Almondmel og mandelmel fremstilles begge ved at male mandler. Du kan købe dem kommercielt forberedt eller gøre dem selv hjemme med en fødevareprocessor eller slibemaskine. De er et glutenfrit alternativ til hvedeprodukter i nogle opskrifter.
Almondmel er oftest lavet med blancherede mandler (ingen hud), mens mandelmel kan laves enten med hele eller blancherede mandler.
I begge tilfælde er konsistensen mere som majsmel end hvedemel. De kan sædvanligvis anvendes udbyrdes, selvom brugen af mel fra blancherede mandler vil give et mere raffineret, mindre kornet resultat. Superfint mandelmel er mere usædvanligt, men du kan måske finde den.
Carbs og kalorier
En halv kop kommercielt forberedt mandelmel indeholder ca. 12 gram kulhydrat, hvoraf 6 gram er fibre til en netto carb-mængde på 6 gram kulhydrat. En halv kop indeholder også 12 gram protein, 28 gram fedt og 320 kalorier.
Bruger
Almondmel er godt at lave glutenfri "quick-bread" type opskrifter. Du kan bruge den til at lave glutenfri muffins, brød som græskarbrød, pandekager og endda nogle kager. Cookies er en anden favorit, der kan laves glutenfri med mandelmel.
Almond måltid ikke godt for fødevarer som brød, der kræver en ægte dej, da du ikke kan ælte det.
Flere æg er påkrævet ved bagning med mandelmel for at give mere struktur, da dette vil blive tilvejebragt af gluten i hvedemel. Du kan producere mandelkager med omhyggelig opmærksomhed på opskriften.
Almondmel kan også bruges til opdræt af fisk og andre stegte fødevarer, men man skal sørge for ikke at brænde den.
Almondmel kan tilberedes som polenta eller grits til at servere til morgenmad eller som en del af hovedmåltidet, såsom rejer og griller. Almondmel er gavnligt for tilsætning af næringsstoffer til fødevarer. Almindene er generelt mere næringsdygtige end korn.
Lav din egen mandelmælk
Du kan lave den i en blender eller fødevareprocessor. Du skal passe på ikke at male det for længe, eller du vil få mandelsmør. Brug temmelig små mængder, og puls indtil det er malet til måltid. Opbevar ethvert, som du ikke bruger straks i køleskabet eller fryseren, da det vil gå rancid hurtigt, hvis det bliver sluppet ud. Fordi mandler er holdbar, er det fornuftigt kun at male det, du har brug for til opskrifter i de næste par dage, medmindre du vil fryse partier af mandelmel.
Hvor finder man almondmælk og mandelmælk
De fleste sundhedsforretninger sælger mandelmel, og mere traditionelle supermarkeder oplagrer det, da flere mennesker søger glutenfrie produkter. Trader Joe har ofte gode priser for mandelmel, der omfatter huden. Tjek bulkpriserne for mandler i forhold til mandelmel og beslutte, om det ikke ville være mere økonomisk at male dig selv.
