad der er det bedste i butikken dagen før), skal dine gæster have masser at spise … og forhåbentlig vil rave om din brunch i de kommende dage.
