Turnips er rodgrøntsager, der har mindre end en fjerdedel af kulhydraten af kartofler, og det er også gode valg for folk, der følger en lav carb diæt. Næbner er medlemmer af samme plantefamilie som kål, grønkål, broccoli og blomkål (kryddergrøntsager). Styrkens styrke varierer, men bliver mildere med madlavning. Nævgrønne er også nærende og en anden mulighed, når du leder efter en grønne grøntsag.
Kan du finde korsfrugter til at være bitter? Du har sandsynligvis en genetisk variant, der giver dig mulighed for at smage en bestemt kemikalie (phenylthiocarbamid), som smager bittert.
Carbohydrat og Fiber tæller til Turnips
- 1/2 kop rå næb kuber: 3 gram effektiv (netto) kulhydrat plus 1 gram fiber og 18 kalorier
- 1 medium næb, lidt over 4 ounces (1/4 pund): 6 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 2 gram fiber og 34 kalorier
- 1/2 kop kogt mashed rogn: 3,5 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 3 gram fiber og 25 kalorier
Glykæmisk indeks for rodfrugter
Ingen undersøgelser af det glykæmiske indeks for rober er blevet rapporteret. Der er en undersøgelse af rutabagas, som ligner hinanden. Det glykæmiske indeks for undersøgelsen var 72.
Glykæmisk belastning af rodfrugter
Den glykæmiske belastning tager hensyn til mængden af den mad, der spises, og hvordan den påvirker dit blodsukker og insulinrespons. En værdi på mindre end 10 anses for at være lav.
- 1/2 kop rårekubber: 1
- 1 medium rodfilet, lidt over 4 ounces (1/4 pund): 2
- 1/2 kop kogt mashed rogn: 1
Sundhedsmæssige fordele ved rodfrugter
Roberter er en fremragende kilde til C-vitamin, en meget god kilde til fiber og en god kilde til kalium, mangan, calcium og vitamin B6. Næbner er også korsbærgrøntsager (også kaldet brassicas eller cole afgrøder).
Krydderige grøntsager er højt i glucosinolater, som er phytonutrienter, menes at være nyttige til at beskytte vores kroppe mod visse typer kræftformer. De nedbrydes i kroppen i indoler, nitriler, thiocyanater og isothiocyanater. Undersøgelser hos mennesker om fordelene ved kræft har haft blandede resultater. Glukosinater har også antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber.
Sådan koges og serveres næbner
Næbner kan tilberedes næsten hvilken som helst måde du vil lave en kartoffel. De kan steges i ovnen, koges, dampes, koges i mikrobølgeovnen, sautes på komfuret eller endda grillet. Du kan endda lave lav-carb ovn-stegte rodfrugter. De kan serveres rå (især de små babyrekner), revet, kogt i bidder, mashed eller kogt med kød som i en gryde stegt. Den eneste advarsel er, at rober koge hurtigere end kartofler, fordi de er meget mindre tætte.
Urter og krydderier, der går godt sammen med rodfrugter, omfatter hvidløg, ingefær, bacon, sennep, kanel, æbler, persille, timian og dragon. Eksperimenter med denne lav-carb rod vegetabilske og se, hvordan du kan erstatte kartofler med rober.
