Shirataki nudler er en mulighed for pasta, hvis du er på en lav-kulhydrat eller glutenfri kost. Mens de ikke efterligner den nøjagtige smag og tekstur af almindelig pasta – de er gelatinøse og for det meste smagløse – de kan påtage sig smagen af uanset sauce du forbereder. De er også en kilde til glucomannan fiber. Lær mere om, hvordan du bruger disse nudler.
Hvad er Shirataki-nudler?
Shirataki nudler er fremstillet af en knold af en asiatisk plante (Amorphophallus konjac) kaldet en konjac plante eller konjac yam. Knolde er tørret og malet for at gøre mel. I Asien er dette mel blevet brugt i århundreder til at lave nudler, tofu og snacks samt bruges i traditionel kinesisk medicin.
Shirataki nudler har næsten ingen kalorier, kulhydrater, fedt, sukker eller protein. De indeholder en gavnlig type opløselig fiber kaldet glucomannan, der ikke fordøjes i tyndtarmen. Med næsten ingen brugbare kulhydrater, forårsager de ikke, at blodsukkeret stiger. De er glutenfrie og veganer.
Madlavning Shirataki Nudler
Mange shirataki nudler kommer "våde" eller pakket i væske. Disse er klar til at spise lige ud af pakken. Du kan måske skylle dem under varmt vand for at fjerne den ulige smag, som nogle beskriver som fishy. Du kan trimme dem med køkkenark til din ønskede længde og tilføje dem til den parabol du laver madlavning.
For at blødgøre dem og gøre dem mindre gummiagtige, kog dem i to til tre minutter eller kog dem i mikrobølgeovnen i et minut. Ud over dem, der er pakket i væske, kan du også finde shirataki nudler ubehandlede eller tørre. Forbered dem som angivet på pakken.
Shirataki nudler er store i asiatiske noodle retter, men deres alsidighed betyder, at du kan bruge dem i enhver opskrift, der kræver nudler.
Prøv dem i denne kalkun tetrazzini eller hurtig kylling alfredo.
Tofu Shirataki nudler
Tofu shirataki nudler fremstilles ved at tilføje tofu til shirataki mel for en mindre gummiagtig tekstur. Disse nudler er uigennemsigtig og gul-hvid, bedre efterligner udseendet af hvedemelpasta. De har lidt mere protein og kulhydrat end traditionelle shirataki nudler, med 1 gram protein og 3 gram kulhydrat pr. Portion.
Du kan finde tofu shirataki i en række former, herunder makaroni, spaghetti, fettuccine og engelhår. De kommer forkogt, men kan parboleres i to til tre minutter eller mikrobølge i et minut for at varme dem.
Hvor kan man købe Shirataki-nudler
Det plejede at være, at shirataki nudler kun kunne findes i asiatiske købmandsforretninger eller online, men de er nu bredt tilgængelige hos sundhedsfødevarebutikker og større købmandsforretninger. Kig efter dem i kølesektionen, enten med produkterne eller med mejeriprodukterne, alt efter hvor butikken normalt viser tofu. Du kan også købe dem online.
Sundhedsmæssige fordele ved Glucomannan
Du kan finde henvisninger til sundhedsmæssige fordele ved shirataki nudler på grund af glucomannan fiberen de indeholder. Husk at de fleste undersøgelser udføres med glucomannan kosttilskud i stedet for nudlerne.
Ifølge undersøgelser kan glucomannan have gavnlige virkninger på kolesterol og triglycerider. Undersøgelser er uafklarede om, hvorvidt det har en effekt på vægttab, med nogle anmeldelser siger ja og andre siger nej.
Glucomannan er en opløselig fiber, der svulmer til mange gange dens originale volumen, når det kombineres med vand. Det danner en gelignende masse i fordøjelseskanalen, som kan hjælpe dig med at føle dig fyldigere efter at have spist og kunne holde mad i maven længere. Fiber er generelt kendt for at hjælpe med at sænke kolesterolet, forbedre forstoppelse og virke som en masse afføringsmiddel.
Health Canada advarer om, at tabletter og kapsler indeholdende glucose i pulverform skal tages med mindst 8 ounce vand og bør ikke tages umiddelbart før de går i seng.
Ellers kan det svulme og blokere halsen eller tarmene. Vådnudler bør ikke producere den samme effekt, men det er klogt at ikke spise tørre nudler uden at forberede dem pr. Pakken.
Et ord fra Verywell
Når du spiser low-carb eller glutenfri, har du et stigende antal valg for pastasubstitutter. Brug af grøntsager som spaghetti squash eller courgette til faux nudler er en anden kreativ måde at have din pasta skål uden pastaen.
Disclosure
E-Commerce Indhold er uafhængigt af redaktionelt indhold, og vi kan modtage kompensation i forbindelse med dit køb af produkter via links på denne side.
