Ved du hvad der er i din mad? Er du opmærksom på madmærker og ernæringsguider, når du køber mad i købmanden eller bestiller mad i en restaurant? I stigende grad kræver forbrugerne at vide, hvor deres mad kommer fra, hvordan den er lavet, og hvilke ingredienser der er inde. Som følge heraf bliver fødevare gennemsigtighed den hotteste trend i fødevareindustrien.
Hvad er madgennemsigtighed?
Transparent madmærkning betyder at give oplysninger, der går ud over Nutrition Facts etiketten. Selv om ernæringsetiketten indeholder vigtige oplysninger, der hjælper dig med at lave sunde valgmuligheder, er forbrugerne stærke påkrævet for at kræve mere information om madpakkeetiketter og i restauranter.
Selvfølgelig, bare fordi en pakke giver gennemsigtig mærkning betyder ikke, at fødevaren er nødvendigvis sund. Men ifølge Union of Concerned Scientists, når virksomhederne skal liste usunde ingredienser, har de en tendens til at lægge mindre af disse ingredienser i deres produkter.
Der er forskellige måder, du kan have gavn af fødevare gennemsigtighed. Dette er nogle af de krav, du måtte se på fødevareetiketter og menukort, der kan hjælpe dig med at træffe mere informerede beslutninger om hvad du skal spise:
- Ren spisning. Forbrugerne søger i stigende grad ingredienser, som ikke kun er genkendelige, men også tillid til. Af den grund fjerner mange virksomheder ingredienser som kunstige konserveringsmidler, kunstige sødemidler og kunstige farver fra deres produkter.
- Klar mærkning. Hvis du er ligesom mange shoppere, vil du ikke bare vide, hvad der er i din mad, men du vil have oplysningerne let tilgængelige. Du har ikke tid til at undersøge ingredienser online eller læse lille tekst på madpakker, så restauranter og fødevareproducenter lægger vigtige oplysninger op foran på menukort eller i større tekst på madpakker.
- Humane og sunde landbrugspraksis.Shoppere kan lide at se, at etiske metoder blev brugt til at producere vores mad. For eksempel kan du i din lokale købmand se efter frittrækkende eller græshøje æg, der blev leveret af landmænd, der tillader deres kyllinger at gå fri og engagere sig i andre naturlige opførsel udendørs. Mange sunde shoppere ser også efter No antibiotics Ever (NAE) eller Raised Without Antibiotics etiketter på fødevarer som mejeriprodukter og kylling.
- Bæredygtig indkøb. Mange landmænd bruger bæredygtige metoder, der hjælper med at beskytte miljøet. Bæredygtigt landbrug bidrager også til at fremme bedre folkesundhed og dyrevelfærd.
- Minimal behandling. Sundhedseksperter anbefaler at vi begrænser forbruget af tomme kalorier og forarbejdede fødevarer. Så forbrugerne forsøger at undgå fødevarer med ingredienser som raffinerede korn og transfedt og vælger i stedet fødevarer fremstillet med hele ingredienser.
Hvem tilbyder madgennemsigtighed?
Der er mange virksomheder, der fører vejen, når det kommer til at give tilgængelige, gennemsigtige oplysninger om den mad, de sælger. Panera Brød og KIND er to eksempler.
Panera Brød
Dette restaurationsfirma har i mange år været på forkant med fødevare gennemsigtighedsbevægelsen.
I begyndelsen af 2017 meddelte virksomheden, at den havde ryddet op i menuen og fjernet alle kunstige smagsstoffer, konserveringsmidler, sødemidler og farver fra kunstige kilder. Men Panas Sara Burnett forklarer, at initiativet ikke gik langt nok.
Burnett, Panera’s direktør for wellness og fødevarepolitik, siger, at selskabet var i stand til at nå deres mål med det rene madinitiativ, men de kæmpede stadig ved sodavandkilden. "Vi havde god mad parret med drikkevarer, der ikke altid var sunde. Vi ønskede at skabe en drikkevarebar med masser af muligheder, ligesom madmenuen. "
Så begyndte Panera at udvide en udvidet drikkevarebar med en ny linje håndværksdrikke og skiltning for at hjælpe kunderne med at træffe informerede beslutninger om, hvad de skal drikke.
Drikkevarer som Passion Papaya Green Tea eller Prickly Pear Hibiscus Fresca giver forskellige niveauer af sødme, så kunderne kan vælge, hvor meget sukker de ønsker at forbruge.
Skilte fremhævet på stationen giver detaljer om mængden af tilsat sukker i hver drink. Burnett siger, at programmet handler mere om at give valg end om at fortælle kunden hvad han skal drikke. "Vi leverer rigtige muligheder og information, som er meningsfuld og hjælpsom for kunden, men samtidig er det en subtil kø."
Blød drikke og vand leveres også sammen med de nye drikkevarer. Burnett siger, at Panera har ført vej på flere problemer, og hun håber, at fuld gennemsigtighed på drikkebaren bliver den nye standard i restaurantbranchen.
KIND
Hvis du leder efter en snackbar eller en behandler, der er lavet af hele, udtrækkelige og genkendelige ingredienser, overveje en af KINDs behandler. I 2016 blev KIND det første snackfirma til at offentliggøre tilsat sukkerindhold i sine produkter, så forbrugerne kunne se præcis, hvor meget sukker og tilsat sukker var i hver snack. Afgørelsen kom to år før FDA krævede oplysningerne. Desuden laver firmaet flere løfter til forbrugerne om de ingredienser, de bruger. Den første og fremherskende ingrediens i KIND-snacks er altid en næringsdækket mad som nødder , fuldkorn eller frugt. Derudover bruger virksomheden ikke høj fructose majssirup, kunstige sødestoffer eller tilsat sukkeralkoholer.
Endelig har KIND et stærkt engagement i samfundet. I 2017 dannede Daniel Lubetzky, grundlægger og CEO for KIND, Feed the Truth, en uafhængig organisation dedikeret til at fremme gennemsigtighed i fødevareindustrien. Gruppen vil udvikle programmer til at begrænse fødevareindustriens indflydelse i at skabe næringspolitik og at begrænse branchens evne til at sprede misinformation eller forudindtaget videnskab, der kan være skadeligt for folkesundheden.
Transparent madmærker, sundere madvalg
Gennemsigtig mærkning gør ikke en emballeret mad eller menupunkt sund, men viden er magt. Charlie Arnot, administrerende direktør for Center for Fødevareintegritet (CFI), er optimistisk over for fødevare gennemsigtighedstendensen.
"Vi er glade for at se, at mange virksomheder i USA har gjort dramatiske forskydninger med hensyn til gennemsigtighed, som vores tillidsforskningsprogrammer ikke længere er valgfrie. Forbrugerne forventer det og fortjener at vide, hvordan deres mad produceres, hvem der producerer det og hvad er der i det. "
Arnot siger, at fødevarevirksomheder, herunder The Hershey Company og Campbell Soup Company, også er trendledere.
Hershey Company har samarbejdet med dagligvareproducentens forening for at lede SmartLabel ™ -initiativet på pakken, som giver kunderne øjeblikkelig adgang til oplysninger om tusindvis af produkter. Hershey lancerede også sin Simple Ingredients-kampagne og forpligtede sig til at bruge enkle ingredienser, som du kunne finde i dit køkken, som mælk, sukker og kakao, når det er muligt.
Og ifølge Arnot har Campbell Soup Company også sat baren højt ved at dele hvad der går ind i sin mad og hvor ingredienser hentes gennem det, der er i min mad? kampagne. Forbrugerne har adgang til en bred vifte af oplysninger om Campbells produkter og har spørgsmål og bekymringer rettet på et let tilgængeligt sted.
Et ord fra Verywell
